İzmir'in mutfak kültürü, tüm Türkiye'de tanınıyor. Birçok türde yemeğe ev sahipliği yapan İzmir mutfağının en önemli notalarından biri de deniz mahsülleri. İzmir'in balık yemekleri arasında en şaşırtıcı olanları ise Sütlü Balık. Süt ve balık halk arasında 'birbirine zıt' olarak bilinse de, İzmir mutfağı bu iki ürünü bir araya getiriyor. Hazırlanışı biraz meşakkatli olsa da, tabakta bir lezzet şöleni sunan Sütlü Balık, tüm İzmirlilerce seviliyor. Lezzetli olduğu kadar da besleyici olan bu tarifi evde yapmak da mümkün. Peki, Sütlü Balık nasıl yapılır? Sütlü Balık tarifi...
Sütlü Balık için gereken malzemeler
- 1 kilogram lagos fileto
- 10 adet mantar
- 15 adet ayıklanmış midye
- 50 gram kaşar peyniri
- 40 gram tereyağı
- 1 defne yaprağı
- 2 dal dereotu
- Tuz
- Beşamel sos
Sosu için:
- 2.5 su bardağı sıcak süt
- 2 çorba kaşığı un
- 2 yumurta sarısı
- 40 gram tereyağı
- Tuz
Adım adım Sütlü Balık tarifi
-Balık etini yıkayıp bir kaba alın.
-Üzerini kapatacak kadar su, tuz ve defne yaprağı ekleyip haşlayın.
-Beşamel sos için tereyağını bir tavada hafif kızdırın.
-Unu ilave edip fazla kararmayacak şekilde karıştırarak kavurun.
-Yumurta sarılarını çırpın.
-Sıcak sütle birlikte una ilave edip hızlıca karıştırın.
-Tuz serpip yine karıştırın.
-Haşlanmış balık etini fırın tepsisine alın.
-Üzerini beşamel sosla kaplayın.
-Kaşar peynirini rendeleyip üzerine yayın.
-Mantarları temizleyip dilimleyin.
-Midye ve mantarları ekleyip tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.
-Sıcak fırında pişirin.
-Dereotu yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
