Ardından yapraklar geniş bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir. Soğuk suda bekletmek, yaprağın fazla tuzunu yavaşça bırakmasına yardımcı olur.

Yaprakların tuzluluk durumuna göre bekleme suyu birkaç kez değiştirilmelidir. Her su değişiminde yapraktaki tuz miktarı azalacaktır.

Yaprakların tuz oranı markaya, salamura yöntemine ve bekleme süresine göre değişebileceğinden yalnızca süreye bağlı kalmamak gerekir. Bekleme sonunda bir yaprağın tadına bakılarak tuzunun yeterince azalıp azalmadığı kontrol edilmelidir.

Soğuk suda bekletmeye rağmen yaprakların tuzu hâlâ çok yoğunsa kısa süreli sıcak su yöntemi uygulanabilir. Ancak yaprakların uzun süre kaynatılması, dokusunun fazla yumuşamasına ve sarma sırasında yırtılmasına neden olabilir.

Tuzu azalan yapraklar süzgece alınarak fazla suyu süzdürülmelidir.

SALAMURA YAPRAK SOĞUK SUDA NE KADAR BEKLETİLİR?

Hafif tuzlu salamura yapraklar için 30 dakika ile 1 saat arasında soğuk suda bekletmek yeterli olabilir.

Tuzu daha belirgin olan yapraklar 2-3 saat kadar soğuk suda tutulabilir. Bu sırada suyun birkaç kez değiştirilmesi, tuzun daha hızlı azalmasına yardımcı olur.

Çok tuzlu salamura yapraklar ise gece boyunca soğuk suda bekletilebilir. Bu şekilde uzun süre bekletilecek yaprakların buzdolabında tutulması daha uygun olur.

Bekleme süresi kadar suyun değiştirilmesi de önemlidir. Yaprakları aynı suyun içerisinde uzun süre bırakmak yerine temiz su eklemek, fazla tuzun daha etkili şekilde azalmasını sağlar.

Bekleme işleminin sonunda yaprağın tadına bakılmalıdır. Yaprak hâlâ çok tuzluysa bir süre daha temiz suda bekletilebilir. Ancak yaprağın tamamen tuzsuz olması gerekmez; iç harca eklenecek tuz miktarı buna göre ayarlanmalıdır.

SALAMURA YAPRAK SICAK SUDA BEKLETİLİR Mİ?

Evet, salamura yaprağın tuzu soğuk suyla yeterince azalmadıysa sıcak su kullanılabilir. Yapraklar sıcak suya alınıp birkaç dakika bekletildikten sonra süzülmelidir.

Ancak yaprakları kaynar suda uzun süre tutmamak gerekir. Fazla kaynatmak yaprağın renginin solmasına, dokusunun bozulmasına ve sarma sırasında kolayca yırtılmasına neden olabilir.

Özellikle ince ve yumuşak salamura yapraklarda daha dikkatli olunmalıdır. Bu tür yapraklar sıcak suda çok çabuk yumuşayabileceği için soğuk suda bekletme yöntemi daha güvenli olabilir.

Sıcak sudan çıkarılan yapraklar istenirse kısa süre soğuk sudan geçirilebilir. Böylece yaprakların daha kontrollü şekilde soğuması sağlanabilir.

SALAMURA YAPRAK TUZU KAÇ SAATTE ÇIKAR?

Salamura yaprağın tuzunun çıkma süresi yaprağın tuzluluk oranına göre değişir. Hafif tuzlu yapraklarda 30 dakika ile 1 saat yeterli olabilirken çok tuzlu yaprakların birkaç saat veya bir gece bekletilmesi gerekebilir.

SALAMURA YAPRAK KAYNATILIR MI?

Salamura yaprak genellikle uzun süre kaynatılmaz. Çok tuzluysa sıcak suda kısa süre bekletilebilir. Fazla kaynatmak yaprağın aşırı yumuşamasına ve sararken yırtılmasına neden olabilir.

SALAMURA YAPRAK SUDA FAZLA BEKLERSE NE OLUR?

Salamura yaprak suda çok uzun süre bekletilirse fazla yumuşayabilir, aromasını kaybedebilir ve sarma sırasında dağılabilir. Uzun süre bekletilecekse buzdolabında tutulmalı ve ara ara kontrol edilmelidir.

SALAMURA YAPRAK TUZU ALINMADAN SARILIR MI?

Tuzu alınmadan sarılan salamura yaprak, piştikten sonra yemeğin fazla tuzlu olmasına neden olabilir. Bu nedenle yaprakları kullanmadan önce mutlaka sudan geçirmek ve tadını kontrol etmek gerekir.

SALAMURA YAPRAK YIKANIR MI?

Evet, salamura yaprak kullanılmadan önce yıkanmalı ve fazla tuzundan arındırılmalıdır. Bol suyla yıkayıp bekletmek, sarma yaparken daha dengeli bir lezzet elde edilmesine yardımcı olur.

MALZEMELER

• 12 adet sosis
• 4 adet kare milföy hamuru
  Üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı

NASIL YAPILIR?

Öncelikle dondurulmuş milföy hamurlarını oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Ardından her bir kare milföy hamurunu eşit şekilde üç şerit halinde kesin.

Hazırladığınız milföy şeritlerinin uç kısmına birer sosis yerleştirin ve hamuru sosisin etrafına sararak rulo şekli verin.

