ÇİNGENE PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Çingene Pilavı’nın en önemli özelliği tamamen taze ve doğal malzemelerle hazırlanması. Lor peyniri, domates, yeşil biber, kapya biber, taze soğan ve maydanoz gibi malzemeler bir araya gelerek hem renkli hem de aromatik bir karışım oluşturuyor.

ÇİNGENE PİLAVI NASIL YAPILIR?

Yemeğin hazırlanış süreci oldukça basit adımlardan oluşuyor. Öncelikle tüm sebzeler özenle yıkanarak ince şekilde doğranıyor. Lor peyniri ayrı bir kapta hafifçe tuzla karıştırılıyor ve ardından doğranmış sebzeler ekleniyor. Zeytinyağı ile son dokunuş yapılan Çingene Pilavı, kısa sürede servise hazır hale geliyor. Şimdiden afiyet olsun.

BERGAMA MUTFAĞININ ÖNE ÇIKAN LEZZETİ

Çığırtma, temelinde patlıcan bulunan ve zeytinyağı ile hazırlanan geleneksel bir Bergama yemeği olarak biliniyor. Patlıcanın kızartılması sırasında çıkan çığırtma sesi, yemeğin ismine ilham veriyor. Yeşil biber, domates ve sarımsakla zenginleştirilen bu tarif, özellikle bahar ve yaz aylarında sofralarda sıkça yer buluyor.

ÇIĞIRTMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Yemeğin ana malzemeleri arasında patlıcan, köy biberi, domates, sarımsak ve zeytinyağı bulunuyor.

ÇIĞIRTMA NASIL YAPILIR?

Yemeğin hazırlanışında ilk olarak patlıcanlar alacalı şekilde soyulup kesiliyor ve tuzlu suda bekletiliyor. Ardından kurutulan patlıcan ve biberler zeytinyağında kızartılıyor. Fazla yağ süzüldükten sonra üzerine iri doğranmış domatesler ve bütün sarımsaklar ekleniyor. Tuz ilavesiyle birlikte tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte pişiriliyor. Son aşamada ise kapağı açılarak yemeğin suyunu çekmesi sağlanıyor.

KAKAVYA NEDİR?

Kakavya, farklı taze balık türlerinin zeytinyağı, soğan, sarımsak, domates ve koruk suyu / limon ile bir araya getirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Ege yemeğidir. Çorba kıvamına yakın yapısıyla hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar. Genellikle levrek, çipura veya kefal gibi bölgeye özgü balıklarla yapılır.

KAKAVYA NASIL YAPILIR?

Kakavya yapımında genellikle iri topan kefal gibi taze balıklar tercih ediliyor. Balığın temizlenip parçalanmasının ardından zeytinyağında hafifçe sotelenen arpacık soğan ve sivri biberler ile temel lezzet oluşturuluyor. Üzerine eklenen su ile birlikte balık kontrollü şekilde pişiriliyor.

Pişirme sürecinin devamında domates ve koruk salkımı (yoksa limon) eklenerek yemeğe karakteristik ekşi ve aromatik tat kazandırılıyor. Son aşamada ise taze yabani nane ile servis edilerek aroma dengesi tamamlanıyor.

Son yıllarda ev yapımı tatlılara olan ilginin artmasıyla birlikte cici bebe bisküvili tatlı tarifleri hem pratikliği hem de çocuklara uygun içeriği sayesinde sıkça tercih ediliyor.

Lezzetli ve kıvamı tam tutan bir viral olan cici bebeli tatlı hazırlamak için ölçülere dikkat etmek oldukça önemlidir. Aynı zamanda bu tarif, klasik bebe bisküvili tatlı yapımına göre oldukça dengeli bir içeriğe sahip.

Bebe bisküvili puding, genellikle 1 paket bebek bisküvisi, 1 litre süt ve kakaolu/muzlu puding ile hazırlanan, bisküvilerin borcama dizilip üzerine puding dökülmesiyle yapılan pratik bir tatlıdır.

İşte o lezzetli tarif…

MALZEMELER:

1 paket bebe bisküvisi

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket beyaz çikolata

NASIL YAPILIR?

Evde zahmetsizce hazırlanabilen bebe bisküvi tatlısı, adım adım uygulandığında kıvam ve lezzet açısından oldukça başarılı sonuç verir.

YAPILIŞ AŞAMALARI:

Sütü ve tereyağını beraber ısıtalım.

