İzmir'in en ünlü köylerinden biri olan Şirince, aynı zamanda kendine özgü şerbeti ile de biliniyor. Şirince'de yapılan merver çiçeği şerbeti, adeta köyün sembolü haline gelmiş.
Mürver çiçeği şerbetini Şirince'ye ilk kazandıran isim ise Şirince'nin dünya çapında markalaşmasında büyük emeği olan Nişanyan Hotel'in işletmecisi, rehber, yemek araştırmacısı ve yazar Müjde Tönbekici olmuş.
Şerbetin hikayesi ise 1987 yılına kadar uzanıyor. Tönbekici, 1987 yılında İsviçreli bir arkadaşını ziyarete gidince burada merver şerbeti ile tanışıyor.
Bu lezzeti çok beğenen Tönbekici, şerbetin benzerini Şirince'de yapabilmek için burada dağ, tepe, bayır dolaşıyor. Şirince'nin toprağında yetişen mürver bitkisini toplamaya başlayan Tönbekici, nisan ayında 15 gün boyunca açan bu çiçekten toplayarak özütünü çıkarmaya başlamış.
Elde ettiği içeceği Nişanyan Hotel'e gelenlere ikram eden Tönbekici, çok olumlu tepkiler almaya başlamış.
Bunun üzerine mürver çiçeği şerbetinin adı hızla yayılarak köyde meşhur olmuş. Tönbekici ilk olarak şerbetin formülünü kimse ile paylaşmamış. Ancak çok kötü kopyaları yapılmaya başlayınca dayanamayan Tönbekici, "Şirince'ye armağan olsun" demiş ve tarifi paylaşmaya başlamış.
Şirince'nin dört bir köşesinde yapılan bu içecek artık buranın milli içeceği haline gelmiş. Aynı zamanda Mürver çiçeği şerbeti, Türkiye'de mutlaka yenilmesi ve içilmesi gerekenler listesine girmeye hak kazanmış.
Mürver çiçeği şerbeti nasıl yapılır?
Malzemeler:
-40 dal mürver çiçeği
-2 adet limon
-1 kilo şeker
-40 gram limon tuzu
-1.5 litre kaynar su
Mürver çiçeği şurubu tarifi: Mürver çiçeklerinin saplarını kesin. Limonları yıkayın ve kabuğunu rendeleyin. Beyaz kısmını bıçakla soyduktan sonra dilimleyin.
Bir tencereye mürver çiçekği, limon kabuğu rendesi, limon dilimleri, limon tuzu ve şekeri koyun. Üzerine kanar suyu ekleyin.
Limon tuzu ve şeker eriyene kadar bir kaşık ile karıştırın. Daha sonra bu karışımın kapağını kapatarak buzdolabında 4-6 gün boyunca bekletin. Hazır olunca ince bir süzgeç ile karışımı süzün.
Süzülen şurubu şişelere doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu karışımı su ile karıştırarak içebilirsiniz.
