Bilim insanları tarafından yapılan araştırmalarda, bugüne kadar adını pek duymadığımız bir sebze, “dünyanın en sağlıklı sebzesi” unvanını aldı. Watercress, yani Türkçede bilinen adıyla su teresi, sahip olduğu vitamin ve minerallerle şaşırtıcı şekilde güçlü bir besin kaynağı.
Su teresi nedir?
Lahana ailesine ait olan su teresi, doğal olarak temiz ve yavaş akan sularda yetişir. Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya kökenli bu bitki, hassas ve parlak yeşil yapraklarıyla dikkat çeker. Hafif baharatlı tadı sayesinde roka ve yaban turpu arasında bir aromaya sahiptir.
Mutfakta kullanımı çok yönlü
Su teresi sadece salatalara değil; çorbalara, sandviçlere, pestolara ve smoothie’lere de mükemmel uyum sağlar. Taze tüketildiğinde besin değerini korur, bu yüzden yemeklerin son dokunuşlarında kullanılması tavsiye edilir.
Şifası nereden geliyor?
Su teresi, içerdiği zengin bileşenlerle adeta doğal bir multivitamin gibidir:
- A, C, K ve E vitaminleri
- Kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko
- Yüksek miktarda antioksidan ve flavonoid
Bu içerikler sayesinde su teresi;
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- Toksinleri temizler
- Kan şekeri seviyelerini düzenler
- Antibakteriyel ve anti-inflamatuar etki sağlar
- Cilt, saç ve tırnak sağlığını destekler
- Sindirim sistemini iyileştirir
Evde nasıl yeşir?
Su teresi, evinizin pencere kenarında ya da balkonda, bir saksı veya su kabı içinde rahatlıkla yetiştirilebilir. Nemli toprak ve bol ışık ihtiyacı dışında özel bir bakım istemez. Doğru koşullar sağlandığında birkaç gün içinde filizlenmeye başlar.
Neden hala bu kadar az biliniyor?
Bu kadar sağlıklı olmasına rağmen su teresi hala birçok ülkede, özellikle Türkiye’de yaygın olarak tüketilmiyor. Oysa içerdiği zenginlik sayesinde günlük beslenme rutinine mutlaka eklenmesi öneriliyor.