Bebe bisküvilerini ve çiklolatayı bir kaba alalım. İsteğe bağlı olarak çikolata cookieli tercih edilebilir.

Erittiğimiz tereyağı ve sütü yavaş yavaş bebe bisküvisi ve çikolatayla karıştıralım daha sonra blenderla akışkan kıvama gelene kadar ezelim.

Kaselere dökelim ve isteğe bağlı olarak üstüne çilek veya muz ekleyebilirsiniz.

İZMİR’DE KAHVALTILARIN GİZLİ YILDIZI

Tarihi ve kültürel zenginliğiyle bilinen Bergama, yalnızca geçmişiyle değil mutfak kültürüyle de öne çıkıyor. Yöreye özgü tarifler arasında yer alan lalanga, özellikle pazar kahvaltılarında tercih edilen pratik ve ekonomik bir seçenek olarak öne çıkıyor.

5 DAKİKADA HAZIRLANAN PRATİK KAHVALTILIK

Lalanga, kısa sürede hazırlanabilmesi nedeniyle özellikle yoğun sabahların kurtarıcı tarifleri arasında gösteriliyor. Akışkan kek kıvamındaki hamurun tavada kızartılmasıyla hazırlanan bu lezzet, hem sıcak hem de taze tüketildiğinde ideal bir kahvaltı alternatifi sunuyor.

LALANGA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
• Kızartmak için sıvı yağ

LALANGA HAZIRLANIŞI

İlk önce uygun bir karıştırma kabında süt, un ve tuz bir araya getirilerek çırpılır. Ardından yumurtalar eklenir ve karışım homojen bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edilir.
Karışıma rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek spatula yardımıyla karıştırılır. Elde edilen harcın akışkan bir kıvamda olması gerekir. Tava ocağa alınır ve içerisine sıvı yağ eklenerek ısıtılır. Isınan yağa karışımdan birer yemek kaşığı dökülür. Her iki tarafı da kızarana kadar pişirilen lalangalar daha sonra servis tabağına alınır.

EGE’NİN ÖZEL ÜRÜNÜ: SAKIZ ENGİNARI

Bölgeye özgü sakız enginarı özellikle Urla, Çeşme, Karaburun, Balçova ve Mordoğan çevresinde yoğun olarak yetiştiriliyor. Her yıl nisan ayında düzenlenen Urla Enginar Festivali ise bu özel sebzenin tanıtımına büyük katkı sağlıyor. Festival, hem üreticiyi hem de yerli ve yabancı ziyaretçileri bir araya getirerek Ege mutfağının önemli etkinliklerinden biri haline geliyor.

İzmir mutfağında enginar yalnızca çanak formunda değil yapraklarıyla birlikte değerlendirilen bir sebze olarak öne çıkıyor. Bu nedenle hazırlık aşaması büyük önem taşıyor.
Enginarlar temizlenirken sap kısımları dipten kesiliyor, dış yapraklar sarı katmana ulaşana kadar ayıklanıyor ve iç kısmındaki tüyler dikkatlice temizleniyor. Kararmayı önlemek için limonlu su ve un karışımı kullanılarak enginarlar kısa süre içinde bekletiliyor.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİ NASIL YAPILIR?

Zeytinyağlı enginar için öncelikle soğanlar zeytinyağı ile tencerede hafifçe kavruluyor. Ardından limonlu suda bekletilmiş enginarlar tencereye eklenerek soğanlarla birlikte kısa süre çevriliyor. Üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ilave edildikten sonra limon suyu ve tuz ekleniyor. Tencerenin kapağı kapatılarak önce orta ardından kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişiriliyor. Enginarın pişip pişmediği ise yapraklarının kolayca ayrılmasıyla anlaşılıyor. Servis aşamasında ince kıyılmış dereotu eklenerek yemek tamamlanıyor.

İZMİRLİLERİN BAYILARAK TÜKETTİĞİ ŞAŞIRTAN LEZZET: İŞTE KUZU ETİYLE YAPILAN O EŞSİZ TATLI

İzmir mutfağının eşsiz lezzetleri arasında gösterilen gerdan tatlısı, kuzu gerdan eti ile hazırlanan ve kuru meyvelerle tatlandırılan yapısıyla dikkat çekiyor. Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaştığı belirtilen bu özel tarif, özellikle bayram dönemlerinde Ege ve Trakya’da sofralarda kendine yer buluyor. Tatlı ve etin aynı tarifte buluştuğu gerdan tatlısı, alışılmış tatlı anlayışının dışında kalan yapısıyla hem şaşırtıyor hem de merak uyandırıyor.

