Papalina, sardalya ailesinden gelen bir balık türüdür. Sardalyanın daha küçük ve daha yağlı olanına, papalina denir. Bu balık, çeşitli bölgelerde, birbirinden farklı şekillderde pişirilir. Ancak, papalina balığının en güzeli, İzmir'de yenir. İzmir'de kızartılarak tüketilen bu balık, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir. İzmir'in çok yönlü mutfak kültüründe, deniz mahsulleri de önemli bir yer tutmaktadır. İzmir'in en sevilen balık yemeklerinden biri de Papalina Tava'dır. Peki, Papalina Tava nasıl yapılır? İzmir Papalina Tava tarifi...
İzmir usulü Papalina Tava nasıl yapılır
- 1 kilogram papalina
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için zeytinyağı
İzmir usulü Papalina Tava için gereken malzemeler
-Papalinalar ayıklanıp, yıkandıktan sonra kurulanır.
-Poşetin içine un, tuz ve papalinalar konulup sallanarak her yerlerinin unlanması sağlanır.
-Fazla unları silkelenerek kızdırılmış zeytinyağlı tavada 4-5 dakika kadar kurutmadan kızartılır.
-Fazla yağının gitmesi için kağıt havlu üzerine alınıp daha sonra sıcak servis edilir.