Ege'de meşhur pide denilince akla ilk İzmir'in Ödemiş ilçesinde yapılan Töngül Pide gelse de Aydın'ın Söke ilçesinde yapılan Söke Pidesi de ünlü pidelerden biri. Coğrafi işaret alan pide, yapım şekli ile diğer pidelerden ayrılıyor.
Söke pidesini diğer pidelerden ayıran özelliği ise hamuru ve özellikle kıymalı-yumurtalı pidenin kavrulmuş kıyma ile yapılması.
Söke Ticaret Borsası'nın girişimleri ile 2022 yılında tescil alan bu lezzet için çok sayıda kişi Söke'nin yolunu tutuyor.
Söke Pidesi'nin özelliği ne?
Söke Pidesi'nin lezzet sırrı, özenle seçilen malzemelerinde ve geleneksel pişirme yönteminde saklı. Bu pide için özel olarak seçilen kıyma, yağsız olmalı ve hazırlık sürecinin en önemli aşamasını oluşturur. Yağsız kıyma, Söke’nin köylerinde odun ateşiyle yakılan zeytin kömürlü fırında kavrulur, dinlendirilir ve suyu süzülür. Ardından bu kıymanın içine taze biber, maydanoz, domates ve yumurta eklenerek klasik pide hamuruna özenle yerleştirilir. Pide, aynı fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Zeytin odunu ateşi, lezzetine özel bir aroma katarak Söke Pidesi’ne özgü bir tat bırakır.
Bu kendine has pişirme yöntemi ve malzeme seçimiyle Söke Pidesi, coğrafi işaretle koruma altına alınmıştır.
