İzmir mutfağında önemli bir yeri olan Soyalı Pazı Dolması, kentin geleneksel lezzetlerinden biri olarak bilinir. Soya etli pazı dolması, İzmir'in zeytinyağlılar konusundaki geleneğini sürdüren yerel bir yemek çeşididir. Hem sağlıklı hem lezzetli oluşuyla tanınan bu yemek, İzmir sofralarına renk katmaya devam ediyor. Peki, Soyalı Pazı Dolması nasıl yapılır? Soyalı Pazı Dolması tarifi...
Soyalı Pazı Dolması için gereken malzemeler
İç harcı için:
- 100 gr soya eti (ılık suda en az 20 dakika bekletilmiş)
- 1 kg pazı yaprağı (haşlanmış)
- 1 su bardağı pirinç
- ½ demet dereotu (ince doğranmış)
- ½ demet nane (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet domates (rende)
- 3 adet kuru soğan (rende)
- 1 çay bardağı soya yağı
- 1 yemek kaşığı soya baharı
- ¼ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı soya yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı sıcak su
Adım adım Soyalı Pazı dolması tarifi
-Geniş bir kapta rendelenmiş soğan, soya eti, pirinç, ince doğranmış dereotu ve nane, nar ekşisi, biber salçası, domates salçası, rendelenmiş domates, soya yağı, soya baharı, karabiber ve tuzu iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
-Haşlanmış pazı yapraklarını düz bir zemine serin. Orta damarlarını dikkatlice alın, böylece sarma işlemi daha kolay olacaktır.
-Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alıp pazı yaprağının ortasına yerleştirin. Yan kenarları içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın ve tencereye dizin.
-Kalan soya yağını bir kapta domates salçası ve sıcak su ile karıştırın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.
-Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin.
-Pişen dolmaları sıcak olarak, tercihen yoğurt ile birlikte servis edin.