Her açıklaması gündem olan Prof. Dr. Canan Karatay, bu kez en sağlıklı turşuyu açıkladı. En sağlıklı turşunun lahana turşusu olduğunu söyleyen Karatay, “Lahananın turşusu dünyanın en önemli tıbbi malzemelerinden biridir. Kanser ve kalp hastalıklarını önler, Alzheimer’a karşı korur, karaciğeri temizler ve kan şekerini dengeler” ifadelerini kullandı.
Lahana turşusunun faydaları nelerdir?
-Beyaz lahana turşusunun faydası; özellikle içerdiği probiyotik maddelerin yoğunluğundan dolayı sindirim problemlerine karşı oldukça etkilidir.
-Vücudun dış etkenlere karşı korunmasını sağlayarak bağışıklık sistemini düzenler ve güçlendirir.
-Lahana turşusunun kanseri önleyici etkisi vardır.
-Zihni kuvvetlendirerek, beyin fonksiyonlarının gelişmesine katkı sağlar.
-Kalple ilgili olan rahatsızlıkların meydana gelmesine engel olur.
-Vücudun şeker dengesini düzenler.
-Lahana ve lahana turşusunun ağrı kesici özelliği vardır.
-Karaciğerde meydana gelen yağlanmayı önler.
-Lahana turşusunun düşük kalorili ve lifli bir besin olmasından dolayı tok tutma özelliği vardır.
-Vücutta bulunan ödemlerin atılmasına katkı sağlar.
-Beyaz lahana turşusu E vitamini açısından oldukça zengindir. Bu özelliğinden dolayı diş ve cilt sağlığına olumlu katkıları vardır.
-Lahana turşusu potasyum kaynağıdır.
-Flavonoid maddesi içeren lahana turşusu kandaki kolesterol dengesini sağlar.
-İçerdiği çok sayıda mineral ve C vitamini sayesinde soğuk algınlığına iyi gelir.
-Lahana turşusu, özellikle spor aktiviteleri, fiziksel aktiviteler gibi kuvvet gerektiren durumlarda enerji kaynağıdır. Lahana turşu suyunun, yapılan spor aktivitesi sonrası oluşabilecek kas ağrılarını hafiflettiğine dair de bilgiler mevcut.
Lahana turşusu nasıl yapılır?
Öncelikle lahanaları ince ince kıyın. Daha sonra yıkayıp süzdükten sonra kaşık yardımı ile ovalayın.
Bir kavanozun içine 5 tane kadar nohut koyun. 4-5 diş sarımsağı da kavanozun içine ekleyin. Daha sonra lahanaları bastıra bastıra kavanozun içine yerleştirin. Aralarına yine nohut ve sarımsak ekleyin. Toplamda 10 nohut, 15 diş sarımsak kullanacaksınız.
Turşunun suyu için, 2 litre içme suyuna 1.5 çay bardağı sirke, 4 çorba kaşığı tuz ve 1 limonun suyunu sıkıp tuz eriyinceye kadar karıştırın. Lahanaların üstünü geçecek kadar karışımından doldurun.
Kestiğiniz lahanaların havayla temasını kesmek için lahananın yaprağını en üstüne kapatın ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
En az 3 hafta sonra serin ve karanlık yerde bekletilen lahana turşunuz hazır olacak.