Tüm milföy hamurlarına aynı işlemi uygulayın. Dört adet milföy hamurundan toplam 12 adet sosisli milföy elde edebilirsiniz.

Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Üzerlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika kontrollü şekilde pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerçek Kruvasan Tereyağı ve hamurun aynı ısıda tutularak defalarca katlanması ev aşçılarını en çok zorlayan süreçtir. Bardak hesabı değil, kesin gramaj gerektiren ve çok aratılan prestijli bir tariftir.

Mutfakta ustalık gerektiren ve evde yapımı en çok araştırılan tariflerin başında gelen gerçek kruvasan, doğru teknik ve birebir ölçülerle kusursuz bir şekilde hazırlanabiliyor.

Dışı pul pul dökülen, içi ise kat kat ve gözenekli olan Kruvasanların asıl sırrı, tereyağı ve hamurun aynı ısıda tutularak özenle katlanmasında yatıyor. Göz kararı yöntemlerin işlemediği, gramajın ve dinlendirme sürelerinin hayati önem taşıdığı kruvasan yapımını en garantili haliyle İz Gazete okuru için derledik.

Peki evde Kruvasan nasıl yapılır? Püf noktaları neler? İşte ilk kez deneyecek olanlar için gerkeç Kruvasan tarifi...

MALZEMELER

Hamuru için:

2 su bardağı un

1,5 yemek kaşığı şeker

Yarım paket yaş maya

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Yarım su bardağı süt

Ara kat için:

100 gr tereyağı

Üzeri için:

1 yemek kaşığı süt

1 adet yumurta sarısı

ADIM ADIM TARİF

Önce 100 gram tereyağını oda sıcaklığında yumuşatıp ince bir kare hale getirin
İnceltilmiş tereyağını bir poşete koyup buzdolabında bekletin
Un, tuz, şeker, maya, süt ve oda sıcaklığında erimiş 2 kaşık tereyağını hamur kabına ekleyin
Hamur homojen ve pürüzsüz olana kadar yoğurup 1 saat mayalandırmaya bırakın
Tezgaha un serpin ve hamuru merdane işe 30 santime 15 santim olacak şekilde diktörtgen hale getirin
Ardından hamuru bir poşet ve tepsi yardımıyla buzdolabında dinlendirin
Hamurun orta kısmına soğutulmuş tereyağını koyun ve kalan kısımları üstüne zarf şeklinde kapatarak tereyağını gömün
Hamur ve tereyağını tekrar ikiye katlayıp merdaneyle hafifçe açın
Ardından tekrar katlayın ve streçe sarıp 1 saat dinlendirin

Hamuru merdaneyle uzunlamasına açın
Bıçak yardımıyla düzgün üçgenler haline getirin
Üçgenlerin geniş tabanından başlayarak rulo yapın

Pişirme kağıtlı tepsiye koyup 1 saat daha mayalandırın
Süt ve yumurta sarısını üzerlerine sürdükten sonra 180 derece fırında üstü kızarana kadar 17-20 dakika pişirin
Kruvasanların parlak olmasını istiyorsanız yarım su bardağı kaynamış suya şekeri yarım su bardağı toz şeker ekleyip sürebilirsiniz.

Havalar yavaş yavaş serinlemeye başlarken tahinli kek tarifini deneyebilirsiniz. Çayın yanında sıcak ve nefis bir kek keyfi yapmak isteyenler için tahinli kek harika bir seçenek olacak.

Yumuşacık dokusu, tahinli ve fındıklı karışımıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak bu tarifi evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

İşte sonbahar sofralarına çok yakışacak tahinli kek tarifi…

MALZEME

3 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı tahin

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı iri kıyılmış fındık

Üzeri için:

1 çay bardağı iri kıyılmış fındık

Yarım su bardağı tahin

3 yemek kaşığı toz şeker

NASIL YAPILIR?

Öncelikle yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp iyice rengi açılıp köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.

Ardından üzerine sıvı malzemeleri ekleyip tekrar çırpın.

Fındık hariç kuru malzemeleri eleyip karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

En son fındıkları ilave edip spatula ile karıştırın.

Altına yağlı kâğıt serdiğimiz ve kenarlarını yağladınız 28 cm kelepçeli kalıba dökün. Dilerseniz borcamda da pişirebilirsiniz.

Üstüne dökmek için tahin ve şekeri karıştırın kekin üstüne eşit bir şekilde kaşıkla dökün hafifçe üstünden karıştırın.

Kekin üzerine sn son fındıkları serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürün, alt üst fansız ayarda 40 dakika pişmeye bırakın. İlk 20 dk fırının kapağını açmayın kürdan testi yaparak kontrol edin mutlaka.

Sürenin sonunda pişen keki fırından alın ve oda ısısına geldikten sonra dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN.

MALZEMELER

1 adet küçük veya orta boy beyaz lahana

Kaya tuzu

Üzüm sirkesi

Sarımsak

İçme suyu

İsteğe göre nohut

İsteğe göre limon tuzu

İsteğe göre havuç ve acı biber

NASIL YAPILIR?

Öncelikle beyaz lahananın dış yapraklarını ayıklayın ve lahanayı güzelce yıkayın. Ardından iri parçalar halinde doğrayın. Doğradığınız lahanaları geniş bir kaba alıp kaya tuzuyla hafifçe ovalayın. Bu işlem lahanaların biraz yumuşamasını sağlarken turşu suyunun oluşmasına da yardımcı olur.

