Ege'nin bereketli ovaları ve dağlarında yetişen, toprağın en zengin içeriklerini barındıran Cibes otu, bilenlerin sofralara Mart ayı sonuna kadar mutlaka koyduğu bir ot.
Genellikle Kasım'da filizlenip Aralık-Şubat arasında en yoğun ve lezzetli halini alan Cibes otu, Mart ayının sonuna kadar İzmir'in pazarlarında bulunabilir. Turp ve lahana gibi köklü bitkilerin taze sürgünlerinden oluşur.
Bütün Ege Bölgesi'nin bildiği ama en çok İzmir'de tüketilen bu otun faydaları saymakla bitmez.
Bol c vitamini, potasyum, magnezyum içerek Cibes otu, genellikle haşlanır ve zeytinyağı-limonla tüketilir.
Mevsiminde tüketilirse besin değeri artan Cibes otu, içerdiği C vitamini sayesinde vücut direncini artırmaya yardımcı olarak bağışıklığı besler. Lif açısından zengin bir ot olduğu için bağırsak hareketlerini destekleyerek sindirimi kolaylaştırır. Doğal idrar söktürücü etkisiyle ödem atıcı olarak kullanılabilir. İçeriğindeki kalsiyum ve mineral desteğiyle kemik sağlığına katkı sağlar. Bütün Ege otları gibi bolca antioksidan içerir. Düşük kalorisiyle tam bir diyet yiyeceğidir.
Genellikle meze ya da ara sıcak olarak sunulan zeytinyağı ve limon tarifinin dışında Cibes otunun yemeğini yapmak isteyenler, yumurtalı veya kuru domatesli tarife bir göz atmalı... Peki Cibes otu yemeği nasıl yapılır?
CİBES OTU TARİFİ
MALZEMELER
Yarım kilo Cibes otu
1 adet orta boy soğan
7 adet kuru domates
Kekik
Zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Yoğurt (Tercihen sarımsaklı, üzerine)
YAPILIŞI
Temizlediğiniz Cibes otlarını tuzla 5 dakika kadar haşlayın
5 dakika kadar sıcak suyun içinde dinlendirip süzün
Cibeslerin beyaz saplarını atarak kalanları büyük büyük doğrayın
Kuru domatesleri sıcak suda biraz bekletin
Soğanı jülyen doğrayarak bir tavada penbeleşinceye dek kavurun
Hafifçe yumuşayan kuru domatesleri soğanlarla birlikte kavurun
Cibesleri tavaya ekleyerek hepsini baharatlarla kavurun
Üzerine yoğurt ve toz biber sosu dökerek servis edin.
