Krem şanti, yumurta ve limon kabuğunun uyumuyla hazırlanan bu lezzet şöleni, çikolata parçalarıyla bir araya gelerek enfes bir deneyim sunuyor.

Üstelik fırın kullanmadan kolayca hazırlanabilen tarif, buzlukta dinlendikten sonra mükemmel kıvamına ulaşıyor.

Kaseto tatlısı tarifini İz Gazete okurları için derledik.

MALZEMELER

2 poşet krem şanti

1,5 su bardağı soğuk süt

12 adet petibör bisküvi

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 tutam tuz

2 adet limonun kabuğu

3 yemek kaşığı kakao

80 gr. çikolata

NASIL YAPILIR?

Soğuk süt ile krem şantiyi mikser yardımı ile çırpın ve buzdolabına kaldırın.

Ayrı bir kapta mikserle yumurta sarılarını ve toz şekeri kremamsı bir hale gelene dek çırpın.

Limonların kabuklarını rendeleyin ve yumurta sarısı ile toz şeker karışımına ekleyin.

Yumurtaların beyazlarını bir fiske tuz ile birlikte mikser yardımı ile güzelce çırpın ve köpük haline getirin.

Toz şekerli yumurta sarısını, çırpılmış yumurta beyazlarını ve dolaptaki krem şantiyi birleştirip karıştırın.

Bu karışımı iki ayrı kaseye ikiye bölün ve bir yarısına kakao ile doğranmış çikolata parçalarını katıp karıştırın.

Bir dikdörtgen borcamın dibini streç filmle kaplayın ve robottan çektiğiniz petibör bisküvileri dibine serin.

Üstüne sade karışımı ve onun üstüne de kakaolu karışımı döktükten sonra, üstünü de streç filmle kaplayın ve buzluğa kaldırın.

Bir gece buzlukta dinlendirdikten sonra, ertesi gün ayrı bir borcama ters çevirin ve streç filmi kaldırıp, dilimleyip, isteğinize göre muz dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun!

Bayramda artan tatlı ve et tüketiminin ardından sağlıklı beslenme düzenine dönmeden önce hem kilo vermek de hem de arınmak için detoks yöntemleri sıkça tercih ediliyor.

En çok tercih edilen yöntemlerden biri ise meyveli, limonlu, zencefilli ödem attıran doğal içecekler oluyor.

Özellikle taze meyve, sebze ve baharatlarla hazırlanan karışımlar hem ferahlatıcı özellikleriyle dikkat çeken detoks içecekleri, dengeli beslenme sürecine katkı katkı sağlayabiliyor.

Bayramdan sonra hafiflemek isteyenler için bu içecekler oldukça pratik…

PEKİ, DETOKS NEDİR? DETOKS NASIL YAPILIR?

Detoks; özel ürünler kullanarak, oruç tutarak, saunaya girerek veya belirli bir diyet izleyerek vücudu toksinlerden arındırmayı veya kilo vermeyi amaçlayan uygulama olarak tanımlanıyor.

Medicana Hastanesi’nin sitesinde yer alan bilgilere göre detoks; doğru bir şekilde uygulandığında bağışıklık sistemini ve sindirim sistemini güçlendirebiliyor. Vücudun doğal detoks sürecini rahatlatırken fazla kilolardan kurtulmaya da yardımcı oluyor.

En yaygın detoks yöntemleri ise şöyle:

• Oruç tutmak
• Sadece meyve suyu veya meyve püresi tüketmek
• Sadece belirli besinleri tüketmek
• Diyet takviyeleri kullanmak
• Çeşitli bitkileri kullanmak
• Sindirim sistemini rahatlatan gıdalar tüketmek
• Zararlı ve işlenmiş gıdalardan uzak durmak
• Saunaya girmek

İşte İz Gazete okurları için 4 çeşit detoks içeceği tarifi…

ZENCEFİL - HAVUÇ - ELMA - PANCAR DETOKSU

Birkaç dilim zencefil, 1 havuç, yarım elma ve 1 pancarı blenderdan geçirip yarım bardaktan başlayıp her gün artırarak 1 hafta devam edebilirsiniz. Artan kısmını kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

ŞEFTALİ - ÇİLEK - HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜ - BAL DETOKSU

Yarım bardak hindistan cevizi sütü içerisine blenderdan geçirdiğiniz şeftali ve çilek suyunu ilave edip üzerine de bir kaşık bal eklediğinizde çocuklarınıza da kahvaltıda sunacağınız besin değeri yüksek pratik bir detoks suyu hazırlamış olursunuz.

