İzmir mutfağının en önemli lezzetlerinden biri, Ödemiş Pidesi. Halk arasında Töngül Pide olarak de bilinen bu lezzet, oldukça pratik bir şekilde hazırlanıyor. Hemen hemen her evde bulunan malzemelerle oluşturulan bu tarif, ekonomik oluşuyla da dikkat çekiyor. İçinde birçok sağlıklı malzeme barındıran Ödemiş Pidesi, tadıyla da damak çatlatıyor. İzmirlilerin severek tükettiği Ödemiş Pidesi, bugün tüm Türkiye'de biliniyor. Peki, Ödemiş Pidesi nasıl yapılır? Evde Ödemiş Pidesi tarifi...
Hamuru için;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı ılık su
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
İç harcı için;
- 250 gram kıyma
- Tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 adet yumurta
- 1 bağ maydanoz
- İzmir tulum peyniri
Adım adım Ödemiş pidesi yapımı
-Unun ortasına maya, tuz, yağ ve şekeri koyun.
-Ilık su ekleyerek un ve malzemeleri karıştırın.
-Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar ılık suyla özdeşleştirip, yoğurun.
-Üzerini örterek mayalanmasını bekleyin.
-Bu arada kıymayı tuz, sirke, yağ ile suyunu çekene kadar ocakta kavurun.
-1 büyük bağ maydanozu ince ince kıyın.
-Kavrulmuş kıymanın üstüne ekleyin.
-Üstüne 3 yumurta kırıp, hepsini karıştırın.
-Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alıp, önce avuç içinde yuvarlayın.
-Sonra unlanmış tepsiye koyup elinizle bastırarak genişletin. Kayık şekli verin.
-İç harcınızdan koyarak kenarlarını katlayın.
-Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Yaklaşık 5-6 adet pide elde edebilirsiniz.
-200 derecede pişene kadar ortalama 20 dakika pişirin.
-Fırından alınca tereyağını kızdırın 2-3 yemek kaşığı kadar pidenin üzerine dökün.
-Üzerine rendelenmiş İzmir tulumu dökerek sıcak servis yapın.
