İzmir denince akla sağlıklı, insanı fazla yormayan, hafif yemeklerden oluşan bir mutfak gelir. Özellikle zeytinyağlı yemekler İzmirlilerin vazgeçilmezidir. Balık, tavuk, et bir yana çeşit çeşit otlu yemeklerde sofraların vazgeçilmezidir. Kışın özellikle tatlı yeme isteği artar ve her İzmirlinin aklına önce; lokma, şambali ve bomba gelir. Tüm bu tatlıların yanında bir tatlı daha var ki her ne kadar İzmir yöresine ait bir tatlı olsa da bunu İzmirlilerde pek bilmez. İzmir’de özellikle Kurban Bayramı’nda daha çok yapılan tatlının adı Gerdan Tatlısıdır. İzmir yöresine özgü Gerdan Tatlısı duyanlar tarafından merak uyandırıyor. Peki Gerdan Tatlısı nasıl yapılır? Gerdan Tatlısı tarifi nedir?
GERDAN TATLISI TARİFİ
Malzemeler:
1 adet koyun gerdanı
30 adet kuru kayısı
30 adet erik
2 adet kalın çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
2 paket damla sakızı
1 su bardağı badem
yarım su bardağı çamfıstığı
4 su bardağı toz şeker
GERDAN TATLISI NASIL YAPILIR?
Gerdanın yağlarını ayıklayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin, önce orta, sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın.
Kaynarken üzerindeki köpüğü alın.
Kemiğinden ayrılacak kadar iyi piştikten sonra suyunda soğumaya bırakın.
Sonra pişmiş et lifleri didiklenerek, kemiklerinden ayırın. Ayıkladığınız eti bir kaba alın.
Süzdüğünüz gerdan suyunu etlerin üzerine ilave edin. Ocağı orta ateşte ayarlayın ve tencereyi kaynamaya bırakın.
24 saat suda beklemiş kayısı ve erikleri atın. Tahta kaşıkla karıştırıp yumuşamalarını bekleyin.
Kaynama esnasında su azalırsa, haşlama suyundan ilave edin.
Kayısılar yumuşar gibi olunca 2 çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 1 su bardağı zarından ayıklanıp kavrulmuş badem ve yarım su bardağı kavrulmuş fıstığı ekleyin. Ardından 4 su bardağı toz şekeri ilave edin.
Şekeri karıştırarak eritin ve az miktar şekerle dövülmüş damla sakızını katın.
Bir süre daha pişirdikten sonra ocağı kapatın. Servis kaplarına alın ve sunumdan önce mutlaka kapları ısıtın.