MANGO - YABAN MERSİNİ - ÇİLEK DETOKS SUYU

1 Adet mango, bir bardak kadar yaban mersini ve 5-6 adet çileği blenderdan geçirip tadına doyamayacağınız sağlıklı zayıflamanıza yardımcı detoks suyunuzu hazırlayabilirsiniz.

LİMONLU ZENCEFİLLİ DETOKS SUYU

1 adet taze limon, 1 dilim taze zencefil, 1 litre su

Limonu iyice yıkayıp dilimleyin. Zencefili soyup ince dilimler halinde kesin. Limon ve zencefili bir kaba koyun, üzerine suyu ekleyin ve karıştırın. Birkaç saat buzdolabında bekletin, ardından gün boyunca tüketin.

Bayramda tatlıyı fazla kaçıranlar için ise bu tarif vazgeçilmez olmaya aday.

Ispanak, lor peyniri ve yeşilliklerle hazırlanan yağsız ıspanaklı börek tarifi bayramdan sonra sağlıklı beslenmeye dönmek isteyenler için güzel bir alternatif oluşturuyor.

Üstelik pratik hazırlanışıyla öne çıkan tarif, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün farklı öğünlerinde tüketilebiliyor.

Bayramdan sonra beslenmede dengeyi yeniden sağlamak isteyenler için hem doyurucu hem de fit bir seçenek sunan bu tarifi İz Gazete okurları için derledik.

İşte o tarif…

MALZEMELER

2 adet yumurta (144 kalori)

1 su bardağı yoğurt (112 kalori)

4 yemek kaşığı tam buğday unu (136 kalori)

½ paket kabartma tozu (9 kalori)

1,5 çay kaşığı tuz (0 kalori)

1,5 su bardağı yağsız lor peyniri (162 kalori)

300 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) (70 kalori)

¼ demet dereotu (5 kalori)

¼ demet maydanoz (14 kalori)

3 adet taze soğan (17 kalori)

½ çay kaşığı karabiber (3 kalori)

2 yemek kaşığı tulum peyniri (100 kalori)

1 çay kaşığı mavi haşhaş tohumu (11 kalori)

NASIL YAPILIR?

Ispanakların sap ve yapraklarını ayırın. Yaprakların üzerine sıcak su koyup 2-3 dakika bekletin.

Derin bir kap içinde yumurta,yoğurt,tam buğday unu, kabartma tozu, tuz ve lor peynirini karıştırın.

Ispanak sapları, maydanoz, dereotu, taze soğan ve süzüp fazla suyunu sıktığınız ıspanak yapraklarını olabildiğince ince doğrayın. Sebzeleri yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.

Fırın tepsinizi hafifçe yağlayıp unlayın ve fazlalıkları dökün. Karışımı tepsiye alın üstüne tulum peyniri ve haşhaş ekleyip 180 derecelik fırında 30-40 dakika kızarana kadar pişirin. Pişince fırından alın ve tüketin. Afiyet olsun.

Kolay yapımı ve hafif lezzetiyle tatlı severlerin favorileri arasında yer alan tatlı yaz ayları boyunca favoriniz olmaya aday.

Krem şanti, kahve, bisküvi ve meyvelerin bir araya geldiği lezzet şölenine misafirleriniz de bayılacak.

Sıcak havalarda ferah bir alternatif arayanlar için kahveli parfe tarifini derledik.

İşte o muhteşem lezzetin yapılışı…

MALZEMELER

2 paket toz krem şanti

1,5 su bardağı soğuk süt

2 paket granül kahve (4 gram)

1 kâse meyve (dilediğiniz meyvelerden)

80 gram çikolata

2 paket bisküvi

PÜF NOKTASI

Bisküvileri ufak parçalar halinde elinizle ufalayın. Yapımında soğuk süt kullanın. Kahveli parfe tarifini baton bir kek kalıbında hazırlayıp dilimledikten sonra da ikram edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Kahveli parfe için toz krem şantileri, kahveyi ve sütü mikser ile çırpın.

Kremanın iyice kıvam almasını sağlayın.

Bisküvi, meyve ve çikolata parçaları ilave ederek karıştırın.

Yağlı kağıt ya da streç ile sardığınız kalıbınıza harcı aktarın. Her yere eşit gelecek şekilde güzelce yayın.

