Asparagus olarak da bilinen ve lif açısından çok zengin bir besin olan kuşkonmaz, içerdiği çözünmeyen lifler bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlığı önlerken, az miktardaki çözünebilir lifler de bağırsaktaki yararlı bakterileri besleyen prebiyotik görevi görür. İçeriğindeki yüksek orandaki asparajin adlı amino asit sayesinde idrar sökücü özelliğe sahiptir. Vücuttaki fazla tuzun ve ödemin dışarı atılmasına yardımcı olur.
E vitamini, C vitamini ve glutatyon gibi güçlü antioksidanlar içeren kuşkonmaz, hücreleri serbest radikallerin hasarından koruyarak kronik hastalıklara karşı vücuda destek sağlar. İyi bir potasyum kaynağıdır. Potasyum, damar duvarlarını gevşeterek ve fazla sodyumun idrarla atılmasını sağlayarak kan basıncının dengelenmesine katkıda bulunur. Sadece yarım fincan kuşkonmaz, günlük folik asit ihtiyacının yaklaşık yüzde 34'ünü karşılar.
Kuşkonmazla yapılan yemekler, dünya mutfak trendinde tam anlamıyla birer yıldız. American cuisine tarzının dünyaya sunduğu yeni bir moda olarak "sheet pan" yönteminde yani tek tepside pratik ve uyumlu lezzet yakalamak için kuşkonmaz çok sık kullanılır. Özellikle lüks tabakların tamamlayıcı ve bütünleştirici bir unsuru olarak öne çıkar. İşte gurmelere yakışan kuşkonmazın çok yakıştığı 5 tarif ve püf noktaları...
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI VE SARIMSAKLI KUŞKONMAZ
Fırında zeytinyağlı ve sarımsaklı kuşkonmaz tüketmek, bitkiden alınabilecek maksimum faydayı almayı sağlar. Kuşkonmazların sert kök kısımlarını kırıp ayıkladıktan sonra bir fırın tepsisine dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip ezilmiş sarımsak tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın. 200 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine limon suyu gezdirerek servis yapın.
KUŞKONMAZLI VE MANTARLI RISOTTO
Klasik risotto yapımında pirinçleri tavuk veya sebze suyuyla yavaş yavaş pişirirken içine ince dilimlenmiş mantar ve küçük parçalara bölünmüş kuşkonmazları ekleyin. Pirinçler nişastasını salıp krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek sıcak servis yapın. Kuşkonmazlı ve mantarlı risotto kesinlikle akıllarda kalacak.
KUŞKONMAZLI VE KEÇİ PEYNİRLİ OMLET
Kahvaltı için besleyici bir seçenek olarak Kuşkonmazlı ve keçi peynirli omlet mutlaka denenmeli. Kuşkonmazları önce az zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin. Çırpılmış yumurtaları tavanın her yerine eşit gelecek şekilde dökün. Yumurtalar pişmeye yakınken üzerine ufalanmış keçi peyniri ve karabiber ekleyip omleti ikiye katlayarak servis edin.
KREMALI KUŞKONMAZ ÇORBASI
Kremalı kuşkonmaz çorbası yapmak için önce kuşkonmazları yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak ile birlikte tereyağında soteleyin. Üzerine sebze veya tavuk suyu ekleyip kuşkonmazlar tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Karışımı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Son aşamada az miktarda krema tuz ve karabiber ekleyip bir taşım daha kaynatarak ocaktan alın.
LİMONLU VE SARIMSAKLI KUŞKONMAZLI TAVUK
Limonlu ve sarımsaklı kuşkonmazlı tavuk tarifi listenin yıldızı. Geniş bir fırın tepsisine tavuk pirzola veya göğüs dilimlerini yerleştirin. Yanına arzunuza göre küp doğranmış bebek patatesler ekleyin. Zeytinyağı sarımsak kekik tuz ve karabiberle harmanlayıp 200 derece fırında tavuklar pişmeye başlayana kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Ardından tepsiyi çıkarıp temizlenmiş kuşkonmazları ve limon dilimlerini tavukların arasına yerleştirin. Kuşkonmazların üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirip tepsideki tavuk sularıyla harmanlayın ve kuşkonmazlar yumuşayıp tavuklar tamamen kızarana kadar 10-15 dakika daha fırınlayarak tek tepside bütün bir akşam yemeği hazırlayın.
