İzmir'in Aliağa ilçesi, zengin mutfağıyla tanınıyor. İlçede yaşayan, Boşnak vatandaşlar bölgenin mutfak kültürüne katkı sağlıyor. İzmirliler tarafından çokça seviken Pita Böreği de Aliağa'nın İzmir mutfağına kattığı değerlerden biridir. Bu geleneksel börek, ince açılmış hamurun arasına konulan nefis iç harcıyla damakları şenlendirir.
Pita Böreği genellikle; ıspanak, pırasa, patates veya lor peyniri gibi malzemelerle hazırlanan iç harcıyla ünlüdür. Hamuru ince açılır ve kat kat tereyağı sürülerek pişirilir, bu da ona eşsiz bir lezzet ve doku kazandırır. Ancak Pita Böreği'nin standart haline gelen versiyonu, peynirli olanıdır. Peki, Pita Böreği nasıl yapılır? Pita Böreği tarifi...
Pita Böreği için gerelen malzemeler
Hamur için:
- 1 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- Ilık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 1 kg ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
Adım adım Pita Böreği yapımı
-Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve karıştırın. Ortada bir havuz açarak ılık suyu azar azar ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
-Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika dinlendirin.
-Ispanakları yıkayıp doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın.
-Bir tavada soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin.
-Tuz, pul biber ve karabiberle tatlandırın. Karışımı ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
-Hamuru eşit parçalara ayırın ve her birini ince ince açın. Açtığınız hamurun üzerine zeytinyağı sürün.
-Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
-Böreğin üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.