İzmir'in Karaburun ilçesi, doğal güzellikleriyle ve tarihiyle olduğu kadar mutfak kültürüyle de ünlüdür. Karaburun'dan çıkan lezzetler, İzmir mutfağına katkı sağlıyor. İlçede sıklıkla pişirilen yemeklerden biri olan Bazina, tadına bakanları kendine hayran bırakıyor. Günümüzde ilçeden çıkıp ünü tüm Ege mutfağına yayılan Bazina, vatandaşların sofralarını süslüyor. Peki, Bazina nasıl yapılır? Bazina yemeği tarafi...
Bazina yemeği için gereken malzemeler
- Tavuk butu veya kırmızı et
- Kuru bamya
- Soğan
- Zeytinyağı
- Domates ve biber salçası
- Konserve domates veya taze domates
- Tuz
- Kuru biber (acı seven atabilir)
- Un
Adım adım Bazina yemeği tarifi
-Tavuk butlarını veya kırmızı eti doğrayın. İri bir soğanı küp küp doğrayın ve bir tencereye koyun. Soğanın üzerine de zeytinyağı ekleyin.
-Bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek tencerede kavrulmasını bekleyin. Soğanlar piştikten sonra üzerine etleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
-Etler sulanınca içine üç dört kaşık kadar domates ekleyin. Bir kaşık kadar domates salçası, yarım kaşık kadar da biber salçası ekleyin.
-Kuru bamyayı başka bir tencerede haşlayın. Haşlanan bamyayı soğuk suda süzün.
-Kaynayan yemeğin içine bamyayı da ekleyin. Bamya iyice piştikten sonra yemeğin ikinci aşamasına geçiyoruz.
-Bir tencereye su koyun. Su kaynadıktan sonra içine iki çay kaşığı tuz ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Bu sudan biraz ayırarak kenara alın.
-Kalan suyun içine üç kase kadar un koyup karıştırın. Hazırlanan karışım helva kıvamında olacak. Ona göre un eklemesi yapabilirsiniz. Bu karışımı helva yapar gibi iyice karıştırmanız gerekiyor.
-Karışımızın çok koyu olduysa ayırdığınız sudan azar azar ekleyebilirsiniz. Karışımda un ve topak kalmaması gerekiyor. İyice ezilen unlu karışımı sıcakken bir tepsiye ortasını açık bırakarak yerleştirin.
-Kaşıkla şekil verdikten sonra ortada boş kalan kısma da yemeği ekleyin.
