İzmir mutfağının saklı hazinelerinden biri olan Karpuz Kabuğu Reçeli, Tire ilçesine özgü geleneksel tariftir. İsrafı önleyen yapısı, şaşırtıcı lezzeti ve nostaljik tadıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelen bu reçel, Tire'den çıkıp ününü tüm Türkiye’ye yaymayı başardı. İzmir’in köklü mutfak kültürünü tanıtan, sürdürülebilirliği teşvik eden bu özel tarif, artık Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralarda yerini alıyor. Peki, Karpuz Kabuğu Reçeli nasıl yapılır? Kapuz Kabuğu Reçeli tarifi...
Karpuz Kabuğu Reçeli için gereken malzemeler
- 350 gr karpuz kabuğu (yaklaşık 2-3 dilim)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yarım limon suyu
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su (yaklaşık 800 ml)
- 6-7 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- Yarım limon kabuğu rendesi
- Su (karpuz kabuklarını bekletmek için)
Adım adım Karpuz Kabuğu Reçeli yapımı
-Karpuz kabuğunun kırmızı kısmını bıçakla dikkatlice ayırın. Yeşil kısmını soyacak yardımıyla soyun ve sadece beyaz kısmı bırakın. Beyaz kısımları küp küp doğrayın. Doğradığınız kabukları geniş bir kaba alın.
-Karpuz kabuklarının üzerine karbonat ve limon suyunu ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave ederek karıştırın. Bu karışımı 1 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu işlem, kabukların daha yumuşak ve şeffaf olmasını sağlar.
-Bekleme süresinin sonunda karpuz kabuklarını süzgeçten geçirerek bol suyla yıkayın. Ardından, kabukları süzgeçte bekletin.
-Geniş bir tencereye toz şeker, su, karanfil, çubuk tarçın ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Orta ateşte karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, hazırladığınız karpuz kabuklarını ekleyin.
-Karpuz kabuklarını şerbetle birlikte yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Kabuklar şeffaflaşmaya başladığında, reçeliniz hazır demektir.
-Reçelinizi sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
