İzmir’in Tire ilçesine ait olan Kuyu Kebabı (ya da diğer adıyla Tak Tak Kebabı), yüz yılı aşkın bir süredir aynı geleneksel yöntemle hazırlanarak, sofralara lezzet katmaya devam ediyor. Bu eşsiz kebap, Tire çarşısındaki birkaç seçkin işletmede yapılmaktadır ve sabahın erken saatlerinde, zorlu bir hazırlık sürecinin ardından servis edilmeye başlanır.
Tire'nin meşhur kuyu kebabı, tandıra yerleştirilen bütün bir kuzu ile yapılır. Kuzu, gece boyunca kuyu şeklinde yapılan tandıra asılır ve odun ateşiyle sabaha kadar yavaşça pişer. Et, bu uzun pişirme süreciyle mükemmel bir şekilde yumuşar ve ağzınızda dağılacak kadar narin olur. Bu pişirme yöntemi, etin doğal lezzetini en üst seviyeye çıkarırken, aynı zamanda etin kokusunun ve aromasının da içeriye sinmesini sağlar.
Erkenden yemek gerekiyor!
Tire’de sabah saat 05.00 ile 09.00 arasında hazırlanan bu kebap, sabahın erken saatlerinde tüketilmek üzere hazırlanır. Sabah saat 09.00’dan sonra ise bu eşsiz kebabı bulmak neredeyse imkansızdır. Bu da kuyu kebabının Tire için özel bir sabah ritüeli haline gelmesini sağlar.
Kuyu kebabı servis edilmeden önce, kuzu tandırda pişerken süzülen yağdan yapılan pirinç çorbası ikram edilir. Bu çorba, kebabın ardından gelen yemek için mükemmel bir başlangıçtır. Ardından, kuzu tandırın üzerine serilen özel tandır pidesiyle birlikte, sıcak sıcak servis edilir. Kebap, üzerine kekik serpilerek sunulur, böylece lezzet derinliği daha da artırılır.
Yüzyılı aşkın süredir yapılan bu kebap, etin yavaş yavaş pişmesi ve doğal lezzetinin ortaya çıkmasıyla dikkat çeker. Etin lime lime olması ve ağızda dağılması, Tire Kuyu Kebabı'nın en önemli özelliklerinden biridir. Her lokma, benzersiz bir tat ve yumuşaklık sunar, bu da Tire’nin kendine has yemek kültürünü keşfetmek isteyenler için kaçırılmayacak bir deneyim yaratır.
Tire'ye nasıl gidilir?
S.S. Tire Otobüsleri Yolcu Taşıma Kooperatifi, İzmir Otogarı bağlantılı olarak Gaziemir'den her gün Tire'ye düzenli seferler düzenlemektedir. Gaziemir'deki Tire Otobüsleri yazıhanesi, Konak yönünden gelenler için Gaziemir Tansaş’a varmadan yaklaşık 100 metre önce, yolun sağ tarafında yer almaktadır. Ayrıca, Gaziemir, Menderes ve Sarnıç belediye otobüsleri de Tire otobüslerinin yazıhanesinin önünden geçmektedir.
Tire Meydan'dan geçen ESHOT otobüs hatları ise şunlardır: 743- TİRE - SELÇUK, 774-TİRE TOPLU KONUTLAR - KAHRAT, 798-TİRE-TORBALI AKTARMA MERKEZİ
-Ayrıca, TCDD trenlerini kullanarak İzmir'in şehir merkezinden Tire'ye yolculuk edebilirsiniz.
