İngiltere'nin Suffolk bölgesinde yaşayan ödüllü yemek yazarı Nicola Miller, Bury St Edmunds şehrindeki bir kafede tattığı "Churchill" isimli serinletici içeceğin kökenini araştırdı. Araştırma sonucunda bu içeceğin İzmir’e ait olduğu ortaya çıktı.
İzmir’de ortaya çıkmış
Miller, İngiltere'deki bir kafede içtiği bu içeceğin adının İngiliz eski başbakanı Winston Churchill'den esinlendiğini öğrendikten sonra, kökenini araştırmaya karar verdi. Miller’ın araştırması, içeceğin Türkiye'de 'Çörçil' adıyla bilindiğini ve ilk kez İzmir'de bir kafede servis edildiğini gösterdi. İzmir Ticaret Odası’ndan Sıla Özsümer ise içeceğin geleneksel tarifinin soda, limon suyu ve tuz karışımından oluştuğunu belirtti.
İzmir tarifinden farklı sunumlar denedi
Nicola Miller, İngiltere’deki Wilcrofts adlı kafede içeceği üç farklı sunumla denediğini ve ilk sunumda bal ilave edildiğini, bunun ise İzmir'deki geleneksel tariften farklı olduğunu tespit etti. İkinci denemede balın ayrı bir şekilde servis edildiğini belirten Miller, bu haliyle tadım deneyiminin daha özgün olduğunu ifade etti.
Araştırmasını kaynaklara dayandırdı
İngiliz yazar, araştırması sırasında Türk mutfağına ait çeşitli kaynakları inceledi. İzmir haritası, eski kafe notları ve yerel tarif kitapları üzerinden yürüttüğü çalışmalar sonucunda içeceğin kökeninin İzmir olduğuna kanaat getirdi. Ancak içeceğin hangi kafede ilk kez hazırlandığına dair net bir bilgiye ulaşamadı.
