İzmir’in unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olan Dede Sarığı Böreği, Karaburun ilçesinde doğup, tüm kente yayılan bir yöresel tarif olarak öne çıkıyor. Adı, şekliyle özdeşleşen bu börek; İzmirlilerin sofralarında ekonomik bir seçenek olarak yer alıyor. Bayat ekmekleri değerlendirme fikrinden doğan bu pratik ve doyurucu tarif, günümüzde geleneksel bir lezzet arayanların tercih ettiği bir reçete haline geldi. Karaburun’un mutfak kültüründen çıkıp tüm İzmir’e yayılan bu eşsiz lezzet, her evde kolaylıkla hazırlanabiliyor. Peki, Dede Sarığı Böreği nasıl yapılır? Dede Sarığı Böreği tarifi...
Dede Sarığı Böreği için gereken malzemeler
- 3 adet yufka
- 2 çorba kaşığı margarin
- 1 adet bayat ekmek (ufalanmış)
- 250 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı pul biber
Adım adım Dede Sarığı Böreği tarifi
-Üç adet yufkayı 4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
-Bir tavada 2 çorba kaşığı margarini kızdırın. Ufalanmış bayat ekmeği ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ocaktan alıp içine beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
-Hazırladığınız iç harçtan birer çorba kaşığı alarak yufkaların bir ucuna koyun. Rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye dizin.
-Üzerine margarin sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.
-Fırından çıkan börekleri 2 su bardağı yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırarak hazırladığınız sarımsaklı yoğurtla bulayın. Üzerine pul biber serpip sıcak servis yapın.
