İzmir'in en küçük ilçesi Beydağ'a özgü bir tarif olan Kuyu Kebabı, tüm Türkiye'de sevilerek tüketiliyor. Artık geleneksel bir yemek olarak servis edilen Kuyu Kebabı, tadına bakanları kendine hayran bırakıyor. Geleneksel olarak; toprağa kazılmış, 2 metre derinliğe sahip bir kuyunun ısıtılmasıyla pişirilse de, bu yemeği ev şartlarında bu yöntemle pişirmek mümkün değil. Son yıllarda İzmirli vatandaşlar bu tarifi evlerinin fırınlarında uygulamaya başladı. Fırında da bu yemeği başarılı bir şekilde yapmak mümkün. Peki, ev şartlarında Kuyu Kebabı nasıl yapılır? Kuyu kebabı tarifi...
Kuyu Kebabı için gereken malzemeler
- Kuzu eti, iri parçalı, yağlı - 2 kilogram
- Tuz - birkaç tatlı kaşığı
- Su, kase içinde - 3 su bardağı
- Şiş, fırın boyutunda - 10 adet
Kuyu Kebabı; büryan, piryan, kuyu kebabı gibi de isimler alır. Geleneksel toprağa kazılmış 1,5 metre çapında 2 metre derinlikte olan kuyuların ısıtılıp, içine kuzuların asılıp 2-4 saat arası pişirilmesiyle yapılır.
Adım adım Kuyu Kebabı tarifi
-Etleri derin bir kabın içerisinde tuz ile ovup, şişlere dizin.
-Şişleri fırın tepsisinin üzerine dizin.
-Fırını 120 dereceye ısıtın
-Şişleri fırına koymadan önce fırının bir köşesine 3 su bardağı suyu ısıya dayanıklı (borcam) bir kabın içerisinde koyun.
-1.5 saat 120 derecede pişirin,
-Fırını 200 dereceye yükselterek, pişme durumuna göre etleri arada çevirerek 20 dakika daha pişirin.
-Yanında tercihen pilav ile sıcak servis edin.
