Zeytinyağlı Ispanak Kökü, Ege mutfağının besleyici tariflerinden biri olarak öne çıkıyor. Genellikle atık sayılan ıspanak kökleri, aslında vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olduğundan; bu tarif, hem ekonomik hem de sağlıklı bir lezzet arayanlar için ideal. İzmir'de de sıklıkla pişirilen bu yemek, sevilerek tüketiliyor. Peki, Zeytinyağlı Ispanak Kökü nasıl yapılır? Zeytinyağlı Ispanak Kökü tarifi...
Zeytinyağlı Ispanak Kökü için gereken malzemeler
- Yarım kilo ıspanağın kök ve sap kısımları
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 orta boy domates ya da 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz
Adım adım Zeytinyağlı Ispanak Kökü yapımı
Ispanak köklerini bol suyla yıkayın ve kumlarından arındırın. Kökleri yaklaşık 5 cm uzunluğunda doğrayın. Kaynar suda 15 dakika bekletip, suyunu sıkın.
Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından soyulmuş sarımsakları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Hazırladığınız ıspanak köklerini tavaya ekleyin. Bir adet kesme şeker ilave ederek asiditesini dengeleyin. Ispanaklar yumuşayana kadar kavurun. Domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
