İzmir'in renkli mutfak kültürünü yansıtan tariflerden biri de Ekmek Dolması. Seferihisar'da ortaya çıkan ve namı tüm Türkiye'ye yayılan bu yemek, tadıyla sofraları şenlendiriyor. Hemen hemen her evde bulunan malzemelerle hazırlanabilen bu tarif, kalabalık sofralar için doyurucu bir seçenek. Yapımı çok kolay olmasa da, verilen emek alınan lezzete değiyor. Peki, İzmir ekmek dolması nasıl yapılır? Ekmek dolması tarifi...
İzmir ekmek dolması için gereken malzemeler
- 250 gram kıyma
- 1 adet yuvarlak köy ekmeği
- 1 adet soğan
- 4 adet patates
- 4 su bardağı et suyu
- 1 avuç ince doğranmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
İzmir ekmek dolması nasıl yapılır?
-Ekmeği alın ve üst-orta kısmından kapak olacak şekilde yuvarlak bir parça kesin.
-Kestiğiniz parçayı bir kenara alın ve bu boşluktan başlayarak ekmeğin tüm içini elinizle çıkartın.
-Boşalttığınız ekmek içlerini ellerinizle ufalayarak derince bir kaba alın ve bir kenara koyun.
-Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya aldığınız yağda güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
-Ufaladığınız ekmek içlerini ve ince doğranmış maydanozu da ileve edin ve güzelce karıştırın.
-Baharatlarını da ekleyip, ocağın altını kapatın.
-Hazırladığınız bu iç harçla ekmeğin içini güzelce doldurun ve bir kenara ayırdığınız kapakla ekmeğin tepesini tekrar kapatın.
-Ekmekten daha büyük olacak şekilde bir fırın tepsisini alın, içini güzelce yağlayın ve kabuğunu soyup kalın yuvarlak dilimler şeklinde doğradığınız patatesleri, tüm tepsi zeminini kaplayacak biçimde yerleştirin.
-Zemine yerleştirdiğiniz patateslerin üstüne hazırladığınız ekmek dolmasını oturtun.
-Et suyunu ekmeğin üstüne gezdirin ve tepsiyi ocağın üstüne alın.
-Tepsinin üstünü kapatabilecek büyüklükte bir tencereyi, ekmek dolmasının üstüne ters çevirin.
-Bu şekilde ocağa koyduğunuz tepsiyi ara ara kontrol ederek yaklaşık 1 saat orta ateşte pişmeye bırakın.
-Pişirme süresinin sonunda patateslerin pişip, pişmediklerini kontrol edin. Eğer patatesler de piştiyse dolmanız hazır demektir. Ardından dilimleyerek servis edin.
