İzmir'de pazarlardaa çeşit çeşit otlar satılmaya devam ediyor. Bahar aylarında İzmirlilerin özlediği otlar arasında yer alan ve İzmir’deki söyleniş biçimi ile radika; bahar aylarında tarla kıyılarında, yol kenarlarında, çayırlarda köylülerin toplayarak pazarlarda sattığı yabani bir bitkidir. Acı ve tatlı iki türü vardır.
Radika Anadolu’nun farklı bölgelerinde daha değişik isimlerle anıldığı da olur. Vücuttaki bazı rahatsızlıklara iyi geldiği söylenir.
Radika İzmir mutfağında nasıl pişirilir?
İzmir mutfağında yaprakları haşlanıp, zeytinyağ ve limon sosu eşliğinde salata olarak tüketilir. Öte yandan yumurtalı radika da pek çok kişinin favorisidir.
Öte yandan bu otun kök kısmı da kullanılmaktadır. Ancak ülkemizde yaygın olarak bitkinin çayı tüketilmektedir. Radika otunun bitkisel çay olarak hazırlanıp tüketilmesi sağlık açısından da çok faydalıdır Radika otunun bilindik en büyük faydası sindirim sistemine çok iyi gelmesi ve iştah açıcı özelliğinin olmasıdır.
Yumurtalı Radika Kavurması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 g radika
- 3 dal yabani pırasa
- 2 dal taze soğan
- 1 küp şeker
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- 4 yumurta
Yumurtalı Radika Kavurması Nasıl Yapılır?
Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İri parçalara böldüğünüz radika, ince doğradığınız yabani pırasa, taze soğan, küp şeker, tuz ve baharatları ilave edip 15 dakika kapağı kapalı olarak kavurun. Otlar yumuşamaya başladığında yuvarlaklar açıp yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince ocaktan alıp sıcak servis yapın.
