İzmir sokaklarında yürürken burnunuza gelen o nefis koku, yedikçe yiyesinizi getiren İzmir’in o eşsiz tadı gevrek… Kokusu burnunuza geldiğinde aklınızı saran o çıtırtılığı ve enfes lezzetiyle gevrek, günün her öğününde yiyebileceğiniz bir lezzettir. Gevrek, İzmirlilerin sadece bir lezzeti değil aynı zamanda; kültürü, kimliği ve alışkanlığıdır. Türkiye’de sadece İzmir’de bu lezzetti bulacağınız ama İzmirlilerinde tam olarak nerede yiyeceğini bilmediği mekanları sizin için derledik.
ZEYNEL ERGİN GEVREK FIRINI
Gevreği ilk kez deneyecekler de yemeden duramayanlarda şüphesiz başvurduğu ilk adres Alsancak'ın ara sokaklarında, gösterişten uzak, bir dükkân olan Zeynel Ergin Gevrek Fırınıdır. Burası, şatafattan uzak bir dekorasyon ve mütevazi menü arayanların ilk durağıdır. Alsancak'a gelip de Dostlar Fırını ile Zeynel Ergin arasında tatlı bir sohbet yapmamak, gevrek tutkunları için büyük bir eksiklik sayılır.
TARİHİ KEMERALTI GEVREK FIRINI
İzmir'in yaşayan kalbi Kemeraltı Çarşısı'nın dar sokaklarında sizi aniden durdurarak nabzınızı yavaşlatan enfes bir koku duyarsanız muhtemelen Tarihi Kemeraltı Gevrek Fırını'na yaklaşmışsınızdır. Yüzlerce yıllık bir geleneği devam ettiren bu küçük dükkan, gevreği atadan kalma yöntemlerle, odun ateşinde pişirir. Tarihi dokunun içinde, geleneksel bir lezzeti tatmak ve tarihini hissetmek için eşsiz bir mekandır.
ALSANCAK DOSTLAR FIRINI
Alsancak'ın kalbinde, hareketli atmosferinde yer alan Dostlar Fırını’nı duyunca aklınıza ilk olarak boyoz gelebilir. Ancak burası boyozda olduğu gibi gevrekte de fazlasıyla iddialı. Önünde gördüğünüz uzun kuyruklar bu işi ne kadar iyi yaptıklarının en önemli göstergesidir. Dostlar Fırını'nın gevreği, tam kıvamında çıtırlığı ve bol susamıyla bilinir.
EGE ÜNİVERSİTESİ GEVREKÇİSİ
İzmir’de öğrencilerin yoğunlukta olduğu ve gençlik dinamizmini oluşturan Bornova bu nadide mekâna ev sahipliği yapar. Ege Üniversitesi kampüsünün hemen yanı başında, öğrencilerin ve akademisyenlerin uğrak yeri olan seyyar gevrekçi eski kültürü bizlere iliklerimize kadar hissettiriyor. Buradaki gevrek, bir fırın dükkanının şatafatından uzak, sade ve sokak lezzetinin en has halini temsil ediyor.
SEVİNÇ PASTANESİ
Alsancak'ta başlayan lezzet yolculuğumuza Güzelyalı’da bitiriyoruz. 1957 yılından bu yana hizmet veren Sevinç Pastanesi, İzmir’in en köklü ve saygın markalarından biridir. Gündoğdu Meydanı'na bakan huzurlu atmosferi eşliğinde çayınızla beraber yediğiniz gevrek size keyifli anlar yaşatacak. Burada yapılan gevrekler aaz sayıda üretilir, her zaman tazedir ve standardı hiç bozulmaz.
