İzmir’in verimli topraklarında yetişen ve coğrafi işaret tesciliyle öne çıkan Arslanlar biberinde hasat heyecanı başladı. Torbalı’ya bağlı Arslanlar Mahallesi’nde yaklaşık 130 yıldır aynı ata tohumu ile yetiştirilen bu biber türü, eşsiz aroması, ince kabuğu ve yüksek acılık oranıyla dikkat çekiyor.
Mide yakmayan bir lezzet
Torbalı Ticaret Odası Başkanı Abdulvahap Olgun, Arslanlar biberinin Ege Bölgesi’nde eşi benzeri olmayan bir ürün olduğunu vurguladı. Olgun, “Zaman zaman Urfa isotu ile karşılaştırılıyor. Şanlıurfalı vatandaşlarımıza çağrıda bulunuyorum: Gelin bu acılığı yarıştırmak istiyoruz. Arslanlar biberi mi daha acı, yoksa Urfa isotu mu?” dedi. Kendi tadımını da paylaşan Olgun, “Urfa isotunu yediğimde hafif bir acılık kalıyor. Arslanlar biberinde ise dudaklardan başlayıp ağızda yayılan, ancak mideyi yakmayan yoğun bir acılık hissi oluşuyor” ifadelerini kullandı.
İzmir’in tescilli 35. ürünü
Arslanlar biberinin hikayesi, mübadele döneminde Rumeli’den Torbalı’ya göç eden vatandaşların ata tohumunu beraberinde getirmesiyle başladı. Uyumlu iklim ve toprak yapısı sayesinde Arslanlar Mahallesi’ne kısa sürede adapte olan bu biber türü, 2022 yılında coğrafi işaret alarak İzmir’in tescilli 35. ürünü oldu.
Üretimi az maliyeti fazla
Nisan ayında ekilen Arslanlar biberinin hasadı temmuz ayında başlıyor ve eylül sonuna kadar sürüyor. Bu yıl üretimin yaklaşık 100 dönüm arazide yapıldığını ve rekoltenin oldukça yüksek olduğunu belirten Olgun, “Şu anda bir elimde Urfa isotu, diğer elimde Arslanlar biberi var. Önce Urfa isotunu yiyorum; ağızda ve dudaklarda yoğun bir acılık bırakmıyor. Ardından Arslanlar biberini tadıyorum. Dudaklardan başlayarak tüm ağzı saran, yoğun bir acılık hissediliyor. Ancak bu acılık mideyi yakmıyor. Urfa biberi ise ağızda hafif ama midede rahatsızlık verecek şekilde etkili oluyor. Arslanlar biberi ağızda gün boyu süren bir acılık bırakıyor. Bu yıl üretim yaklaşık 100 dönümlük arazide yapılıyor ve rekolte oldukça iyi. Çiftçi, ürünü 35 TL’den satarken pazarda 50 TL’ye kadar alıcı bulabiliyor. Sezon başında fiyatı 100 TL’ye kadar çıkabiliyor çünkü az üretiliyor ve kıymetli bir ürün. Ayrıca İtalyanların da bu bibere ilgisi var; sos olarak pizzalarda kullanmak üzere projeler geliştiriliyor. Hatta "Azap" markası altında bir ticari girişimle bu ürünün İtalya’ya satışı hedefleniyor. Genellikle evlerde, restoranlarda, kebapçılarda ve pidecilerde yaygın olarak tüketiliyor” dedi.
"Bugüne kadar hiç bu kadar verimli olmamıştı"
Arslanlar Mahallesi Muhtarı Sedat Sunar da bu yılın rekoltesinden memnun olduğunu belirterek, “Ekim dönemi, Nisan'ın ilk haftasında başlar. Hasat, yıla göre Haziran'ın sonunda da olabilir, Mayıs'ın sonunda da. Bu sene yağmurlardan dolayı hasat Haziran'da başladı. Eylül sonuna kadar, hatta bazen Ekim başına kadar devam eder. Hava sıcak olduğu için hasat normalde sabah saat 5 ya da 5.30’da gelinmesi gerekir. Geç saatte gelince terliyoruz. Mahsul bu sene güzel, verimi iyi. Aşağı yukarı bir dönümde 3 - 3,5 ton ürün çıkar. Bugüne kadar hiç bu kadar verimli olmamıştı. Pazarlara, dönercilere, pidecilere ürün veriyoruz” diye konuştu.
"Hepsini çocukluktan beri öğrendik"
Yaklaşık 30 yıldır Arslanlar biberi üreten Gökhan Çalgıcı da, doğru zamanlama ve bakım sayesinde bu yılın hasadından memnun olduklarını söyledi. Çalgıcı, “Sulamasını, arasını, çapını, her şeyini tam gününde yaptık. Bu yüzden de hasattan çok memnunuz. Azıcık sıcaklar bastı ama sıcaklar bizi fazla etkilemedi. Köyde yetiştiğimiz için neyin ne zaman yapılması gerektiğini biliyoruz. Gününde gübresi, ilacı, sulaması ne zaman olacak, hepsini çocukluktan beri öğrendik. Bu sene başta havalar biraz serin gitti, yağmurlardan dolayı. Ama sonradan havalar ısınınca her şeyi zamanında yetiştirdik. İlaçlamasını, gübrelemesini yaptık. İşçi arkadaşlarımızla birlikte hareket ettik, onlar da bize yardımcı oldu. Sabah 6.30'da başlıyoruz, 12 gibi bırakıyoruz. Mahsullerimizi vereceğimiz yere teslim ediyoruz. Ertesi gün yine tarladayız, işin içinden hiç çıkmıyoruz. Sürekli ilgileniyoruz ve memnunuz" açıklamasında bulundu.
