İzmir'de, Türk Mutfağı Haftası kapsamında kente özgü coğrafi işaretli ürünler ve geleneksel tatlar tanıtılıyor. İzmir Kültür Sanat Fabrikası’nda düzenlenen açılış programında, İzmir’e özgü lezzetlerin sergilendiği stantlar ilgi gördü. Etkinlikte konuşan İzmir Valisi Süleyman Elban, Türkiye’nin mutfak kültürünün hem doğal hem de kültürel çeşitliliğe dayandığını vurguladı.
Vali Elban, İzmir’in gastronomi şehri olarak öne çıktığını belirterek, “İzmir'de iklim ve coğrafya avantajı, Anadolu ve yakın coğrafyamızın yemek kültürünün özeti var. 'Ot' diye tabir edilen her türlü bitkinin, sebzenin, meyvenin olduğu bir şehir. Dolayısıyla bu bizim mutfağımızı zengin kılıyor” dedi.
"Mutfak kültürü geleceğe aktarılmalı"
Vali Elban, son dönemde gastronomi turizminin artan önemine dikkat çekerek, mutfak kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması kadar ekonomik fırsatlara dönüştürülmesinin de önemli olduğunu ifade etti. Elban, "Bu şehre gelen insanlar deniz ürünlerinden ot yemeklerine, et yemeklerinden ve sokak lezzetlerinden kahvaltıya kadar çok geniş bir yelpazede inanılmaz bir mutfakla tanışıyor ve çok azını tadarak buradan ayrılıyorlar. Dolayısıyla buranın gizemi, zenginliği hiç bitmiyor. Her geldiklerinde yeni bir lezzetle tanışabiliyorlar. Kültürümüzün farkında olmamız ve tüm kuşaklara bunu aktarmamız gerekiyor. Bütün bunları aktarırken ticarete, ekonomiye de dönüştürmemiz gerekiyor. Türk Mutfağı Haftası'nı iyi değerlendirip bu sektörün olabildiğince canlanması, daha da güçlenmesi, varsa eksiğinin giderilmesi için yapılması gereken şeyleri değerlendirerek her türlü tedbiri almamız gerektiğini düşünüyorum" diye konuştu.
"Üreticimiz emeğinin karşılığını almalı"
İzmir Ticaret Borsası Başkanı Işınsu Kestelli ise Türk mutfağının özgünlüğüne ve kültürel zenginliğine vurgu yaparak, Ege’nin toprak zenginliğinin dünya çapında hak ettiği değeri bulması gerektiğini söyledi. Kestelli, “Gastronominin aslında yerel kalkınma kavramı olduğunun dünyada pek çok örneği var. Japonya'nın bir yıllık maaştan bile pahalıya satılabilen Japon kavunları, ülkelerinde yerel kalkınma kavramı görevini sürdürüyor. Biz de Ege Bölgesi'nin toprak zenginliğini gerçek değerine ulaştırmak zorundayız. Yerel üreticimizin, emeğinin değerini alması için tüm dünyanın bu güzellikleri tekrar keşfetmesini sağlamalıyız. Bu bilinçle yerel ürünlerimize sahip çıkarak Türk mutfağının uluslararası alanda hak ettiği yeri alması için elimizden geleni yapmaya devam etmeliyiz" diye aktardı.
Hafta kapsamında İzmir gevreği, boyoz, lokma, şambali, tulum peyniri, zeytinyağı ve Urla sakız enginarı gibi kente özgü lezzetler tanıtılacak. Ayrıca çeşitli mutfak atölyeleri, seminerler ve söyleşiler ile katılımcılar hem bilgi alacak hem de tadım deneyimi yaşayacak. Etkinliklerin hafta boyunca devam edeceği bildirildi.
