Pastiç, İzmir mutfağının en sevilen tatlılarından biri. Hemen her pastanede bulunabilen pastiç, lezzetiyle dikkat çekiyor. Artık geleneksel bir tarif haline gelen pastiç, evde yapıldığında israfın da önüne geçiyor. Evde bitiremediğiniz kekleri, yapacağınız pastiç için kullanabilirsiniz. Pişirme süresi oldukça kısa olan pastiç, kolayca hazırlanabiliyor. Peki, evde Pastiç nasıl yapılır? Pastiç tarifi...
İzmir Pastiç için gereken malzemeler
- 1/2 (yarım) su bardağı su
- 2 yumurta (1 inin sarısı üstüne )
- 1 çorba kaşığı instant toz maya
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 4 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı tozşeker
- 250 gram margarin
İç malzemesi için:
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1/2 (yarım) çay bardağı süt
- 1 su bardağı ceviz parçaları veya fındık parçaları
- 3 su bardağı kakaolu kek (Parçalanmış)
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tarçın
Kalmış veya bayatlamış kekiniz yoksa, kullanılacak kek için gereken malzemeler
- 2 yumurta
- Yarım paket kabartma tozu
- 1/2 (yarım) su bardağı şeker
- 1/2 (yarım) su bardağı süt
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
- 1. 5 su bardağı un
- 1 küçük paket kakao
Adım adım İzmir Pastiç tarifi
-Önce hamuru mayalayın.
-Yumurtayı, şekeri, unu, yarım su bardağı ılık suyu, oda sıcaklığında yumuşamış margarini, mahlebi bir kaba koyun.
-Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı instant toz mayayı az bir miktar su ile eritip bardağın içinde üstü kapalı olarak mayalandırın.
-Kabaran mayayı malzemelere ekleyip hepsini yoğurun.
-Hamuru 30 dakika mayalandırın.
-Diğer mayalı hamurlar gibi çok kabarmıyor. Hamurun özelliği böyle.
-Eğer kalmış kekiniz varsa kakaolu keki parçalayın, içine yarım çay bardağı sütü ekleyin ve karıştırın.
-Daha sonra kuru üzümü, cevizi veya fındık parçalarını (her ikiside olabilir), tarçın, pudra şekerini ekleyip hepsini beraber karıştırın. Yarım saat mayalanan hamuru 4’e. ayırın.
-Hamuru ince olarak açın yapışmaması için altını üstünü hafif unlayın.
-Yuvarlak ve ince olarak açtığınız hamurun uzun kısmına hazırladığınız harçtan bol bol koyun rulo şeklinde sarın üstünü elinizle hafif bastırarak yassıltın.
-3 parmak eninde kesin.
-Hamur bitene kadar diğer 3 bezeyi de aynı şekilde rulo yapın ve kesin.
-Tepsiye yerleştirin, yarım saat tepsi mayası için bekletin.
-Yarım saat sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik ısınmış fırında üstü kızarana pişirin.
-O yüzden ara ara kontrol edin çünkü diğer mayalılara nazaran çabuk pişiyor.
-Ayrıca kalmış keki olmayanlar yukarıdaki az ölçü kek tarifi ile kekini yapabilirler.
Kekin hazırlanışı
-Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamında çırpın.
-Sütü, sıvı yağı, ekleyip karıştırın. Unu, kakaoyu kabartma tozunu da eleyip karıştırın.
-175 derecelik ısınmış fırında pişirin.