Aydın Söke mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Kulak çorbası, tescil altı. Söke Ticaret Borsası’nın başvurusu sonucu Kulak Çorbası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret ile tescillendi.
Bu karar, ilçenin gastronomi mirasına yeni bir değer kazandırdı.
Kulak Çorbası nedir?
Kulak çorbası, et, mantı, nohut, salça ve baharatla yapılan bir çorba çeşitidir.
Kulak Çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler:
250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı mantı
1 çay bardağı nohut
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Yeteri kadar su
Nane, az karabiber, kimyon
Limon suyu
Kulak çorbası tarifi:
Öncelikle etin kavurun. Et suyunu salıp çektikten sonra içine sıvı yağ ilave edin ve biraz kavurun.
Daha sonra içine soğanları ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Kavrulan soğanların üzerine salça ekleyin. Daha sonra üzerine 6 bardak kadar kaynar su ilave edin ve karıştırın.
İyice kaynadıktan sonra içine mantıları ve haşlanmış nohutu ekleyin. Son olarak baharatları da ekledikten sonra mantı pişinceye kadar kaynatmaya devam edin.
Mantı piştikten sonra içine limon sıkarak servis edebilirsiniz.