İZMİR MUTFAĞINDA ÖZEL BİR YERE SAHİP

İzmir’in zengin gastronomi kültürü içinde önemli bir yere sahip olan gerdan tatlısı, özellikle bayram sofralarında tercih edilen geleneksel bir lezzet olarak biliniyor. Kuzu gerdan etinin uzun süre pişirilmesiyle elde edilen yumuşak doku, kuru kayısı, erik ve baharatlarla birleşerek özgün bir aroma oluşturuyor.

GERDAN TATLISI NASIL YAPILIR?

Gerdan tatlısının hazırlanışında kuzu gerdan eti temel malzeme olarak kullanılıyor. Et, sinir ve yağlarından arındırıldıktan sonra uzun süre haşlanarak lif lif ayrılacak kıvama getiriliyor. Ayrı bir aşamada kuru erik ve kuru kayısı suyla yumuşatılıyor. Ardından tarçın, karanfil, badem ve dolmalık fıstık gibi malzemelerle birlikte etin içine eklenerek yavaş ateşte pişiriliyor. Şeker ve damla sakızının da eklenmesiyle tatlı, yoğun aromalı bir yapıya kavuşuyor.

İZMİR’DE SAKLI YÜZLERCE YILLIK TARİF: BU TATLININ TADI DAMAĞINIZDA İZ BIRAKACAK

İzmir’in Ödemiş ve Dikili ilçelerinde yaygın olarak yapılan dible tatlısı, aynı zamanda Aydın yöresinde de bilinen geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Geçmişte özellikle düğün, nişan ve hayır organizasyonlarında dağıtılan bu tatlı, günümüzde daha çok Ramazan Bayramı gibi özel günlerde hazırlanıyor. Dible tatlısını diğer tatlılardan ayıran en önemli özellik ise şekillendirme yöntemidir. Geleneksel olarak Mühr-ü Süleyman formundaki demir kalıplarla yapılan bu tatlı, köylü kadınlar tarafından nesilden nesile aktarılan bir tarif olarak öne çıkıyor.

DİBLE TATLISI NASIL YAPILIR?

Dible tatlısı ise un, süt, yoğurt ve yumurta ile hazırlanan hamurun şekillendirilip kızartılması ve ardından şerbetlenmesiyle yapılır. Yapım sürecinde ise ilk olarak yumurta, süt, su ve yoğurt bir kapta karıştırılır. Karışıma kontrollü şekilde un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir ve yaklaşık 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan parçalar alınarak ince şekilde açılır ve şeritler halinde kesilir. Bu şeritler parmaklara sarılarak geleneksel formu verilir. Hazırlanan hamurlar bol yağda hafif kızartılır ve fazla yağı süzülür.

ŞERBETİYLE BÜTÜNLEŞEN LEZZET

Tatlıya asıl lezzetini veren aşama ise şerbetlemedir. Şeker ve su kaynatılarak hazırlanan şerbete birkaç damla limon suyu eklenir. Kızartılan hamurlar sıcak şerbete atılarak kısa süre bekletilir ve servis tabağına alınır.

İZMİR SOFRALARINDA ÖNE ÇIKAN SALATA: STİFNO

Ege Bölgesi’nin verimli topraklarında kendiliğinden yetişen stifno, özellikle bostan, kiraz ve narenciye ağaçlarının altında doğal olarak bulunuyor. Yunan mutfağında stifinos adıyla bilinen bu ot, Girit mutfağının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Halk arasında bambul, bambıl, köpek üzümü ya da it üzümü olarak da anılan stifno içerdiği yüksek protein, kalsiyum, demir ve vitamin değerleriyle dikkat çekiyor.

GİRİT MUTFAĞINDAN İZMİR’E UZANAN BİR TARİF

Stifno salatası, geleneksel olarak körpe Girit kabakları ile birlikte hazırlanıyor. Özellikle ilkbahar aylarında toplanan taze yapraklarıyla yapılan bu salata, hafif ve sağlıklı bir alternatif sunuyor. Mutlaka denemelisiniz.

STİFNO SALATASI NASIL YAPILIR?

