İzmir'de çok sayıda köklü lokanta hizmet veriyor. Tarihi çok eskilere dayanan bu lokantalardan biri de Tarihi Esnaf Lokantası. 1955 yılından beri hizmet veren lokanta, o günden bu yana kuzine fırında pişirdiği yemekleri ile ünlü.
Geleneksel yöntemlerle yemek hazırlanan Tarihi Esnaf Lokantası, kentin en işlek yerlerinden biri olan Konak'ta bulunuyor. Bu lokantada her gün, daha gün doğmadan kuzine yakılıyor ve 40 çeşit yemek pişiriliyor.
Lokantanın müşterileri ile genellikle müdavimi olanlar. Yıllardır burada yemek yiyen müşteriler, lezzet ile bu lokantadan vazgeçmiyor.
Kuzine fırında yemek pişirmek de öyle kolay değil. Fırını yakmak 1 saat sürüyor. Yandığı zaman aynı anda çok sayıda yemek pişirilebiliyor ancak fırının başından ayrılmamanız gerekiyor. Fırının bir tarafı hızlı yanarken bir tarafı da yavaş yanabiliyor. Bu yüzden lokanta çalışanları sürekle yemeklerin başında beklemek durumunda kalıyor.
Lokanta 1955 yılından bu yana kuzine fırını kullanmaktan vazgeçmemiş. Tortum kebabı, kağıt kebabı, orman kebabı, kuzu dolma lokantanın meşhur yemeklerinden bazıları.
Lokantayı ilk kuran Adil Müftüoğlu olmuş, o lokantayı bıraksa da lokanta hizmetten vazgeçmeden bugünlere kadar gelmiş.