Fava, İzmir mutfağının en sevilen reçetelerinden biri. İzmir'in geleneksel mezelerinden biri olup sofralara renk katan Fava, pratik bir lezzet oluşuyla da dikkat çekiyor. Kıvamını tutturmak zor olsa da, bu tarifin lezzeti değişmeyen bir gerçek. Kuru bakla ile yapılan bu meze, özellikle sıcak havalarda soğuk olarak servis ediliyor ve oldukça hafif bir yiyecek olarak görülüyor. Peki İzmir usulü fava nasıl yapılır? Fava tarifi...
İzmir usulü Fava tarifi için gereken malzemeler
- 2 su bardağı kuru bakla
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet limon suyu
- 1 adet küp şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı su
Üzeri için:
- 1 tutam kırmızı soğan (küp doğranmış)
- 1 tutam dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Adım adım İzmir Fava yapımı
-İlk olarak, yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
-Kuru baklayı iyice yıkayıp tencereye ekleyin. Ardından tuz, şeker, kimyon ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ara ara karıştırarak baklanın dağılmasına ve suyun çekilmesine yardımcı olun.
-Bakla suyunu çekip kıvam almaya başladığında, tencereyi ocaktan alın. Karışımı derin bir kaba aktarın ve pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
-Püreyi kare bir borcama aktarın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından streç filmle üzerini kapatıp, en az 3 saat buzdolabında soğutun.
-Buzdolabında soğuyan favayı dilimleyin ve üzerine doğranmış mor soğan, dereotu serpin. Son olarak, 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek servis edin.