Stifno salatasını hazırlamak için öncelikle otun taze yaprakları ayıklanıyor. Girit kabaklarının uç kısımları kesilip boylamasına ikiye bölünüyor. Kaynar tuzlu suda önce kabaklar yaklaşık 5 dakika haşlanıyor ardından stifno eklenerek 5 dakika daha pişiriliyor. Haşlanan sebzeler süzüldükten sonra zeytinyağı, limon suyu ve tuzdan oluşan sos ile buluşturuluyor.

MALZEMELERLE GELEN DOĞAL LEZZET

Bu geleneksel Ege tarifinde kullanılan malzemeler, doğallığı ve sadeliğiyle dikkat çekiyor. Börülce, maydanoz, dereotu, taze soğan ve kırmızı biber gibi taze ürünler salataya hem renk hem de aroma katıyor. Sos kısmında ise zeytinyağı ve limon suyu gibi salataya klasik Ege dokunuşları öne çıkıyor. İsteğe bağlı olarak sumak eklenmesi, salataya hafif ekşi ve aromatik bir tat kazandırıyor.

BÖRÜLCE SALATASI NASIL YAPILIR?

Hazırlık süreci bir gün önceden başlıyor. Kuru börülceler bir gece suda bekletilerek yumuşatılıyor. Ardından haşlanarak yumuşak kıvamına ulaştırılıyor.
Haşlanan börülceler süzüldükten sonra ince doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu, kırmızı biber ve kornişon turşu ile birleştiriliyor. Bu karışım, salatanın temel yapısını oluşturuyor. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve isteğe bağlı sumak karıştırılarak sos hazırlanıyor. Hazırlanan sos, salatanın üzerine gezdirilerek tüm malzemelerin birbirine harmanlanması sağlanıyor.

HAFİF, DOYURUCU VE BESLEYİCİ BİR ALTERNATİF

kuru börülce salatası özellikle sıcak havalarda ağır yemekler yerine hafif ama besleyici bir öğün arayanlar için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor. Hem ana öğün olarak hem de sofralarda yardımcı lezzet olarak tüketilebilen bu salata Ege mutfağının doğallığını ve sadeliğini yansıtan özel tarifler arasında yer alıyor. Bahar ayları tatlı yüzünü göstermişken bu salata masalarda baş tacı olmaya aday.

Yumuşacık yalancı tavuk göğsü ile yoğun kakaolu supangle kremasının bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu tat, hem pratikliği hem de lezzetiyle gönülleri fethediyor.

Çay ve kahve saatlerinize renk katacak, misafirlerinizi hayran bırakacak bu tarif, hafta sonu sofralarının yeni yıldızı olmaya aday.

Üstelik yapımı da düşündüğünüzden çok daha kolay. Tatlı krizlerinize en zarif ve en lezzetli çözümü arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Supangleli tavuk göğsü tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte damak çatlatacak o tarif…

SUPANGLELİ TAVUK GÖĞSÜ TARİFİ

Malzemeler

Tavuk Göğsü için:

125 gram tereyağı

1 su bardağı un

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

Supangle için:

500 gram süt

½ su bardağı toz şeker

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı kakao

1 adet yumurta sarısı

60 gram bitter çikolata

Üzeri için:

2 yemek kaşığı kakao

Nasıl yapılır?

Tavuk göğsünü hazırlamak için, bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ilave edip 2-3 dakika kadar kavurun.

Kavrulan unun üzerine süt ve toz şekeri ekleyip, sürekli olarak karıştırarak pişirin

Kıvamı koyulaşmaya ve kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alıp bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığında bekletin.

Supangleyi hazırlamak için, ayrı bir tencereye süt, toz şeker, un, nişasta, kakao ve yumurta sarısını ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak koyulaşana dek pişirin.

Pişen karışımı ocaktan alın ve sıcakken doğranmış bitter çikolata parçalarını ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.

Oda sıcaklığında beklettiğiniz tavuk göğsünü pürüzsüz ve ağdalı bir hale gelene kadar, yaklaşık 5 dakika mikserle çırpın.

Hazırladığınız tavuk göğsünü tabanını suyla ıslattığınız bir servis kabına boşaltın. Üzeri kabuk olana dek oda sıcaklığında bekletin.

Üzeri kabuklaşmış olan tavuk göğsünün üzerine supangleyi dökün ve güzelce yayın. Buzdolabında soğuyana dek, yaklaşık 3-4 saat bekletin.

Servis etmeden önce süzgeç yardımıyla üzerini kaplayacak kadar kakao serpiştirin.

