İzmir, mutfak kültürüyle öne çıkan şehirlerin başında geliyor. Ancak İzmirlileri diğerlerinden ayıran en renkli özelliklerinden biri de bazı yiyeceklere verdikleri özgün isimler. İşte İzmir’e özgü lezzetler ve onların farklı adları…
İzmir simidine “gevrek” deniyor
Türkiye’nin birçok yerinde simit olarak bilinen yiyecek, İzmir’de “gevrek” adıyla anılıyor. İzmir simidinin daha kıtır ve farklı hamur yapısı, bu özel ismi haklı çıkarıyor.
Ay çekirdeği “çiğdem” olarak biliniyor
İzmirliler için ay çekirdeği sadece bir atıştırmalık değil, kültürün parçasıdır. Bu yüzden çekirdeğe “çiğdem” denir. Üstelik İzmir’de çiğdem yemek değil, çitlemek olarak ifade edilir.
Domates, İzmir’de “domat” oldu
Domatesin İzmir’deki adı “domat”tır. Kısa ve samimi bu adlandırma, sadece İzmir’de değil tüm Ege Bölgesi’nde yaygın şekilde kullanılır.
İzmir’in meşhur “kumru”su
Kendine has ekmeğiyle hazırlanan kumru, İzmir’e özgü en özel lezzetlerden biridir. Son yıllarda başka şehirlerde de yapılsa da gerçek kumruyu tatmak için İzmir’e gelmek gerekir.
“Şambali” tatlısı İzmir’den yayıldı
Şam kökenli olan şambali tatlısı, Türkiye’ye İzmir’in tanıttığı lezzetlerden biridir. İrmik, şeker ve yoğurtla yapılan bu tatlı, kıtır yapısıyla dikkat çeker. Üzeri fıstık ya da kaymakla süslenir.
İzmir pastanelerinin vazgeçilmezi “pastiç”
Ay çöreğine benzetilse de pastiç, İzmir pastanelerine özgü özel bir tatlıdır. İçindeki kuru üzüm, kakao ve tarçınlı harcıyla ay çöreğinden ayrılır ve farklı bir damak zevki sunar.
Bergama mutfağından “patlıcan çığırtma”
Ege mutfağının hafif ve zeytinyağlı lezzetlerinden biri olan patlıcan çığırtma, Bergama’dan çıkmıştır. Şakşukaya benzese de bol domatesi, iri doğranmış patlıcanı ve soğansız oluşuyla farklılık gösterir.
İzmir "bomba"sı tatlı tutkunlarını cezbediyor
İnce hamur içinde yoğun çikolata dolgusu ile yapılan İzmir bombası, son yıllarda en popüler tatlılardan biri oldu. Orijinali İzmir’de yapılan bu tatlı, kısa sürede ülke genelinde yayıldı.
"İzmir köfte"si sofraları süslüyor
Kıyma, galeta unu ve özel domates sosuyla hazırlanan İzmir köftesi, kentin en bilinen yemeklerinden biri. Patates ve biberle zenginleşen bu yemek, hem yaz hem kış sofralarında tercih ediliyor.
"Midye" dolma sokak lezzetlerinin başında geliyor
İzmir’in en bilinen sokak lezzetlerinden biri olan midye dolma, pirinç ve baharatlarla doldurulmuş midyelerden oluşuyor. Özellikle akşam saatlerinde sahil kenarında sıkça tüketiliyor.
Gevrekten kumruya, çiğdemden şambali tatlısına kadar İzmir’in farklı isimlendirmeleri, şehrin kültürel çeşitliliğini de yansıtıyor. İzmir mutfağı sadece lezzetleriyle değil, dilde yarattığı farklılıklarla da dikkat çekiyor.