Kabak Pabucaki, hem hafif hem de lezzetli olmasıyla İzmir mutfağında sıkça tercih edilen bir yemek. Leziz kabakların, yumuşacık peynirlerle ve beşamel sosla buluştuğu bu tarif, hem sağlıklı hem de pratik oluşuyla öne çıkıyor. Bir kez denedikten sonra, bu yemek damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak. Peki, İzmir Kabak Pabucaki nasıl yapılır? İzmir Kabak Pabucaki tarifi.
İzmir Kabak Pabucaki tarifi için gereken malzemeler
- 1 kilogram kabak
- 150 gram kaşar peyniri
- 200 gram beyaz peynir
- 1 yumurta sarısı
- Yarım demet maydonoz
- Yarım demet dereotu
- 4-5 dal taze nane
- 1 havuç
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- Tuz
Beşamel sos malzemesi:
- 2.5 su bardağı sıcak süt
- 2 çorba kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 40 gram tereyağı
Adım adım İzmir Kabak Pabucaki yapımı
-Kabakları uzunlamasına ikiye kesin.
-Kaynar suda hafif haşlayıp soğuk suya alın.
-Süzüp çekirdekli kısımlarını kabak oyacağıyla temizleyin ve fırın tepsisine dizin.
-Beyaz peyniri çatalla ezin. Kaşar peynirini rendeleyin.
-Kaşar peynirin birazını ayırıp kalan kaşar, beyazpeynir, bir yumurta sarısı; kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi bir kapta harmanlayın.
-Karışımı kabakların ortasına paylaştırın.
-Beşamel sos için tereyağını bir tavada hafif kızdırın.
-Unu ilave edip fazla kararmayacak şekilde karıştırarak kavurun.
-Yumurta sarısını çırpın.
-Sıcak sütle birlikte una ilave edip hızlıca karıştırın.
-Tuz serpip tekrar karıştırın.
-Sosu kabakların üstüne paylaştırıp rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
-Kabakların yarısına gelecek şekilde su ekleyin.
-Kızgın fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-Havucu temizleyip rendeleyin.
-Tereyağını hafif kızdırıp unla birlikte soteleyin.
-Kabakları servis tabağına alın.
-Sotelenmiş havuç ve kıyılmış dereotu ile servis yapın.