Temiz ve steril bir cam kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak ve isteğe göre nohut yerleştirin. Lahana parçalarını kavanoza bastırarak doldurun. Katların arasına sarımsak, havuç veya biber ekleyebilirsiniz.

Ayrı bir kapta içme suyu, kaya tuzu ve sirkeyi karıştırın. Hazırladığınız turşu suyunu, lahanaların üzerini tamamen geçecek şekilde kavanoza doldurun. Lahanaların suyun altında kalması, başarılı bir turşu hazırlamak açısından önem taşıyor.

Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra güneş görmeyen, serin ve kuru bir yerde bekletin. Kullanılan yönteme ve ortam sıcaklığına bağlı olarak turşunun olgunlaşması birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebiliyor.

PÜF NOKTALARI

Beyaz lahana turşusunun kıtır kıtır olması için öncelikle sert ve taze lahanalar tercih edilmeli. Lahanaların kavanoza sıkıca yerleştirilmesi ve turşu suyunun sebzelerin tamamını kaplaması da önemli. Ayrıca ince sofra tuzu yerine turşuluk kaya tuzu kullanılması öneriliyor.

Turşu hazırlandıktan ve kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi, kıvamının ve lezzetinin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.

MALZEMELER

Krema İçin

• 200 gram labne peyniri
• 1 yemek kaşığı bal

Krep İçin

• 1 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı çözünebilir kahve
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı bal

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı kakao

NASIL YAPILIR?

Labne peyniri ve balı bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hazırladığınız kremayı buzdolabında dinlendirin.

Krep için süt, yulaf ezmesi, yumurta, çözünebilir kahve, kakao ve balı blendera alın. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekin.

Krep tavasını hafifçe yağlayıp orta-kısık ateşte ısıtın.

Hazırladığınız krep harcından bir kepçe kadar tavaya dökün ve tavayı hızlıca hareket ettirerek harcın ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın.

Krebin bir yüzü piştikten sonra spatula yardımıyla çevirin. Diğer tarafını da pişirdikten sonra bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Bu ölçülerle yaklaşık 20 santimetrelik tavada 6 adet krep hazırlayabilirsiniz.

Soğuyan kreplerin yarısına hazırladığınız labneli kremadan sürün. Üzerine süzgeç yardımıyla kakao serpin ve krebi dörde katlayın.

Tüm krepleri aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine tekrar kakao serperek servis edin.

Afiyet olsun!

MALZEMELER

Börek için:

• 2 adet hazır yufka

Sosu için:

• 8 yemek kaşığı su
• 8 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı un

İç harcı için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1,5 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tutam çörek otu

NASIL YAPILIR?

Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kararmalarını ve acılığını gidermek için üzerlerini geçecek kadar soğuk su ve 1 çay kaşığı tuz bulunan bir kapta yaklaşık 15 dakika bekletin.

Bu sırada tavaya sıvı yağı alın. Küçük doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından ince doğranmış yeşil biberleri ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.

Küp küp doğradığınız domatesi tavaya ekleyin. Domates biraz yumuşadıktan sonra domates salçasını ilave edip sebzelerle birlikte kavurun.

Suda bekleyen patlıcanların fazla suyunu elinizle sıkarak alın ve tavaya ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp patlıcanları kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanlar yumuşayıp suyunu çekmeye başladığında tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve iç harcı ılınmaya bırakın.

BÖREK SOSU NASIL HAZIRLANIR?

Sos için su, sıvı yağ, un ve üzüm sirkesini bir kasede pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Bir adet yufkayı tezgaha serip ikiye katlayın. Katladığınız yufkayı üçgen parçalar olacak şekilde kesin. Böylece bir yufkadan toplam 16 üçgen elde edebilirsiniz.

Üçgen yufkanın üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız sostan sürün. Geniş kısmına patlıcanlı harçtan yerleştirin. Kenarlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın.

Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.

Kalan sosun içerisine yumurta sarısını ekleyip güzelce karıştırın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurtalı sostan sürün.

İsteğe bağlı olarak böreklerin üzerine çörek otu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan patlıcanlı börekleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

Böreğin daha çıtır olması için hazırlanan sosa üzüm veya elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Sirke, hamurun daha gevrek olmasına yardımcı olur.

İç harcı kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirmek, böreğin hamurlaşmasını önler. Arzu ederseniz harca rendelenmiş beyaz peynir veya tulum peyniri de ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız börekleri pişirmeden önce porsiyonluk olarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Aralarına yağlı kağıt koyarak muhafaza etmek birbirlerine yapışmalarını önler.

Pişmiş böreğin çıtırlığını yeniden kazanması için önceden ısıtılmış 160 derece fırında, airfryer'da veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz. Börek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Kış hazırlıklarınızı bitirdikten sonra bu sürülebilir çikolata tarifini deneyebilirsiniz. Üstelik yapımı çok pratik olan bu tarifi 7’den 70’e herkes çok sevecek.

Katkı maddesi içermeyen bu tarif, kısa sürede yoğun ve kremamsı bir kıvama ulaşıyor. Süt, kakao ve sıvı yağın birleşimiyle hazırlanan çikolataya isteğe göre kavrulmuş fındık da eklenebiliyor.

