İzmir'in mutfak kültürüne katkı sağlayan ilçelerden biri de şüphesiz ki Dikili. Dikili'nin lezzetli doğal ürünlerinden yapılan yemekler, İzmirli vatandaşların sofralarına değer katıyor. Oğlak kavurma, Dikili'nin geleneksel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Yumuşacık oğlak etinin sebzelerle harmanlanması, damakları şenlendiriyor. Oğlak kavurmasının tadına bakanlar, yemeye doyamıyor. Peki, Oğlak Kavurma nasıl yapılır? Oğlak Kavurma tarifi...
Oğlak Kavurma için gereken malzemeler
- Oğlak but, kuşbaşı doğranmış - 800 gram
- İç yağı, zar şeklinde kesilmiş - 100 gram
- Soğan, orta boy - 2 adet
- Yeşil biber, dilimlenmiş - 5 adet
- Domates - 3 adet
- Tuz
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- Pul biber 2 tatlı kaşığı
- Havuç, dilimlenmiş - 2 adet
- Mantar, 4'e bölünmüş - 8 adet
- Taze kekik - 3-4 dal
Oğlak eti genellikle çabuk pişer. Eğer et yaşlanmışsa, etleri kavurduktan sonra biraz su ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
Sebzelerin erimeden hafif dirice olması tadını geliştirip, lezzeti artıracaktır.
Adım adım Oğlak Kavurma yapımı
-Tencereye veya saca iç yağı koyup, ocağı yakın. Yağ eriyince, bir süzgeç ile kıkırdaklarını alın. Oğlak etini ekleyip, kavurmaya başlayın. Et suyunu salıp çekene dek devam edin.
-Soğanları ekleyip, renk alana dek kavurun. Biberleri ekleyip, 2' kavurun.
-Mantar ve havuçları ekleyip, kavurun.
-Kabuğu soyulmuş domatesleri küp doğrayıp, tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu çekince tuz ve baharatları ekleyip, ocaktan alın.
-Üzerine taze kekik ile servis edin.
