İzmir'in en meşhur tatlılarından biri de kuşkusuz lokma tatlısıdır. Lokma tatlısı İzmir'de para ile satılan bir tatlı değildir. Cenazesi olan, hayır yapmak isteyen veya kutlama yapmak isteyen herkes sokakta bu tatlıdan dağıtır.
İzmirlilerin lokma dağıtma potansiyelini gören işletmeciler buna özel araç bile yapmışlar. Sokakta lokma aracını gören kuyruğa giriyor. Pişen lokmalar kaplara konularak İzmirlilere dağıtılıyor.
Lokmanın tarihi aslında Osmanlı öncesine dayanıyor. Günümüze kadar da hiç değişmeden gelmesi dikkat çekiyor. En çok da İzmir tüketilmesi nedeniyle adına da İzmir lokması deniliyor.
Peki İzmir lokması nasıl yapılır?
Hamuru için
4 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Şerbeti için
2.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
5-6 limon suyu
Kızırtmak için
2.5 su bardağı sıvı yağ
İzmir Lokması tarifi
Önce orta boy bir tencerenin içine su ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonra göz göz olana kadar kaynatmaya devam edin. Daha sonra da içine limon suyu ilave edin.
Şerbetin kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Hamuru nasıl yapılır?
Maya, ılık su ve toz şekeri derin bir kaba koyun. Şeker eriyene kadar bunu iyice karıştırın.
Unu azar azar ilave eden ve yoğurmaya başlayın.
Hamurunuz cıvık olacak. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle kaplayın ve oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.
Derin bir tavaya yağınızı koyun.
Mayalanan hamurları elinizle parçalara ayırın ve orta kısmına delik açıp hızlıca kızgın yağın içerisine atın. Küçük küçük yuvarlaklar halinde de yapabilirsiniz.
Hamurlarınızın arkasının ve önünü kızarttıktan sonra kevgir yardımı ile süzerek çıkartın. Sonra da ılımış şerbetinizin içine atın.
Hamur şerbeti çekince tüketebilirsiniz. İşte bu kadar.
