İzmir, kendine has lezzetler ile dikkat çeken kentlerden biri. İzmir'in ilçeleri de kendine özgü lezzetleri ile tanınıyor. Bu ilçelerde bir de Beydağ. Beydağ ilçesinin en ünlü lezzeti ise Beydağ Simit Dürüm. Lezzeti ve ayırt edici özelliği ile coğrafi işaret almayı da başaran lezzet, duyanları ise şaşırtıyor. Lezzetin ilginç tarafı ise poğaça benzeri bir ürünün yine hamur olan lavaşa sarılarak yenilmesi.
Beydağ simit dürüm nedir?
Beydağ Simit Dürüm, özel amaçlı buğday unu, maya, tuz ve un ile hazırlanarak halka şekli verilen hamurun fırında pişirildikten sonra özel amaçlı buğday unu, su ve tuz ile hazırlanıp ayçiçeği ya da mısır yağı ile sacda pişirilen lavaşa sarılarak tüketilen bir hamur işidir.
Hamurun çapı 10-12 cm olurken, lavaşın çapı ise 15-20 cm'dir. Geçmişi çok eskiye dayanan bu lezzet, ilçenin kahvaltılarının vazgeçilmez yemeğidir.
Beydağ simit dürüm malzemeleri
Simit hamuru için malzemeler: 4 gram tuz, 200 ml su, 1200 gram özel amaçlı buğday unu, 42 gram yaş maya.
Lavaş hamuru için malzemeler: 1200 gram özel amaçlı buğday unu, 4 gram tuz, 200 ml su, 100 ml ayçiçek yağı, 100 ml mısır yağı.
Beydağ simit dürüm nasıl yapılır?
Un, su, maya ve tuz karıştırılıp 30 dakika yoğrulur ve hamurun mayalanması için 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamur 30-35 g büyüklüğünde kesilip elde yuvarlanarak 10-12 cm çapında silindirler oluşturulup halka şekli verilir. 30 dakika dinlendirildikten sonra hamurun üzeri kızarıncaya kadar 180°C sıcaklıktaki fırında 20-30 dakika pişirilir.
Lavaşın yapımı ise şöyle: Un, tuz ve su 15-20 dakika yoğrulur, 25-30 g’lık parçalara bölünür ve her bir hamur parçası merdane ile açılarak 15-20 cm çapında lavaş yufkaları hazırlanır. Yufkalar, ayçiçeği yağı ya da mısır yağı ile bir sac üzerinde 2- 3 dakika pişirilir. Lavaşın orta kısmına simit konur ve lavaş, simidin üzerine katlanarak sarılır. Beydağ Simit Dürümün servisi, sıcak olarak yapılır. Yapıldığı gün içinde tüketilir.
Coğrafi işaret aldı
Beydağ simit dürüm İzmir'in coğrafi işaretli ürünlerinden biridir. 2023 yılında tescil alan ürünün tescil ettiren ise Beydağ Belediyesi olmuştur.