Türk mutfağına ait en dikkat çekici lezzetlerden biri mantıdır. Farklı yörelerde farklı versiyonları ile hazırlanan mantı neredeyse her damak tadına uyum sağlar. Muğla’da hazırlanan mantı ise Bodrum mantısı ismi ile anılır. Bodrum lezzetlerinin başında gelen mantının ünü Türkiye’yi aşmıştır. Klasik mantılardan farklı olarak haşlanmaz, kızartılarak hazırlanır. Üzerine yoğurt ve biberli tereyağı ile hazırlanmış bir sos dökülerek servis edilir Peki Bodrum Mantısı yapılırken kullanılan malzemeler nelerdir? Bodrum Mantısı nasıl yapılır?
Bodrum Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 1 kg un
- Tuz
- Su
İç harcı için:
- Yarım kg orta yağlı kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
Üzeri için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Kızartmak için :
- 1 su bardağı sıvı yağ
Nasıl yapılır?
Yoğurma kabımıza unu ekleyerek unun ortasını havuz şeklinde açarak ortasına yumurtayı kıralım. Daha sonra tuz ve yeteri kadar su ilavesiyle sert kıvamda bir hamur yoğuralım. 10 dakika kadar dinlendirelim. Mantımızın iç harcını hazırlamak için soğanları ince ince kıyarak kıymaya ilave edelim. Üzerine baharatları, tuz ve 1 tutam maydanozu kıyarak ilave edelim. Dinlenen hamurdan açabileceğimiz büyüklükte bezeler yapalım. Un serpilmiş tezgahın üzerinde ince bir şekilde açalım.
Küçük kareler şeklinde kestikten sonra karelerin ortasına kıymalı harçtan koyalım. Dört kenarını karşılıklı getirerek bohça şeklinde katlayalım.
Hamurlar bitene kadar bu işleme devam edelim. Bir tencereye 1 su bardağı sıvı yağı ekleyerek kızdıralım.Tüketeceğiniz kadar mantıyı kızgın yağın içinde pembeleştirerek kızartıp bir kabın içine alalım. Mantıları servis tabaklarına yayarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biber serpiştirerek servise sunalım.
Afiyet olsun.
