İzmir’in Karşıyaka ilçesine bağlı Şemikler Mahallesi’nde, küçük bir dükkân... Dışarıdan bakıldığında sade bir işletme gibi görünebilir ama içeri girdiğinizde sizi karşılayan koku, sıcaklık ve güler yüz, sizi adeta zaman yolculuğuna çıkarıyor. 1978 yılından bu yana aynı yerde hizmet veren Şemikler Bozacısı, sadece bir boza satıcısı değil, İzmir'in 47 yıllık hafızası.
HER YUDUMDA NOSTALJİ SAKLI
Her yıl havaların serinlemesiyle birlikte boza kazanları kaynamaya başlıyor. Tarçın ve leblebiyle servis edilen geleneksel boza, burada hâlâ eski usulle hazırlanıyor. Şeker oranı dengeli, kıvamı yoğun, mideyi ısıtan türden… Her yudumda nostalji saklı.
İZMİR’İN TÜBİTAK ÖDÜLLÜ BOZACISI
Abdullah Ahcı, 1978 yılında ilk olarak şimdiki dükkanı Sevil Pastanesi olarak açıyor. Bir müddet sonra pastaneyi tek ürün yapan bozacıya çeviriyor. Şemikler Bozacısı, TSE belgesi de alıyor. Ayrıca işletmeye habersizce gelip alışveriş yapan TÜBİTAK yetkilileri bozayı inceliyor ve daha sonra hazırladıkları rapor doğrultusunda Şemikler Bozacısı’na ödül veriyor. Şemikler Bozacısı, TÜBİTAK ödüllü bir bozacı olarak da dikkat çekiyor.
BOZA GELENEĞİ SÜRÜYOR
İstanbul’un Vefa Bozacısı varsa İzmir’in de Şemikler Bozacısı var diyor İzmirli boza severler. İlk olarak bir pastane olarak kurulmuş olan mekan zamanla sadece boza yapıp satan bir dükkan haline gelmiş. İzmirliler de bu durumdan memnun olmuş ki yıllardır geleneği sürdürüyor. Şemikler bozası özellikle kış aylarında çok fazla tercih ediliyor.
FAYDALARI SAY SAY BİTMİYOR
Abdullah Ahcı, ürettiği boza için şu ifadeleri kullandı: “Darı irmiği, su ve şekerden üretilen boza içeceği özellikle kış aylarında tercih edilir. Boza fermante bir içecektir. Bu da beraberinde probiyotik etkili bir içecek haline getiriyor bozayı. Probiyotikler hem bağışıklığımıza hem de bağırsak sağlığımıza katkıda bulunur. Boza aynı zamanda probiyotik etkisiyle hazmı kolaylaştırır, kabızlığı azaltır ve mideyi rahatlatır. Boza hem besleyici hem de enerjisi yüksek bir içecektir. Hem B vitaminleri hem de karbonhidrat oranı yüksektir. Bu nedenle büyüme gelişme çağındaki çocuklar, kilo almak isteyenler rahatlıkla tüketebilir. Boza aynı zamanda emziren annelerde de süt üretimine katkı sağlar. Fakat güvenilir ve sağlıklı bir ortamda üretilen bozalar tercih edilmelidir. Bu konu da güvenilir markalardan biri olan bizi tercih edebilirsiniz. Gut hastalarında ürik asit seviyeleri yüksekliği nedeniyle boza önerilmez. Doktorunuza kullanmadan önce danışabilirsiniz.”
Ahcı, bozanın faydalarını şu şekilde saydı:
Bozanın bilinen faydalarından bazıları;
Enerji verir
Emziren kadınlarda süt yapıcı özelliği vardır
Vitamin kaynağıdır
Probiyotik özelliği vardır
Zihin açıcı özelliği vardır
Öksürüğü yok eder
BOZA HAKKINDA BİLGİLER
Boza, darı irmiği, su ve şekerden üretilen bir kış içeceği. Ayrıca; farklı ülkelerde mısır, buğday, bulgur, arpa, pirinç gibi tahıllardan da üretilir. Bilinen en eski Türk içeceklerinden biri olarak biliniyor. Günümüzde eski Osmanlı coğrafyası ile Orta Asya coğrafyasının bazı kısımlarında yapılır. Balkan coğrafyasından Türkiye, Kosova, Bulgaristan, Makedonya, Arnavutluk, Bosna-Hersek, Karadağ, Sırbistan, Romanya gibi ülkelerde ve Asya'dan Kazakistan, Kırgızistan kesimlerinde içilen bir içecek.
Boza, genelde kış aylarında içilir. Bozanın mevsimi 15 Eylül - 15 Mayıs arasıdır. Uygun şartlarda muhafaza edilirse bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6 ya da 7 gün.
ŞEMİKLER BOZACISI’NA NASIL GİDİLİR?
Bostanlı İskele’den kalkan 221 numaralı Bostanlı İskele – Şemikler ESHOT hattı ve Karşıyaka İskele’den kalkan 222 numaralı Karşıyaka İskele – Şemikler ESHOT hattı ile Şemikler Bozacısı’na ulaşabilirsiniz. Yürümek isteyenler ise İZBAN Demirköprü İstasyonu’nda inip yaklaşık 15-20 dakika yürüyerek bu tarihi lezzeti tadabilir.
