İzmir'in mutfak kültürüne katkı sunan ilçelerden biri de Seferihisar'dır. Seferihisar'a özgü lezzetlerden biri olan Oğlak Dolması, eşsiz tadıyla dikkat çekiyor. Tüm İzmirlilerin severek tükettiği yemeklerden biri olan Oğlak Dolması, artık hemen hemen tüm Ege Bölgesi'nde pişiriliyor. Bu eşsiz lezzeti evde pişirmek de oldukça kolay. Peki, Oğlak Dolması nasıl yapılır? Oğlak Dolması tarifi...
Oğlak Dolması için gereken malzemeler
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- Yeni bahar, karabiber, tuz
- 5 bardak sıcak su
- Yarım çay bardağı kuşüzümü
- 2 baş soğan
- Oğlağın ciğeri, böbrekleri kalbi
- 6 kiloluk oğlak
- 5 bardak pirinç
Sosu için:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık salça
- 2 kaşık yoğurt
İçinde bekletmek için:
- Yarım litre süt
- Oğlak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Adım adım Oğlak Dolması tarifi
-Oğlağın içindeki sakatatları çıkarılır temizlenir.
-Dışı güzelce tütsülenir.
-İçi dışı güzelce yıkanır süzülür.
-Sığacağı bir leğenin içinde, yarım litre sütun içinde bir gece bekletilir.
-Ertesi gün tekrar yıkanır ve suyunun süzülmesi için kevgire alınır .
-Salça, sıvı yağ ,salça, tuz, sos yapılır oğlağın hertarafina sürülür .
-İç pilav için ciğer, böbrekler kalp küçük küpküp doğranır yıkanır süzülür.
-Sıvıyağda önce dolmalık fıstık, sonra soğan, sonra ciğerler ve sonra da yıkanan, süzülen pirinç kavrulur.
-5 bardak sıcak su, kuşüzümü, yeni bahar, kara biber, tuz koyup karıştırılır
-Suyunu çekene kadar pişirilir yarım saat demlendirilir.
-Demlenen pilav oğlağın içine doldurulup dikilir.
-Oğlak büyük bi tepsiye koyulur, üzerine önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo sarılarak güzelce kapatılır. Fırında 3 saat pişirilir.