Damak çatlatan tatlınız hazır, afiyet olsun!

Kaynak: yemek.com

İZMİR MUTFAĞININ ÖZGÜN LEZZETİ

İzmir’in gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan Seferihisar, yerel tarifleriyle dikkat çekmeye devam ediyor. İlçeye özgü yemeklerden biri olan yuvalaça, görünüm olarak kadınbudu köfteyi andırsa da pişirme tekniği ve sunumuyla ayrışıyor. Özellikle ev yemekleri arasında sıkça tercih edilen bu tarif, bölge halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

YUVALAÇA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Yuvalaça tarifinin temelinde kıyma ve pirinç yer alıyor. Yarım kilogram az yağlı dana kıyma, bir çay bardağı pirinç, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı karabiber, kızartma yağı, 2 adet yumurta, bir su bardağı un ve bir buçuk su bardağı et suyu kullanılıyor.

SEFERİHİSAR USULÜ YUVALAÇA TARİFİ

Yuvalaça yapımında ilk adım olarak kıyma, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber bir kapta iyice yoğruluyor. Hazırlanan harçtan küçük parçalar alınarak oval şekil veriliyor. Şekil verilen köfteler önce çırpılmış yumurtaya ardından una bulanıyor. Ardından kızgın yağda kızartılan köfteler, kaynar et suyu bulunan tencereye aktarılıyor. Bu aşamadan sonra yemek yaklaşık 15 dakika boyunca pişiriliyor.

İZMİRLİLERİN VAZGEÇİLMEZİ: BU TARİFLE MİDENİZDE BAYRAM EDECEK

Şevketi bostan, ilkbahar aylarında doğada kendiliğinden yetişen ve özellikle Mart, Nisan ve Mayıs dönemlerinde en taze haline ulaşan bir ottur. Bu dönemde toplanan bitki, hem besin değeri hem de lezzet açısından en yoğun aromasını sunar. Ege mutfağında uzun yıllardır önemli bir yere sahip olan şevketi bostan, özellikle zeytinyağlı ve etli yemeklerde tercih edilir. Doğal yapısı ve kendine özgü aroması sayesinde sofralara farklı bir tat katar.

KUZU ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN NASIL YAPILIR?

Geleneksel tarifler arasında en çok tercih edilen versiyonlardan biri kuzu etli şevketi bostandır. İzmir’in eski esnaf lokantalarında da sıkça sunulan bu yemek, doğru tekniklerle hazırlandığında oldukça lezzetli bir sonuç verir. Yemekte öncelikle kuzu etleri zeytinyağında mühürlenir ve ardından doğranmış kuru soğan ile birlikte kavrulur. Daha sonra limonlu suda bekletilmiş şevketi bostan eklenerek pişirme sürecine geçilir. Kök yapısının sert olması nedeniyle yemek genellikle düdüklü tencerede yaklaşık 20-30 dakika normal tencerede ise daha uzun sürede pişirilir. Bu süreçte sebzenin yumuşar ve etle uyumlu bir kıvam elde edilir.

BU UFAK TÜYO YEMEĞİNİZİN LEZZETİNE LEZZET KATACAK

Yemeğin en önemli aşamalarından biri terbiyedir. Limon suyu, un ve isteğe bağlı olarak yumurta sarısı ile hazırlanan terbiye, yemeğe kıvam ve hafif ekşimsi bir lezzet kazandırır. Terbiyenin kesilmemesi için sıcak yemek suyuyla ılıştırılması gerekir. Ardından karışım yemeğe eklenir ve kısa bir süre daha kaynatılarak tamamlanır.

ŞEVKETİ BOSTAN NEREDE YETİŞİR?

Şevketi bostan, genellikle Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde doğal olarak yetişir. Tarlalarda, yol kenarlarında, zeytinliklerde ve doğal meralarda kendiliğinden büyüyen bu bitki, katkısız ve doğal bir besin kaynağı olarak bilinir. Özellikle Ege Bölgesi’nde yaygın olarak bulunması bu yemeğin bölge mutfağında güçlü bir yer edinmesini sağlamıştır.

İZMİRLİLERİN BAYRAM SOFRALARINDAKİ FAVORİSİ

Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla dikkat çeken Gelincik Böreği, özellikle bayram sofralarında misafirlere sunulabilecek alternatifler arasında öne çıkıyor. Hem sıcak hem de ılık şekilde servis edilebilen bu börek, Ege mutfağının özgün tatlarını sofralara taşıyor.

