CNN Travel, 'Dünyanın En İyi 20 Çorbası' listesini paylaştı. Vietnam’dan Fransa’ya, Japonya’dan Tayland’a… Dünyanın en iyi çorbalarının yer aldığı o listede Türk mutfağından ünlü çorba da kendine yer buldu.
İşte CNN Travel’a göre dünyanın en iyi 20 çorbası:
BANGA - NİJERYA
Nijer Deltası'nda üretilen ve taze yayın balığı, sığır eti ve kurutulmuş deniz ürünlerinin de yer aldığı bu çorbaya yağ palmiyesi ağacının meyveleri hem yağ hem de lezzet katıyor.
Mağazalarda satıla nhazır banga baharat karışımlarının çoğunda Afrika hindistan cevizi, hintyağı tohumu, orima, jansa ve beletete yapraklarını içeriyor.
DANA PHO (PHỞ BÒ) - VİETNAM
Pirinç, şehriye, et suyu, tarçın, yıldız anason ve diğer baharatlarla saatlerce kaynatılıyor. Günümüzün pho restoranları çok çeşitli tatlar sunarken orijinali sığır etidir.
Sığır eti pho, orijinal çiğ sığır eti, çiğ ve pişmiş sığır eti, göğüs eti ve tendon karışımını içeren seçeneklerle Vietnam'da en sevilen çorbalardan biri.
BORSCHT - UKRAYNA
Çoğunlukla zengin bir ekşi krema dolgusu ile doldurulan pancar çorbası, temel pancar çorbasından başka bir şey değil. Bir başka bölgesel spesiyalite olan lakto fermente pancar suyu olan kvastan keskin bir etki alıyor.
UNESCO , 2022 yılında Ukrayna'da pancar çorbasını Acil Korunması Gereken Somut Olmayan Kültürel Miras listesine aldı.
BOUİLLABAİSSE - FRANSA
Bir balıkçı yahnisi bir mutfak ikonuna dönüşmüş olan bouillabaisse, klasik Akdeniz lezzetlerini kıyı kenti Marsilya ile eşanlamlı bir yemeğe dönüştürüyor. Safran, zeytinyağı, rezene, sarımsak ve domates, denizden çıkan taze balıklarla harmanlanıyor.
Yerel şeflerin Fransız çorbasının kalitesini güvence altına almak için ortak bir girişimi olan 1980 Bouillabaisse Tüzüğü'nü imzalayanlara göre, en özgün tarifin maymunbalığı ve yengeç içeren bir listeden seçilen en az dört çeşit deniz ürününü içermesi gerekiyor.
CALDO VERDE - PORTEKİZ
Portekiz'in Minho bölgesinden gelen bu ev yapımı çorbada ince dilimlenmiş yeşillikler, patates ve soğanla birleşiyor.
Pek çok versiyonda, yumuşak Portekizli chouriço sosisi, çorbayı daha da doyurucu hale getiren, dumanlı, tuzlu bir tat katıyor.
CHORBA FRİK - CEZAYİR, LİBYA, TUNUS
Yeşilken hasat edilen durum buğdayından yapılan bu çorba, doyurucu ve besleyici olduğu için özellikle Ramazan ayında çok seviliyor.
Yumuşak taneler, domates suyunu ve aromatik baharatları emer, lezzetleri nohut artı haşlanmış tavuk, dana eti, koyun eti veya kuzu eti ile karışır. Limon dilimleri ve bir parça kesra ekmeği ile servis edilir.
CHUPE DE CAMARONES - PERU
Karides severler chupe de camarones olarak bilinen Peru çorbasını denemek isteyecekler... Bu kremalı karides çorbası, yüksek volkanlarla çevrili tarihi bir şehir olan Arequipa'nın spesiyalitesi. Yumuşak karidesler, And patatesleri ve mısır parçalarının yanında yüzer.
Hafif, meyvemsi bir tada sahip bir acı biber olan ají amarillo'nun eklenmesi, zengin ve kremsi malzemeleri dengelemek için tatmin edici bir baharat katıyor.
GAZPACHO - İSPANYA
Günümüzün en klasik versiyonunda domates, salatalık, sarımsak ve zeytinyağının yanı sıra bir avuç bayat ekmek kırıntısı da yer alıyor.