Ekmek üzerine sürerek, pankek ve kreplerle birlikte ya da tatlı tariflerinde de kullanabilirsiniz.

Ev yapımı sürülebilir çikolata tarifi…

MALZEME

Yarım su bardağı oda ısısında süt

1 su bardağı oda ısısında sıvı yağ

3 yemek kaşığı toz şeker

2 dolu yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı vanilya (istenilirse)

Tavada kavrulmuş çiğ fındık (isteğe göre)

NASIL YAPILIR?

Bir kavanoza oda ısısında süt, oda ısısında sıvı yağ ve toz şeker alınır.

Blender ile 1-2 dakika çekilir. Hemen koyulaştığını göreceksiniz.

Kremşanti kıvamı aldıktan sonra üzerine kakao eklenip 1 dakika daha blender ile çekilir.

Dilerseniz kakao eklediğiniz sırada 1 çay kaşığı vanilya da ekleyebilirsiniz.

Not: çiğ fındığı tavada 4-5 dakika kavurun. Hem kabuklarının soyulduğunu göreceksiniz hem de fındıklar kavrulma işleminden sonra yağını verecektir.

Bu işlemlerden sonra karışıma bu fındıkları da ekleyip hep beraber çekebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Türk mutfağının şerbetli tatlılar denildiğinde akla ilk gelen, sokak lezzetlerinden saray sofralarına kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip başyapıtı tulumba tatlısı, biraz el mahareti, biraz da teknik bilgi istiyor.

Hamurun yoğrulmasından şerbetin kaynatılmasına kadar her aşaması özen isteyen bu tatlı, parlak altın sarısı rengiyle daha ilk bakışta iştah kabartır.

Çıtır çıtır dış kabuğunun altında yatan o muazzam şerbetli yumuşaklık, her ısırıkta damağa yayılan eşsiz tat dengesi, bu tatlıyı sıradan bir hamur işi olmaktan çıkarıp tam anlamıyla bir sanat eserine dönüştürür.

Geleneksel tatlıcılığımızın en nadide örneklerinden biri olan bu benzersiz lezzet, mutfakta ustalık ister. Sıcak tatlıyı soğuk şerbete atmak ve şekillendirmek, birkaç deneme-yanılma gerektirebilir.

Peki bu eşsiz lezzetin yapımında püf noktaları neler? Evde tulumba tatlısı nasıl yapılır? İşte evde ilk kez deneyecek olanlar için birebir ölçülü Tulumba tatlısı tarifi...

MALZEMELER

2 su bardağı su

2,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı tuz

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

2 yemek kaşığı limon suyu

Kızartma için:

Ayçiçek yağı

ADIM ADIM TARİF

Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın
Kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın
Limon suyunu ekleyin ve önce ılınmaya bırakın sonra buzdolabına kaldırın
Şerbeti tatlandırmak için vanilya ve tarçından faydalanabilirsiniz
Tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip kaynatın
Unu bir yerde eleyin ve tencereye birden boca edin
Hemen iyice karıştırmaya başlayın, 4-5 dakika yağ ve unun tamamen karışmasını sağlayın
Hamur koyu ve katı bir kıvam alınca ocaktan alın ve dinlendirin
Hamur ılıyınca yumurtaları tek tek kırarak mikserle çırpıp 2’şer dakika karıştırın
Hamura limon suyunu ve irmiği ekleyip mikserle tekrar 5 dakika yüksek ayarda karıştırın
Ayçiçek yağını geniş bir tencerede yüksek sıcaklıkta ısıtın
Sıkma torbasına eklediğiniz hamur karışımını istediğiniz boyutta sıkıp makasla kesin
Tulumbaları ekledikçe içlerinin pişmesi için ısıyı azaltın
Kahverengi tulumbalara ulaşınca tane tane alıp hemen soğuk şerbetin içine atın
Eğer şerbet ılırsa içine çekmeyecektir ve yumuşayacaktır, şerbetin ılımasını engellemek için buzdolabında bekletebilir ve parça parça pişirebilirsiniz
Hamur bitene kadar bu şekilde devam edin ve şerbetteki tulumbaları dinlendirip servis edin.

MALZEMELER

300-350 ml'lik 2 adet kavanoz için:

• 500 gram sarımsak
• Her kavanoz için 1 tatlı kaşığı kaya tuzu veya turşu tuzu
• Her kavanoz için çeyrek çay bardağı sirke
• Sarımsakların üzerini geçecek kadar içme suyu

NASIL YAPILIR?

İlk olarak sarımsakları dişlerine ayıralım. Sarımsakları geniş bir kaba alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim ve yaklaşık 30 dakika bekletelim.

Bu işlem, sarımsakların kabuklarının daha kolay soyulmasına yardımcı olacaktır.

Sürenin sonunda suyu dökelim ve sarımsakları sudan geçirelim. Ardından sarımsakların kabuklarını elimizle veya bıçak yardımıyla dikkatlice soyalım.

Soyduğumuz sarımsakları tekrar sudan geçirelim ve temiz kavanozlara yerleştirelim.

Her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı kaya tuzu veya kalın turşu tuzu ekleyelim. Ardından her kavanoza çeyrek çay bardağı sirke ilave edelim.

