İzmir'in her ilçesinin kendine özgü lezzetleri bulunuyor. Bu lezzetlerden bazıları adını duyursa da bazıları ise sadece bulunduğu yörede biliniyor. Sadece bulunduğu yöreye özgü lezzetlerden biri de Cilveli Çay.
Bergama'da bulunan Kozak Yaylası, önemli çam fıstığı üretim alanlarından biri. Bu çam fıstığı helva, tatlı, iç pilav, dolma gibi yemeklerin yanı sıra yörede çayın içinde de kullanılıyor.
İçine çam fıstığı atılmış çaylara ise bölgede Cilveli çay adı veriliyor. Bu gelenek Osmanlı döneminden bu yana devam ediyor. Geleneğe göre misafire çayla birlikte şekerin yanı sıra kavrulmuş çam fıstığı da ikram ediliyor. Şeker gibi çaya konulan ve karıştırılan çam fıstığı, çaya çam kokusu verirken bu ürünün yağlı tadını hafifletiyor.
Bu lezzet İzmir genelinde çok bilinmese de Bergama'da çok ünlü. Bergama'ya gidenler cilveli çayı gördüğünde ise şaşkınlık yaşıyor. Bergama'ya gidenler bu lezzeti denemeden dönmüyor.
Bu geleneğin geçmişi çok eskilere dayanıyor. Fıstık, çaya ağacın doğal çam sakızı kokusunu veriyor ve yumuşak bir lezzet katıyor.
Cilveli çayın hikayesi
Bu çayın bir de hikâyesi var; Eskiden fıstık çamına çıkamayan erkeğe kız verilmezmiş. Kız istemeye gidildiğinde içinde çam fıstıkları olan ‘cilveli’ çayın gelmesi, oğlan tarafına mesaj niteliği taşıyormuş.