GROUNDNUT SOUP - BATI AFRİKA
Koyu yer fıstığı çorbasında kaynatılan et, balık veya tavuk, Batı Afrika'daki ülkelerde saf rahatlatıcı yiyeceklerdir.
Bu tür çorbalar ve güveçler kremsi, zengin ve tuzludur; bu tatmin edici bir kombinasyon, genellikle İskoç kaporta biberlerinin eklenmesiyle lezzetlendirilir.
GUMBO - ABD
Filé adı verilen ve Choctaw halkı tarafından uzun süre hasat edilen öğütülmüş, kurutulmuş sassafras yaprakları birçok bamya tarifine kendine özgü bir baharat verir. Bazı aşçılar çorbalarını roux adı verilen pişmiş un ezmesiyle koyulaştırırken, diğerleri sotelenmiş bamya dilimlerini tercih ediyor.
HARİRA - FAS
Ramazan ayında birçok Faslı, bu rahatlatıcı çorbayla oruçlarını açıyor. Tarçın, zencefil, zerdeçal ve biber, yumuşak nohutların içine çeken lezzetli domates suyuna içinizi ısıtan bir baharat katıyor. Cezayir'de de çok seviliyor.
Vejetaryen tarifler popüler olsa da, en klasik versiyon, yumuşak kuzu veya diğer et parçalarıyla kaynatılır. Bazı Kuzey Afrikalı Yahudileri de Yom Kippur'un yıllık orucunu açmak için hazırlıyor.
KHARCHO - GÜRCİSTAN
Tkemali adı verilen ekşi erik sosu, Gürcistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan bu geleneksel çorbaya lezzet katıyor.
Ekşi notası, çorbada pişirilen yağlı sığır eti ve öğütülmüş cevizin zenginliğini dengeleyen olgunlaşmamış eriklerden yapılır. Ancak aromatik etki, kişniş, tuzlu, çemen otu, karabiber, kadife çiçeği ve daha fazlasının karışımı olan khmeli suneli baharat karışımından geliyor.
LANZHOU DANA ERİŞTE ÇORBASI - ÇİN
Erişte, yumuşak sığır eti, turp dilimleri, biber yağı ve taze otlar içeren çorba Çin'de önemli bir yer tutuyor.
MOHİNGA - MYANMAR
Genellikle kahvaltılarda tüketilen balık çorbası Mohinga, ülkenin çoğu yerinde sokak satıcıları tarafından satılıyor.
MENUDO - MEKSİKA
Kırmızı biberli et suyu ve işkembeyle yapılan geleneksel bir Meksika çorbası.
MOQUECA DE CAMARÃO - BREZİLYA
Brezilya'nın Bahia bölgesinin bu çorbasında domates, Hindistan cevizi suyu ve karides gibi malzemeler, siyah kilden ve mangrov ağaçlarının özünden yapılan el yapımı bir tencerede pişiriliyor.
SOTO AYAM - ENDONEZYA
Tavuklu erişte çorbası, zerdeçal, yıldız anason, tarçın, limon otu ve misket limonu yapraklarıyla hazırlanıyor. Yumuşak haşlanmış yumurtaların sarıları ekstra zenginlik katıyor.
TOM YUM GOONG - TAYLAND
Tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu olan bu çorba Tayland mutfağının denenmesi gereken lezzetlerinden. Aromatik içerikler arasında havlıcan, limon otu ve ıhlamur yaprakları bulunurken, parlak kırmızı kuş gözü biberi şeritleri ilave lezzet katıyor.
TONKOTSU RAMEN - JAPONYA
Japonya'nın Kyushu adasındaki Fukuoka eyaleti, Fukuoka'da ortaya çıkan bir ramen yemeği.
YAYLA ÇORBASI - TÜRKİYE
Yoğurt, pirinç ya da arpa ve nane ile hazırlanan çorba, özellikle kış döneminde sık tüketilen tarifler arasında yer alıyor.
Derlemede, Yayla çorbasının Türkiye’de bazı hastanelerde iyileşme sürecindeki hastalara servis edildiği bilgisine de değinildi. Hafif yapısı ve besleyici içeriğiyle öne çıkan çorba, geleneksel Türk mutfağının temel tarifleri arasında gösterildi.