Sarımsakların üzerini tamamen kaplayacak şekilde içme suyu ekleyelim. Kavanozların kapaklarını yeni ve temiz kapaklarla sıkıca kapatalım.

Kavanozları birkaç kez dikkatlice ters düz ederek tuzun ve sirkenin suyla karışmasını sağlayalım.

Hazırladığımız sarımsak turşularını güneş görmeyen, serin bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletelim.

Bekleme süresinin ardından sarımsak turşunuz hazır olacaktır.

PÜF NOKTALARI

Turşunun uzun süre dayanması için kavanozların ve kapakların temiz olmasına dikkat edin. Ayrıca sarımsakların tamamen suyun altında kalması önemlidir.

Turşuyu doğrudan güneş ışığı almayan serin bir ortamda bekletmeniz önerilir.

Afiyet olsun!

MALZEMELER

Pasta için:

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kakao

Yarım çay kaşığından biraz fazla toz kırmızı gıda boyası

1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik un

Kreması için:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı dolusu un

3 yemek kaşığı dolusu nişasta

1 paket sıvı krema

Not: Sıvı krema yerine 1 poşet toz krem şanti de kullanabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

İlk olarak pastanın muhallebisini hazırlayalım. Sıvı krema dışındaki tüm krema malzemelerini bir tencereye alıp karıştıralım. Karışımı orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirelim.

Muhallebi kaynamaya başlayıp koyulaştığında ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Bu sırada kek harcını hazırlayalım. Yumurta ve şekeri geniş bir kaba alıp köpük köpük olana kadar güzelce çırpalım.

Süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştıralım. Ardından kakao ve kırmızı gıda boyasını ilave edip tekrar karıştıralım.

Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tüm malzemeler iyice birleşene kadar karıştıralım.

Hazırladığımız kek harcını yağlanmış bir tepsiye dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.

Kekin pişip pişmediğini ortasına bir kürdan batırarak kontrol edelim. Kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Fırından çıkardığımız keki soğumaya bırakalım.

Soğuyan keki dilimleyerek mutfak robotuna alalım ve tamamen ufalanana kadar çekelim.

Pastayı hazırlamak için yuvarlak bir kalıbın tabanına çektiğimiz kekin yarısını dökelim. Elimizle hafifçe bastırarak kek tabanını eşit şekilde yayalım. Dilerseniz kalıp yerine yuvarlak borcam da kullanabilirsiniz.

Soğuyan muhallebinin içerisine sıvı kremayı ekleyelim ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpalım.

Hazırladığımız kremayı kek tabanının üzerine dökelim ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayalım.

Kalan kek kırıntılarını da kremanın üzerine serpiştirelim ve yüzeyi düzgün olacak şekilde yayalım.

Hazırladığımız kadife pastayı buzdolabına kaldırarak bir gece dinlendirelim.

Ertesi gün dilimleyerek servis edelim.

PÜF NOKTALARI

Kekin tamamen soğuduktan sonra robottan geçirilmesi, daha kolay şekil almasını sağlar. Muhallebinin de kremayı eklemeden önce tamamen soğumasına dikkat edilmelidir.

Pastayı bir gece buzdolabında dinlendirmek, katların iyice oturmasını ve daha kolay dilimlenmesini sağlar.

Afiyet olsun!

MALZEMELER

Peynirli lazanya için

• 1/2 paket lazanya yaprağı

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Lazanya arası için

• 100 gram peynir

Lazanyanın üzeri için

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

NASIL YAPILIR?

Öncelikle beşamel sosu hazırlayalım. Tencereye tereyağını alıp eritelim. Üzerine unu ekleyerek unun kokusu çıkana kadar, rengini fazla değiştirmeden kavuralım.

Sütü yavaş yavaş ekleyelim ve bir yandan sürekli karıştıralım. Tuz ve karabiberi de ilave ederek sos koyulaşıp akışkan bir kıvam alana kadar pişirelim.

Fırın kabının tabanına bir miktar beşamel sos yayalım. Üzerine lazanya yapraklarını yerleştirelim ve yaprakların üzerine tekrar beşamel sos sürelim.

Lazanya yaprakları ve beşamel sos bitene kadar bu işlemi kat kat sürdürelim. Orta kata geldiğimizde 100 gram peyniri ufalayıp eşit şekilde serpiştirelim.

Kalan lazanya yapraklarını peynirin üzerine yerleştirip beşamel sosla katları tamamlayalım. En üst kata kalan beşamel sosu yayalım ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirelim.

Hazırladığımız peynirli lazanyayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkardığımız lazanyayı yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edelim.

PÜF NOKTALARI

Beşamel sos hazırlarken unu tereyağında yakmamaya dikkat edin. Sütü yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırmanız, sosun pürüzsüz ve topaksız olmasını sağlar.

Lazanyayı fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirmek de katların daha iyi oturmasına ve servis sırasında dağılmamasına yardımcı olur.

PEYNİRLİ LAZANYADA HANGİ PEYNİR KULLANILIR?

Tarifte 100 gram peynir kullanılıyor. Beyaz peynir, lor peyniri veya erime özelliği iyi olan farklı peynir çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Daha yoğun bir peynir lezzeti için damak zevkinize göre peynir miktarını da artırabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, pişerken balon gibi şişmesiyle de dikkat çekiyor. Az malzemeyle hazırlanan bazlama hamuru, kısa bir mayalanma sürecinin ardından tavada pişiriliyor.

