İzmir’in Ödemiş ilçesi, zengin mutfağıyla ünlüdür. Bu mutfağın en özel tariflerinden biri de kestirme çorbasıdır. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde misafirlere ikram edilen bu çorba, hem lezzeti hem de sağlığa faydalı içeriğiyle dikkat çekmektedir. Haşlanmış et, un, et suyu ve özel terbiyesiyle hazırlanan kestirme çorbası, sofraların vazgeçilmezi olmuştur. Peki, Kestirme Çorbası nasıl yapılır? Kestirme Çorbası tarifi...
Kestirme Çorbası için gereken malzemeler
- 500 gram haşlanmış et (tavuk veya dana eti)
- 1 su bardağı un
- 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Kestirme için:
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Adım adım Kestirme Çorbası yapımı
-Bir tencereye 1 su bardağı unu ve 6 su bardağı et suyunu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
-Haşlanmış etleri didikleyerek tencereye ilave edin. Karıştırmaya devam edin.
-Ayrı bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyin ve karıştırın.
-Hazırladığınız kestirme karışımını yavaşça çorbaya ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
-Çorbanın tuzunu ve karabiberini ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
-Bir tavada tereyağını eritin ve içine pul biberi ekleyin. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
