İzTV’de yayınlanan Nil Kahramanoğlu ile Gündem Özel’in konuğu Gastro Icon’ss’un kurucusu İbrahim Şekeroğlu oldu. İzmir’in gastronomi konusunda son yıllarda büyük bir ivme kazandığını söyleyen Şekeroğlu, ödüllü bir şef restoranına sahip olduklarını ve yaptıkları çalışmaları anlattı.
Balçova’da ödüllü bir şef restoranı olan Gastro Icon’ss’un aile işletmesi olduğuna dikkat çeken Şekeroğlu, “5 yıl önce İzmir’e yerleştim. 5 yıllık süreç boyunca farklı bir yer açmanın çalışmasını yaptık. İnsanlardaki sıradanlaşmanın dışına çıkmak için ne gibi projeler üretebiliriz bunun üstüne çalıştım. İnsanlar artık her şeyin parayla olabileceğini sanıyorlar ancak öyle olmuyor. Param varsa güzel bir yer açıp olur biter diyorlar. İnsanlar bir yere gittiği zaman güzel yemek yiyip iyi hizmet almak istiyorlar. Buna çok dikkat etmek gerekir. Ben işletme kısmıyla ilgileniyorum. Abim ve kardeşlerim ise mutfak kısmıyla ilgileniyor. Hepimiz gayet tecrübeliyiz, çekirdekten yetişmeyiz. Amacımız insanlara o kaliteyi hissettirmek” diye konuştu.
En İyi Gurme Restoran Ödülü'nü aldı
En İyi Gurme Restoran Ödülü’nü aldıklarının altını çizen Şekeroğlu, “Aldığımız ödül de izlemiş olduğumuz yolun ne kadar doğru olduğunun bir göstergesi aslında. Gelen misafirlerimize yemek değil de deneyim sunuyoruz. İnsanlar farklı lezzetleri denedikçe güzel geri dönüşler sağlıyorlar” dedi.
İzmir’in son yıllarda gastronomi açısından iyi hizmet veren restoranlarıyla da ünlendiğini vurgulayan Şekeroğlu, “Biz de hazırladığımız menüde bu yaklaşıma özen gösterdik. En favori, sıra dışı yemeklerimizden biri ahtapot burger. Buraya gelenler ‘Urfalısınız, ahtapot ne alaka?’ diyor. Ahtapot biraz farklı kalıyor insanların gözünde. Pizzalarımızı yiyenler bizleri İtalya ile kıyaslıyorlar. Bunları duymak bizim için gurur verici” ifadelerini kullandı.
Hizmet sektöründe insan odaklı çalışmanın önemine dikkat çeken Şekeroğlu, “Gastronomi anlamında Urla ve çevresi o kadar doldu ki biz de şehrin merkezinde farklı bir şeyler yapmak istedik. İnsanlar güzel yemek yiyebilmek için neden oralara gitsin ki? ‘Lezzeti kapınıza getirdik’ diyerek merkezi bir yerde ormanın kenarında hizmet vermeye karar verdik. Herkese ve her bütçeye hitap ediyoruz. Çünkü ne yazık ki her konuda olduğu gibi yemek konusunda da fiyat algımız kalmadı. Bizim amacımız insan kazanmak. Babadan da böyle gördük. Önceliğimiz; herkese hitap edebilmek, yardım edebilmek. Yemek sektöründe yenilikçiliğe çok önem veriyoruz” açıklamasında bulundu.