Sıcacık bazlamaları peynir, zeytin, tereyağı veya reçelle servis ederek kahvaltınızı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Balon gibi şişen bazlama tarifi…

MALZEME

5 su bardağı un

2 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

2 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz (silme)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

NASIL YAPILIR?

Yoğurma kabına un ve tuzu alıp ortasını havuz şeklinde açalım. Açtığımız bölüme ılık su, instant maya, şeker ve zeytinyağını ekleyelim. Kenarlardaki unu yavaş yavaş sıvı karışıma dahil ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurun yumuşak olması bazlamaların da daha pofuduk olmasını sağlayacaktır; ele yapışmasını önlemek için hamuru toparlarken ellerimizi hafifçe su veya sıvı yağ ile nemlendirebiliriz.

Hamuru güzelce toparladıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp temiz bir örtüyle saralım. Hamuru yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurun üzerini açıp havasını alalım. Ardından hafifçe unladığımız tezgâha aktararak kısa süre yoğurup toparlayalım. Hamuru mümkün olduğunca eşit büyüklükte 8 parçaya bölelim ve her bir parçayı elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim.

Beklerken bezelerimizin üzerinin kurumaması için streç film ile kapatalım.

Bezelerimizi sırası ile yarım cm kalınlığında ve hemen hemen 1 tabak genişliğinde açalım. Açarken hamur kullanmak işimizi biraz daha kolaylaştıracaktır. Çok ince açmayacağım için ben merdane ile açtım ancak siz isterseniz oklava ile de açabilirsiniz. Oklava ve merdaneniz yoksa bezelerinizi daha küçük tutup elinizle de açabilirsiniz.

Açtığımız her bezeyi temiz bir ört üzerine alalım ve kurumaması için üzerlerini örtelim.

Tüm bezelerimiz bittikten sonra yapışmaz bir tavayı ısıtalım, ilk hamurumuzu örtüden aldığımız şekilde tavaya yerleştirelim ve orta ateşte kontrollü bir şekilde pişirelim.

Kenarları hafifçe şişmeye başlayan bazlamamızı bir tur çevirelim. Bazlamayı pişirirken bir kaç tur çevirmek önemli.

Diğer yüzü de hafifçe kabarmaya başladığında çevirelim.

Balon gibi kabaran bazlamamızın her iki tarafının da yanmadan pişmesi için bir iki defa çevirerek tavadan temiz bir örtü üzerine alalım.

Pişen bazlamalarımız servise hazır. AFİYET OLSUN.

MALZEMELER

2 adet büyük boy yumurta

1,5 yemek kaşığı süt

1/4 çay kaşığı vanilya

4 yemek kaşığı kek unu

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı toz şeker

Tavayı yağlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Buharda pişirmek için 2 yemek kaşığı su

Üzeri için:

Pudra şekeri

Akçaağaç şurubu

Çilek veya yaban mersini

İsteğe bağlı çırpılmış krema

NASIL YAPILIR?

Öncelikle yumurtaların sarılarını ve beyazlarını birbirinden ayırın. Yumurta beyazlarını bir kaseye alıp 15 dakika kadar dondurucuda bekletin.

Yumurta sarılarını süt ve vanilyayla bir kapta çırpın. Karışımın üzerine elenmiş kek unu ve kabartma tozunu ekleyin. Fazla çırpmadan, malzemeler birleşene kadar karıştırın.

Dondurucudan çıkardığınız yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın. Toz şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Parlak ve sert tepecikler oluştuğunda yumurta beyazları hazır demektir.

Hazırladığınız merengden önce üçte birini yumurta sarılı karışıma ekleyip karıştırın. Ardından kalan merengi iki aşamada ilave edin. Spatula veya el çırpıcısıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Yapışmaz tavayı en kısık ateşte yaklaşık 150 dereceye kadar ısıtın. Tavayı çok az yağlayın ve fazla yağı kağıt havluyla alın.

Hamurdan tavaya yüksek ve kalın olacak şekilde birer kaşık koyun. Pankekleri daha yüksek yapmak için hamuru tek seferde değil, kat kat ekleyin.

Tavanın boş kalan kısımlarına yaklaşık 1 yemek kaşığı su ekleyin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte 6-7 dakika pişirin. Pişirme sırasında yaklaşık 2. dakikada kapak açılarak pankeklerin üzerine birer kaşık daha hamur eklenebilir.

Pankeklerin alt kısmı toparlandığında spatulayla kenarından dikkatlice kaldırıp yuvarlama hareketiyle ters çevirin. Tavaya yeniden 1 yemek kaşığı su ekleyip kapağı kapatın ve diğer tarafını da 4-5 dakika pişirin.

Altları güzelce kızaran ve dokunduğunuzda şeklini koruyan pankekleri tavadan alın.

PÜF NOKTALARI

Puf puf Japon pankeklerin en önemli sırrı yumurta beyazlarını doğru kıvamda çırpmak. Yumurta beyazları parlak ve sert tepecikler oluşturmalı. Merengi hamura eklerken fazla karıştırmak ise pankeklerin sönmesine neden olabilir.

