MALZEMELER
• 500 g dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
• Soğan, sarımsak ve yoğurt rondo yardımıyla çekilir.
• Yoğurma kabına kıyma, soğanlı sarımsaklı yoğurt karışımı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber konur, en az 5 dakika yoğurulur.
• Kıyma harcı streç film üzerine alınır, sıkıca sarılır ve dondurucuya kaldırılır.
• 1 gece dinlenip donan döner harcının buzluktan çıkarıldıktan sonra 15 dakika kadar hafifçe çözülmesi beklenir. Keskin ve büyük bir bıçak ile ince ince dilimlenir.
• Dilimler hızlıca çözüleceğinden çok uzun süre bekletmeden az yağda pişirilir.
PÜF NOKTALARI
• İyi bir dönerin sırrı, kaliteli ve taze malzemeler kullanmaktan geçer. Özellikle etin tazeliği ve kalitesi son derece önemlidir. Yağ oranı dengelenmiş dana veya kuzu eti kullanmanız yerinde olur.
• Döner bıçağınızın yeterli derecede keskin olması gerekir.
• Isı kontrollü pişirme, döner etinizin dışının çıtır, içerisinin ise sulu kalmasını sağlar.
• Kıyma harcı ince inçe dilimlenmelidir. Daha rahat kesebilmek için çözülme için 15 dakika yerine yarım saat beklenebilir.
