Dibile ünlü bir Türk tatlısıdır. İzmir'in Ödemiş ilçesinde bayram ve nişan törenlerinin geleneksel tatlısı olan bu lezzet, köylü kadınlara atalardan miras kalan "Mühr-ü Süleyman" formundaki demirle şekillendirilerek hazırlanır. İzmir mutfağının vazgeçilmez ürünlerinden biri olan Dibile, günümüzde tüm Ege Bölgesi'nde bilinmektedir. Osmanlı saray mutfağında da kendine yer bulan bu lezzet, günümüzde halen sıklıkla yapılıp tüketilmektedir. Peki, Dibile Tatlısı nasıl yapılır? Dibile Tatlısı tarifi...
Dibile Tatlısı için gereken malzemeler
Hamuru için;
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 5.5-6 su bardağı un
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Şerbeti için;
- 3,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Adım adım Dibile Tatlısı yapımı
-Öncelikle karıştırma kabımıza hamur için gerekli malzemeleri alıp karıştırıyoruz.
-Aldığı kadar un ilave edip iyice yoğuruyoruz.
-Hamuru bir kenarda 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.
-Dinlenen hamurumuzdan, mandalina kadar bir parça alıp un yardımı ile ince olacak şekilde açıyoruz.
-Açtığımız hamuru kalın şeritler halinde kesiyoruz.
-Kestiğimiz şeritten bir parça alıp dört parmağımıza çok sıkı olmayacak şekilde doluyoruz.
-Şeridin alt tarafından tutup üst tarafından içe doğru hafifçe bastırıyoruz ve bırakıyoruz.
-Bir yere yaptığımız parçaları diziyoruz ve bütün hamur bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.
-Hamurlar bittikten sonra kızartmak için bir tavanın içerisine bolca sıvı yağ koyuyoruz ve yağ kızınca hamurlarımızı içine atıp iki tarafını da hafif kızartıyoruz.
-Renginin tamamen kızarmasını beklemeyin hafif rengi değişmesi yeterli.
-İlk olarak kızarttıklarımızı delikli kaba alıp yağını süzüyoruz. Başka bir tepsiye de gazete seriyoruz.
-Delikli kapta süzülen dibilelerimizi daha sonra gazete serdiğimiz tepsiye alıyoruz.
-Bütün hamurları bu şekilde kızartıyoruz.
-Bir tencerenin içerisinde su ve şekeri karıştırıyoruz ve kaynamaya alıyoruz.
-Kaynamaya başlayınca bir iki damla limon suyu sıkıyoruz.
-Daha sonra tencerenin içine bir sıra olacak şekilde dibilelerimizden atıyoruz.
-1 dakika kadar şerbetin içinde bekletip şerbeti çekmesini sağlıyoruz.
-Delikli kaşık yardımı ile servis tabağına diziyoruz.