Bir diğer önemli nokta ise pişirme sıcaklığıdır. Japon pankekler yüksek ateşte değil, düşük sıcaklıkta ve kapaklı tavada buharla pişirilmelidir. Yüksek ateş pankeklerin dışının hızlıca kızarmasına, içinin ise yeterince pişmemesine yol açabilir.

Pankekleri piştikten hemen sonra pudra şekeri, taze meyveler, akçaağaç şurubu veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu nefis tarif, kısa sürede hazırlanmasıyla özellikle yoğun günlerde alternatif tarifiniz olacak.

Haşlanmış patates, galeta unu ve birkaç temel malzemeyle hazırlanan patates köftesi hem kahvaltıda hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilir.

Patates köftesi, sıcak servis edildiğinde çok daha lezzetli oluyor.

Anne eli değmiş gibi patates köftesi tarifi…

MALZEME

4 adet orta boy patates

1 yumurta

5 yemek kaşığı galeta unu

1 tutam maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

0.5 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

NASIL YAPILIR?

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, yumuşayınca kabuklarını soyup püre haline getirin.

Ilındıktan sonra geniş bir kaba alın ve yumurtayı ekleyin.

Maydanoz, baharatlar ve galeta ununu da karışıma katın.

Homojen kıvam alıncaya kadar yoğurun; eğer karışım fazla yumuşaksa biraz daha galeta unu ilave edin.

Elinizle yuvarlak veya yassı köfteler şekillendirin.

Tavada bol sıvı yağı ısıtın, köfteleri iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Fazla yağını çekmesi için havlu kâğıt üzerine alın, sıcak servis edin.

AFİYET OLSUN.

Hamuru için:

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı karbonat

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı irmik

2,5 su bardağı un

Cevizli dolgusu için:

1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı kakao

Şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

1 dilim limon

Üzeri için:

12 adet ceviz içi

1 kase irmik

NASIL YAPILIR?

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu tencereye alıp şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve orta-kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ocaktan aldığınız şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

Cevizli iç harcı hazırlamak için iri doğranmış ceviz, tarçın ve kakaoyu bir kasede karıştırın.

Hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, limon suyu, karbonat, kabartma tozu ve irmiği geniş bir kaba alın. Malzemeleri güzelce karıştırın.

Unu kontrollü şekilde, mümkünse tek seferde eklemeden ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avucunuzda açıp ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı cevizli harç koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayın.

Şekerparelerin dışını hafifçe irmiğe bulayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Üzerlerine hafifçe bastırarak birer parça ceviz yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak şekerpareleri 2-3 dakika bekletin. Ardından tamamen soğumuş şerbeti sıcak tatlıların üzerine eşit şekilde dökün.

Şerbetini iyice çekmesi için oda sıcaklığında en az 2-3 saat dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

Şekerpare hamurunda unu kontrollü kullanmak oldukça önemli. Fazla un eklenip sert bir hamur hazırlanırsa tatlı şekillendirme sırasında çatlayabilir ve şerbeti yeterince çekmeyebilir. Yumuşak ve kolay şekil alan bir hamur hazırlamak daha iyi sonuç verir.

Ayrıca şerbetin tamamen soğumuş, şekerparelerin ise fırından çıktıktan sonra sıcak olması tatlının şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı olur.

Gaziantep mutfağının inceliklerini taşıyan Şöbiyet, yapımında gösterilen özeni sonuna kadar hak eden bir başyapıttır. Antep fıstığının kattığı o enfes lezzet, kaymak ve şerbetin uyumuyla mutfak sanatının en özel eserlerinden biri haline gelir.

Peki evde şöbiyet yapılır mı? Püf noktaları neler? Şöbiyet nasıl yapılır? İşte evde ilk kez deneyecek olanlar için birebir ölçülü Şöbiyet tarifi...

HAMUR MALZEMELERİ

3 su bardağı un

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağından iki parmak eksik süt

Yarım çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

MUHALLEBİ MALZEMELERİ

1,5 su bardağı süt

4 yemek kaşığı irmik

4 yemek kaşığı şeker

ŞERBET MALZEMELERİ

2,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Bir kaç damla limon suyu

Üzeri için:

1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Nişasta

Antep fıstığı

ADIM ADIM ŞÖBİYET TARİFİ

Yoğurma kabına unu ekleyip ortasını açın ve hamur malzemelerini ekleyip iyice yoğurun
Hamur tamamen homojen bir karışım olana kadar yoğurun
Hamurdan 10 eşit parça kopararak farklı bir kapta üzerine bez örtüp 1 saat dinlendirin
Muhallebi için süt, irmik, şekeri karıştırıp kaynayana kadar pişirin
Biraz sıvı halde kalmalı, göz göz olduğunda ocağı kapatıp kenara alın
Hamurları oklava yardımıyla servis tabağı boyutunda nişasta serperek açın
Her bir parçayı iyice genişletip aralarına nişasta serpip üst üste koyun
10 kat hamuru blok halinde açmaya başlayın
Nişasta yardımıyla hamuru iyice büyütün
Ardından hamuru çay tabağından biraz büyük olacak şekilde kare şekilde eşit kesin
Hamur parçalarına soğuyan muhallebiden ve Antep fıstığı ekleyin
Hamuru muska şeklinde kapatıp kenarlarını bastırın
İyice yağlanmış fırın tepsisine şöbiyetleri dizin
1 su bardağı tereyağını eritip şöbiyetlerin her yerine gelecek şekilde gezdirin
180 derecede üstü kızarana kadar pişirin
Şerbet için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın
15 dakika kadar kaynayınca birkaç damla limon sıkıp karıştırın ve kapatın
Kızaran şöbiyetleri kenarda soğutun
Ilık şöbiyete ılık şerbeti yavaş yavaş gezdirin
Şerbeti tamamen çekince servis edin.

