Geleneksel Türk mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan mantı, modern mutfağın pratik alternatifleriyle sofralardaki vazgeçilmez yerini koruyor.
Kurban Bayramında kalabalık sofralar için kurtarıcı bir seçenek olan Tepsi Mantısı, geleneksel hamur açma ve tek tek kapatma sürecini daha kolay bir boyuta taşıyor.
Zahmetli yapım aşamaları nedeniyle genellikle özel günlere saklanan bu asırlık lezzet, son dönemde popülerliği artan pratik Tepsi Mantısı tarifiyle günlük yemek rutinlerine de rahatlıkla uyuyor. Klasik mantıya vakti olmayanlar için zamandan tasarruf sağlarken lezzetinden ödün vermeyen bu yöntem, yeni başlayanların da gönlünü cezbedecek.
Fırınlanarak elde edilen çıtır dokusu ve nefis sosuyla klasik tariflerden ayrılan Tepsi Mantısı, mutfakta geçirilen hazırlık süresini önemli ölçüde azaltırken, sunum şıklığıyla da akşam yemeklerine estetik bir hava katacak.
Peki bu lezzet mirasının yeni yorumu Tepsi Mantısı nasıl yapılır? İşte adım adım tarif...
HAMUR MALZEMELERİ
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
İÇ HARÇ MALZEMELERİ
Yarım kilo kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber
SOS MALZEMELERİ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
2,5 su bardağı sıcak su
Yoğurt
Pul biber
ADIM ADIM TARİF
Kıyma, soğan, tuz, pul biber ve karabiberi yoğurarak iç harç haline getirin
Hamur için un ve tuza yumurta ve ılık suyu yavaş yavaş yoğurun
Ele yapışmayan sert bir hamur elde edince 6 eşit parçaya bölün
Her parçayı beze haline getirip tek tek açın
Hamurların iki kenarına kıymalı harçtan yerleştirerek kenardan rulo şeklinde sarın
Ruloların ortasından keserek dörde bölün
4 ruloyu 2'şer santim genişliğinde keserek minik mantılar haline getirin
En az 34 santim genişliğindeki fırın tepsisine dik şekilde dizin
Önceden ısıtılmış fırında 180 derece 40 dakika pişirin
Salçayı sıvı yağda biraz kavurun ve sıcak suyu ekleyin
Fırından çıkardığınız mantıların üstünde sosu gezdirin ve 10 dakika daha pişirin
Mantılar suyunu çekince yoğury ve biberli sosla servis edebilirsiniz.
