Lor tatlısı denilince akla ilk Tire'nin meşhur karadut reçelli lor tatlısı gelse de, lor Ege'nin bir çok yerinde tatlıların vazgeçilmezi haline geldi.
Ayvalık Lor tatlısı da vazgeçilmez lezzetlerden biri olarak coğrafi işaret almaya hak kazandı.
Ayvalık Lor Tatlısı nedir?
Ayvalık Lor Tatlısı, tuzsuz tam yağlı taze lor peyniri, buğday unu ve su ile hazırlanan hamurun fırında pişirilip şerbetlenmesi suretiyle Ayvalık ilçesinde üretilen peynir tatlısıdır. Un yerine irmik ve karbonat karışımı da kullanılabilir.
Ayvalık Lor Tatlısı'ndaki lorun özelliği nedir?
Ayvalık Lor Tatlısının üretiminde kullanılan taze lor peyniri; inek sütünden kullanılarak tam yağlı kelle peyniri, sepet peyniri ve tulum peyniri üretiminden elde edilen peynir altı suyunun, kısık ateşte uzun süre kaynatılmasıyla elde edilir. Bu sebeple peynir tatlısında lor ve taze süt tadı baskın olarak hissedilir. Ağızda hızlı dağılan yumuşak tekstüre sahiptir.
Ayvalık'a gelen turistlerin mutlaka yemeden dönmediği lezzet 2022 yılı Aralık ayında coğrafi işaret almaya hak kazandı. İlçeye gelenlerin yakınlarına hediye olarak da götürdüğü lezzet, ilçenin önemli gelir kalemlerinden biri olmayı başardı.
Ayvalık Lor Tatlısı nasıl yapılır?
Dondurma ile yaz kış tüketebileceğiniz lor tatlısı için malzemeler şöyle:
-1 kg tuzsuz tam yağlı taze lor peyniri
-200 gram buğday unu veya 55 gram irmek ve 7 g karbonat karşımı
-2-3 litre tuz
-1 kg toz beyaz şeker
Ayvalık Lor Tatlısı nasıl yapılır?
Lor bir kaba konularak iyice çırpılır ve macun haline getirilir. Üzerine un veya irmik-karbonat karışımı eklenip elle yoğurulur. Karışıma ağırlığının yarısı kadar su ilave edilir ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemi devam eder.
Daha sonra hamur hunili bez torba ile 2 cm kalınlıkta ve 10-12 cm çapında olacak şekilde tepsiye sıkılır.
Önceden 180 derece sıcaklıkta ısıtılan fırına konulan tatlılar 40 dakika kadar pişirilir ve oda sıcaklığında bekletilir.
Bu arada tatlının şerbeti de hazırlanır. 1 kilo şeker ve 2 litre su bir tencereye konularak karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynama başlayınca oda sıcaklığına gelmiş olan lor tatlıları şerbete eklenir ve 10-15 dakika kaynatılır. Kaynama işlemi bittikten sonra 1 saat şerbetin içinde kalan tatlılar kevgirle tencereden çıkartılır ve servis edilir.