İzmir, renkli mutfak kültürüyle büyülemeye devam ediyor. Zeytinyağlıları, sokak lezzetleri, deniz mahsulleri ve otlarıyla dikkat çeken İzmir mutfağının tatlıları da bir başka güzel. Günümüzde unutulmaya yüz tutsa da, İzmir Lorlu Baklava, kesinlikle denenmesi gereken bir lezzet. Şerbetli tatlıları “fazla tatlı” bulduğu için yiyemeyenler, bu tariften vazgeçemiyor. Lorun kattığı hafiflik, tatlı ve tuzlunun yarattığı lezzetli birleşim, bu reçeteyle ortaya çıkıyor. Peki İzmir usulü lorlu baklava nasıl yapılır? Lorlu baklava tarifi...
İzmir Lorlu Baklava için gereken malzemeler
Hamuru için:
- 1 paket baklavalık yufka
- 250 gram tereyağı
- 500 gram tuzsuz lor peyniri
Şerbeti için:
- 5 su bardağı su
- 4,5 su bardağı toz şeker
- 1 limon suyu
Adım adım İzmir Lorlu Baklava tarifi
-Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencereye suyu ve şekeri alarak kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eridikten sonra, limon suyunu sıkın ve karıştırın. Şerbet kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
-Baklavalık yufkaları tezgahınıza serin ve her üç katı bir arada kullanacak şekilde hazırlayın. Aralarına eritilmiş tereyağını sürerek her katı yağlayın. Üzerine tuzsuz lor peynirinden bir miktar serpin.
-Yufkaların her katını aynı şekilde yağladıktan sonra, lor peynirini serpiştirip yufkaları dikkatlice rulo şeklinde sarın. Yufkaların her birini yağlı kağıt serili veya az yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.
-Tüm yufkalar sarıldıktan sonra, tepsideki ruloları eşit şekilde dilimleyin. Her bir rulodan 5 parça çıkararak baklavanızın şeklini verin. Kalan tereyağını da baklavanın üzerine sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hafif kızarana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 30-35 dakika sürebilir.
-Fırından çıkan baklavanızın üzerine, soğumuş olan şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün. Şerbetin baklavanın her tarafına iyice nüfuz etmesini sağlamak için birkaç dakika bekleyin.
-Baklavanız tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.