EGE MUTFAĞININ ÖZGÜN LEZZETİ

Gelincik Böreği, özellikle Ege Bölgesi’nde ortaya çıkmış doğal içeriği ve zengin aromasıyla bilinen geleneksel bir börek türüdür. İç harcında kullanılan gelincik otu, lor peyniri ve taze yeşillikler sayesinde hem hafif hem de besleyici bir alternatif sunar.

GELİNCİK BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Böreğin iç harcında gelincik otu, lor peyniri, kuru soğan, maydanoz ve dereotu gibi malzemeler yer alıyor. Zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilen bu karışım, böreğe karakteristik bir lezzet kazandırıyor. Hamur kısmında ise un, yumurta sarısı, tuz ve zeytinyağı kullanılarak klasik bir börek hamuru hazırlanıyor.

GELİNCİK BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Öncelikle böreğin hazırlık aşamasında hamur yoğrularak dinlendirilir. İç harç için gelincik otu ve yeşillikler ince ince doğranır. Harç, lor peyniri ve baharatlarla harmanlanır. Dinlenen hamur bezeler halinde açılır ve iç harç eklenerek rulo şeklinde sarılır. Tepsiye spiral formda yerleştirilen börek, fırında kısa sürede pişirilerek servise hazır hale getirilir.

İZMİRLİLERİN BAYILDIĞI LEZZET

Lohuk, halk arasında çevirme tatlısı ya da sakız reçeli olarak da biliniyor. En dikkat çekici özelliği ise klasik tatlılardan farklı olarak suyun içinde servis edilmesi. Damla sakızlı, vanilyalı ve kaymaklı çeşitleri bulunan bu tatlı ağızda bıraktığı yoğun aroma ile öne çıkıyor.

BAYRAM SOFRALARINA FARKLI BİR ALTERNATİF

Ramazan Bayramı’nda misafirlere sunulan ikramlıklar arasında genellikle çikolata ve şeker öne çıkıyor. Ancak Lohuk, hem sunum şekli hem de lezzetiyle bu alışkanlığın dışına çıkmak isteyenler için dikkat çekici tarihi bir alternatif oluşturuyor. Soğuk su eşliğinde servis edilen tatlı geleneksel sunumunda şık bardaklar içinde kaşıkla alınarak tüketiliyor.

LOHUK TATLISI NASIL YAPILIR?

Lohuk tatlısının yapımı sabır ve kıvam bilgisi gerektiriyor. Temel malzemelerle hazırlanan bu tatlıda en kritik nokta şekerli karışımın doğru yoğunluğa ulaşması. Hazırlık sürecinde şeker ve su karıştırılarak kaynatılıyor. Karışım koyulaşıp ağda kıvamına geldikten sonra damla sakızı veya vanilya ile birlikte limon suyu ekleniyor. Sürekli karıştırılan karışım zamanla beyazlaşarak macun kıvamına ulaşıyor. Bu aşamada tatlı kaplara alınarak soğumaya bırakılıyor. Servis sırasında ise tatlıdan küçük bir parça alınarak soğuk su dolu bardağa ekleniyor. Geleneksel olarak bu şekilde tüketiliyor.

BADEM EZMESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 300 gram kabukları soyulmuş badem
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağının yarısından fazla su
• 1 paket 80 gram bitter çikolata

BADEM EZMESİ YAPIMI

Öncelikle şeker ve suyu bir tencerede kaynatarak şerbet hazırlayın ve ılınmaya bırakın. Bademleri robottan geçirerek toz haline getirin. Ilınan şerbeti yavaş yavaş bademlere ekleyip karıştırın. Karışımı yaklaşık 1 saat dolapta dinlendirin. Dinlenen karışımdan parçalar alıp el ile şekil verin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip badem ezmelerini içine batırın ve donması için dolaba kaldırın. Çikolata donduktan sonra dilimleyerek servis edin. İzmir’in geleneksel lezzetlerinden biri olan badem ezmesi, bayram sofralarında pratik ve şık bir seçenek olarakta tercih edilebilir.

