Tatlıseverlerin vazgeçilmezi İzmir halkının gözde lezzeti torpil sadece İzmir'de değil dünyanın dört bir yanında geniş bir hayran kitlesine sahip. Torpil dışı çıtır çıtır içi bol kremalı yiyenin bir daha istediği enfes bir tatlıdır. Adını torpil şeklinden alan bu damak çatlatan lezzet şekli ile diğer tüm tatlılardan ayrılır.
TORPİL TATLISININ HİKAYESİ
İzmir’e özgü olarak bilinen ama kökeni Fransız mutfağına uzanan torpil tatlısının orijinal adı cannolidir. İlk olarak İtalya'nın Sicilya bölgesinde ortaya çıkan ancak zamanla Sicilya'yı aşarak farklı coğrafyalara yayılan ve çeşitli versiyonları ortaya çıkan torpil tatlısının İzmir versiyonu cannoli tatlısının İzmir'e uyarlanmış ve İzmir'in kendine özgü olarak değiştirdiği bir lezzettir.
İZMİR'E ÖZGÜ TORPİL TATLISI NASIL YAPILIR?
- 10 adet dondurma külahı
- Yağlı kağıt
- 6-7 yaprak milföy hamuru
Kreması için;
- 4 su bardağı süt
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Üzeri için;
- Pudra şekeri
- Kırık fındık
Adım adım evde torpil pasta yapımı
-Öncelikle külahlarımızı hazırlamakla işe başlayın. İsteyenler hazır olanla da yapabilirler.
-Dondurma külahlarını yağlı kağıt ile güzelce kaplayın.
-Fazla kalan uç kısımdaki kağıdı, içe hafifçe çok bastırmadan (külahı kırmadan) içine sokun.
-Merdane ve çok az un ile milföyleri açın ve 1 parmak genişliğinde uzun şeritler elde edin. Her milföyü 5’e bölebilirsiniz.
-Külahı elinize alın, hamuru dip kısmından sarmaya başlayın. İlk hamuru sardıktan sonra, ucunu ikinci hamurun ucu ile üst üste getirin. Açılmaması için bu işlemi yapın. En sona gelince biraz boşluk bırakın ki, piştikten sonra çıkarması kolay olsun.
-Sırasıyla tüm milföyleri külahlara sardıktan sonra, yağlanmış tepsiye dizin.
-Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede, milföyler pembeleşene kadar pişirin.
-Milföyler pişerken, kremasını hazırlayın. Tencereye süt, şeker, un, nişasta, yumurtayı alıp tel çırpıcı ile çırpın.
-Daha sonra, ocakta sürekli karıştırarak pişirin.
-Göz göz olunca ocaktan alıp, içine tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karıştıralım. Soğuması için bekletin.
-Fırından çıkan milföyleri, biraz ılındıktan sonra dikkatlice külahlarından çıkartın.
-Hazırladığınız milföy külahlarını su bardaklarına tek tek yerleştirin.
-Soğuyan ve kıvamı daha koyulaşan kremanızı, bir kaşık yardımıyla tüm külahlara paylaştırın.
-En son üzerine fındık serpiştirip, buzdolabına kaldırın.
-2-3 saat buzdolabında beklettiğiniz torpilleri, servis tabağına alıp üzerine bolca pudra şekeri serpiştirerek servise hazır hale getirin.
