Mandalina tatlısı, Osmanlı mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biri. Özellikle İzmir’in Seferihisar ilçesinde yapılan bu tatlı, pratikliği ve doğallığı ile son zamanlarda yeniden popülerlik kazandı. Taze mandalina, şeker ve limon suyu ile hazırlanan bu tarif, meyve tatlılarını sevenlere hitap ediyor. Her evde bulunabilecek malzemelerle hazırlanan bu tatlı, İzmir sofralarına renk katıyor. Peki, Mandalina tatlısı nasıl yapılır? Mandalina tatlısı tarifi...
İzmir usulü Mandalina Tatlısı için gereken malzemeler
- 500 gram ince kabuklu, sulu ve çekirdeksiz mandalina
- 450 gram toz şeker
- 500 mililitre su
- 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
Mandalina tatlısı nasıl yapılır?
-Mandalinalar bol suyla yıkanarak kurulanır. Tırtıklı bir bıçakla mandalinanın kabuğu üzerine hafifçe geçilir. Kabuklardan yüzde yirmisi rendelenir. Bu işlem, tatlıya daha yoğun bir mandalina aroması katar.
-Mandalinalar, kürdanla dörder yerinden delinir, su dolu bir kapta 24 saat boyunca bekletilir. Bu bekleme süresi, kabuklarının acılığını alır. Mandalinaların suyunun sık sık değiştirilmesi de önem arz ediyor.
-Bekletilen mandalinalar, soğuk suya alınır. 15 dakika boyunca kısık ateşte kaynatılır. Bu işlem, tatlının hazırlık sürecinde kritik bir adım. Böylece, mandalinaların kabukları daha yumuşak hale gelecek.
-İlk kaynatma suyunu döktükten sonra, mandalinaların üzerine tekrar soğuk su eklenir. Mandalinalar yeniden 15 dakika boyunca kısık ateşte kaynatılır.
-Kaynamış olan mandalinalar, soğuk suda bekletildikten sonra yatay olarak iki eşit parçaya kesilir. Kabuk kısımları altta kalacak şekilde mandalinalar, pişirme işlemi için hazırlanır.
-Şerbeti hazırlamak için, toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyu bir kapta karıştırılır. Bu karışım, mandalinaların üzerine gezdirildikten sonra, orta ateşte 30 dakika kadar pişirilir.
-Pişirme süresi boyunca tatlının şerbeti sulu kalabilir, bu da tatlının daha ferah bir dokuya sahip olmasını sağlar.
-Tatlı, pişirme süresi tamamlandıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
-Arzuya göre kaymak ya da kaymaklı dondurma eşliğinde servis edilir.