DAMLA SAKIZLI ALAÇATI KURABİYESİ MALZEMELERİ

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket damla sakızlı vanilya veya 1 yemek kaşığı damla sakızı macunu
1 çay bardağı dövülmüş fındık (isteğe bağlı)
Üzeri için: pudra şekeri ve (isteğe bağlı) susam

DAMLA SAKIZLI ALAÇATI KURABİYESİ YAPILIŞI

Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve sıvı yağ bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Pudra şekeri, nişasta ve damla sakızlı vanilya eklenir. Malzemeler tamamen karışınca kabartma tozu ve azar azar un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Ardından hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve isteğe bağlı susama bulanıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra soğuması beklenir ve üzerine pudra şekeri serpilir.

LOK LOK PİLAVI MALZEMELERİ

• 1/2 kg dana kuşbaşı et
• 1 adet domates
• 2 adet biber
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı önceden haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı arpacık soğan
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 çay bardağı pirinç

LOK LOK PİLAVI HAZIRLANIŞI

Öncelikle etler geniş bir kaba alınır. Ardından domates ve biber küçük küpler halinde doğranıp eklenir. Soğan ve sarımsaklar soyulduktan sonra karışıma katılır. Zeytinyağı, tereyağı, domates salçası ve haşlanmış nohut eklenir, az miktarda su ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan karışım metal bir tencereye aktarılır. Üzerine önceden hazırlanan bir tepsi kapatılır ve ters çevrilir. Tepsiye üç çay bardağı su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir. Pişirme süresi tamamlandığında pirinç ve bulgur eklenir. Pilav piştikten sonra demlenmeye bırakılır. Tencere yavaşça kaldırılarak servis yapılabilir. Şimdiden afiyet olsun.

BAYINDIR’IN ÖZGÜN LEZZETİ: DARI PİDESİ

Darı Pidesi, mısır unu sayesinde glütensiz bir yapıya sahip. Bu özellik, sindirimi kolaylaştırırken besin değerini de artırıyor. Hamur ve sebze harcından oluşan pide, hem doyurucu hem de hafif bir seçenek sunuyor.

DARI PİDESİ NASIL YAPILIR?

Hamurun temel malzemeleri mısır unu, su, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuzdan oluşuyor. İç harcı ise soğan, biber, patlıcan ve domates ile hazırlanıyor. Sebzeler hafifçe kavrulduktan sonra hamurun üstüne yerleştiriliyor ve kalan hamurla kapatılıyor. Üzerine susam serpilip 200 derece fırında pişirilen pide, sıcak servis ediliyor.

RAMAZAN SOFRALARININ BAŞ TACI OLACAK

Besleyici ve pratik yapısıyla Darı Pidesi, sahur ve iftar sofralarının baş tacı olacak. Mısır ununun sağladığı hafiflik, sebzeli harçla birleşerek hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunuyor. Mutlaka denemelisiniz.

Mutfaktan yayılan taze kek kokusu, hafta sonu sohbetlerinin en güzel eşlikçilerinden biri olurken, pratik ve ekonomik tarifler de son dönemde çay saatlerinin vazgeçilmezi haline geliyor.

Evde kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanan bu kek tarifi, yumuşak dokusu ve lezzetiyle çay saatlerine farklı bir tat katıyor.

Hafta sonu misafirlerine ya da ailece geçirilen keyifli anlara eşlik edecek bu pratik kekin yapımı çok kolay.

Tam ölçülü pamuk kek tarifini sizler için derledik.

Lezzeti uzun süre damaklardan, kokusu ise hafızalardan silinmeyecek pamuk kek tarifi, çay saatlerinin en çok aranan yüzü olacak.

MALZEMELER

Yumurta 4 adet

Şeker 2 su bardağı

Sıcak su çeyrek su bardağı

Ayçiçek yağı yarım su bardağı

Buğday nişastası 1 su bardağı

Un 1 su bardağı

Vanilin 1 tatlı kaşığı

Kabartma tozu 1 tatlı kaşığı

PAMUK KEK TARİFİ NASIL YAPILIR?

Fırını 170 dereceye ısıtın.

Yumurta beyazlarını derin bir kaba alıp, 1 su bardağı şeker ile koyu bir kıvam alana dek mikser ile orta hızda çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 1 su bardağı şeker ile rengi iyice açılana dek mikser ile yüksek hızda çırpın.

Sıcak suyu azar azar ilave edip, ayçiçek yağını ekleyin. Nişasta,un,kabartma tozu ve vanilini eleyip, pürüzsüz bir kıvam alana dek düşük hızda çırpın.

Yumurta beyazını 3 seferde ekleyip, spatula ile havasını söndürmemeye özen göstererek karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına alıp, 45' fırınlayın.

AFİYET OLSUN