Az malzemeyle hazırlanan bayat ekmekten yalancı su böreği, kısa sürede sofraya lezzetli bir alternatif sunuyor.

MALZEMELER

1 adet bütün bayat ekmek

2 su bardağı süt

3 adet yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

200 gram beyaz peynir veya lor peyniri

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Pul biber

Üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Birkaç parça tereyağı

NASIL YAPILIR?

Öncelikle bayat ekmekleri küp küp doğrayın.

Geniş bir karıştırma kabına süt, yumurta, sıvı yağ ve kabartma tozunu alın. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek tüm malzemeleri güzelce çırpın.

Küp küp doğradığınız ekmekleri hazırladığınız sosun içerisine alın. Ekmeklerin sosu iyice çekmesi için karışımı ezmeden, nazikçe harmanlayın.

Ardından ezilmiş beyaz peynir veya lor peyniri ile ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri son kez karıştırın.

Fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin. Hazırladığınız karışımı kaba aktararak üzerini spatula yardımıyla düzleştirin ve hafifçe bastırın. Bu işlem, böreğin piştikten sonra daha kolay dilimlenmesini sağlar.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Ardından fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Birkaç parça tereyağını da üzerine ekleyin.

Tekrar fırına verin ve kaşarlar tamamen eriyip üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

MALZEMELER

• 1 kilogram kornişon salatalık
• 5-6 diş sarımsak
• 1 litre içme suyu
• 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Birkaç dal dereotu
• İsteğe bağlı nohut

TURŞU NASIL KURULUR?

İlk olarak kornişon salatalıkları bol suyla iyice yıkayın. Turşunun kıtır kıtır olması için mümkün olduğunca taze, sert ve beklememiş salatalıklar tercih edin.

Salatalıkların uçlarını çok fazla kesmeden kavanoza yerleştirin. Aralarına sarımsakları ve isteğe bağlı olarak dereotunu ekleyin.

Ayrı bir kapta 1 litre içme suyunu, kaya tuzunu, sirkeyi, şekeri ve limon tuzunu karıştırarak turşu suyunu hazırlayın.

Hazırladığınız karışımı salatalıkların üzerine dökün. Sebzelerin tamamen salamuranın altında kaldığından emin olun.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin.

TURŞUNUN KITIR OLMASI İÇİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTASI

Turşunun kıtır kıtır kalması için en önemli noktalardan biri sebzelerin taze ve sert olmasıdır. Yumuşamış veya beklemiş sebzelerle kurulan turşularda istenen kıvamı elde etmek zorlaşabilir.

Ayrıca turşu kurulurken kullanılan suyun temiz olması ve tuz miktarının tarifte belirtilen oranda kullanılması gerekir. Fazla tuz veya yanlış salamura oranı, fermantasyon sürecini olumsuz etkileyebilir.

Turşu kavanozlarını güneş gören sıcak bir yerde bekletmek yerine serin ve karanlık bir ortamda muhafaza etmek de önemlidir.

TURŞU NE KADAR SÜREDE OLUR?

Turşunun hazır olma süresi kullanılan sebzeye, salamuraya ve ortam sıcaklığına göre değişebilir. Bu nedenle belirli bir günden ziyade turşunun görünümü, kokusu ve kıvamı takip edilmelidir.

Turşu istenen kıvama ulaştığında buzdolabında muhafaza edilmesi, fermantasyonun yavaşlatılmasına yardımcı olur.

Not: Turşuda küf, kötü koku, aşırı yumuşama veya başka bozulma belirtileri görülürse tüketilmemelidir.

MALZEMELER

Keki için:

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı süt

1 paket kakao (3 yemek kaşığı)

1,5 su bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

2 su bardağı süt

Sosu için:

1 paket çikolata sosu

2,5 su bardağı süt

Üzeri için:

1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

NASIL YAPILIR?

İlk olarak yumurta ve şekeri bir karıştırma kabına alın. Karışım köpük köpük olana kadar iyice çırpın.

Ardından sıvı yağ, süt ve kakaoyu ekleyin. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozunu ilave ederek pürüzsüz bir kek hamuru elde edin.

Hazırladığınız hamuru yaklaşık 28x28 santimetre boyutunda yağlanmış kare borcama dökün. Dilerseniz yuvarlak bir borcam da kullanabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz.

Fırından çıkardığınız kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine kürdanla delikler açın. Ardından 2 su bardağı sütü kekin üzerine eşit şekilde gezdirin.

Kek tamamen soğuduktan sonra hazırladığınız krem şantiyi üzerine sürün. Daha yoğun ve akışkan bir görünüm için isteğe bağlı olarak 2 paket krem şanti de kullanabilirsiniz.

Çikolata sosunu paket üzerindeki tarife göre hazırlayın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan çikolata sosunu krem şantinin üzerine dikkatlice yayın.

Pastayı birkaç saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyin. Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!