İzmir mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri de çeşit çeşit otlarıdır. Otları ile meşhur İzmir'de ilçe pazarlarında köylülerin çeşit çeşit otlar sattığı görülür. Sağlık için de çok faydalı olan bu otlardan biri de Radika bir diğer adıyla Hindiba otudur.
Bu otun özellikle kök kısmı kullanılır. Otun hafif acımsı bir tatı vardır ama rahatsız etmez. Yapraklarından salata yapıldığı gibi, sıcak yemek de yapılır. Kalsiyum ve mineral deposu olan bitki, çay olarak da tüketilir.
Radika otunun faydaları nelerdir?
-Kalp sağlığına iyi gelir, kalp kaslarının güçlenmesinde etkilidir.
-Şeker hastalığı oluşumunu engeller.
-İştah açısı özelliği vardır ve vücutta bulunan kabızlık gibi sorunlara iyi gelir.
-Cilde de çok iyi gelir. Ciltte meydana gelen egzama ve sedef gibi hastalıkları kısa sürede iyileştirir.
-Vücudu kuvvetlendirir.
-Siğil gibi cilt sorunu olanları iyileştirir.
-Zayıflama da büyük bir etkisi olan radika vücutta su tutumunu giderir ve idrar yolu enfeksiyonuna iyi gelir.
-Dalak ile alakalı hastalıkların kısa sürede iyileşmesini sağlar.
-Gut hastalığı olan kişilerin radika otunu kullanmaları uzmanlar tarafından önerilir.
Radika salatası nasıl yapılır?
Malzemeler: Radika, limon, zeytinyağı, tuz, isteğe göre sarımsak.
Yapılışı: Ayıklanan ve doğranan radikalar bol suda yıkanır. Kaynayan suyun içine atılan radikalar 5 dakika kadar haşlanır. Sonra süzülen radikalar bir tabağa konulur. Radika otunun üzerine limon, sarımsak, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak dökülür.
Radika yemeği nasıl yapılır?
Malzemeler: Radika otu, 1 adet soğan, 2 yumurta, karabiber, tuz, pul biber.
Yapılışı: Radikaları güzelce yıkayın. Köklerini ise kesip atın ve yapraklarını doğrayın.
Soğanınızın kabuklarını soyun ve yemeklik şekilde doğrayın.
Zeytinyağında soğanları kavurduktan sonra üzerine radikaları ekleyin ve kavurun.
Sonrasında tuz ve baharatları ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak pişirmeye bırakın.
Suyun çeken otunuzun üzerine iki yumurtayı kırıp ekleyin. Dilerseniz yemeğinizin üzerine yoğurt da dökebilirsiniz. Afiyet olsun.