Buzdolabında mümkünse 1 gece, vaktiniz yoksa en az 2 gece buzlukta dondurun. Çıkarıp oda sıcaklığında 10 dakika bıraktıktan sonra dilimleyin ve servis edin. Kahveli parfe hazır! Afiyetler olsun.

Şerbetli tatlılara alternatif, hafif ve ağızda dağılan irmikli toplar, birkaç malzemeyle kısa sürede hazırlanıyor.

Hem ekonomik hem de yapımı son derece kolay olan bu tarif, bayramda gelen misafirlerinize şık bir sunum hazırlamanın en pratik yollarından biri.

Tatlı hazırlamaya vakit bulamadıysanız bu tarif tam size göre.

İrmikli top tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İŞTE İRMİK TOPLARI TARİFİ

MALZEMELER

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 paket vanilin

2 su bardağı süt (ya da su)

Bulamak için:

1 su bardağı Hindistan cevizi

PÜF NOKTASI

Süt opsiyoneldir: -2 su bardağı su -1 su bardağı su ve 1 su bardağı süt -2 su bardağı süt yukarıdaki 3 farklı şekilde de kullanılabilir.

Kaplama Malzemesi: Hindistan cevizi yerine, Kakao / Ufalanmış fındık, fıstık gibi yemişler / Ufalanmış Petibör Bisküvi ve benzeri ne isterseniz kullanabilirsiniz.

1 su bardağı: 200ml ölçekli bardak/ölçü kabı kullanılmalıdır. Eğer çay bardağı kullanmak isterseniz: 1 çay bardağı 100ml olduğu için ona göre malzeme oranlarını tekrar gözden geçirmelisiniz.

NASIL YAPILIR?

Tüm malzemeleri (irmik, şeker, vanilya, tercihe göre su veya süt) bir tencereye alalım.

Orta-yüksek ateşte koyu bir kıvam alana ve fokurdamaya/göz göz kabarmaya başlayana kadar karıştıralım. (Ortalama 8 dakika sürmektedir.)

Koyu kıvamını almış olan harcı altını kapattıktan sonra bir süre karıştırarak ılımasını/soğumasını kolaylaştıralım. Dilerseniz bu adımda kısa bir süre karıştırdıktan sonra 15 dakika dinlenmeye bırakabilirsiniz.

Harç elimizle şekil verebileceğimiz, dayanabileceğimiz ılıklığa geldiğinde, tercihen orta büyüklükte fakat yine kendi arzu ettiğiniz boyutlarda parçalar alarak yuvarlamayalım/yuvarlak şekil verelim.

Yuvarladığımız tüm topları yayvan bir şekilde bir geniş kaba/tabağa döktüğümüz Hindistan cevizine/kaplama malzememize koyarak, bulayalım/kaplayalım. Bu adımla beraber harçtan alarak yuvarladığımız toplar daha kolay yuvarlak şekil alacaktır.

Son olarak kaplaması yapılan topları istediğiniz gibi servis ederek buzdolabına soğumaya/dinlenmeye alalım. Dinlenme süresi yine tercihinize göre de olsa 20-30 dakika sonrasında hazır olacaklardır. Afiyet olsun!

Dışı çıtır içi yumuşacık ev yapımı beyti sarma, bayram sofralarınıza lezzet katacak.

Kurban Bayramı’nda misafirlerinize unutulmaz bir sunum yapmanızı sağlayacak olan beyti sarmanın yapımı oldukça pratik.

Üstelik sunumuyla da gösterişli olan bu tarif misafirlerinizi mest edecek.

İşte bayram günü sofranıza şenlik katacak ev yapımı beyti sarma tarifi…

MALZEMELER

Köftesi için:

1 adet soğan

3 diş sarımsak

1 çay bardağı galeta unu

1 adet yumurta

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

500 gram dana kıyma (az yağlı)

½ demet ince kıyılmış maydanoz

5 adet yufka (dikdörtgen kesilmiş)

Salçalı sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su

½ çay kaşığı tuz

Servisi için:

1 avuç kıyılmış maydanoz

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

NASIL YAPILIR?

Ev yapımı beyti sarma için 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 çay bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biberi robottan geçirip bir harç haline getirin.

Tüm köfte malzemelerini bir kabın içerisine alın. Malzemeler birbirleriyle bütünleşene kadar güzelce yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streç filmle sararak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Salçalı sosun malzemelerini bir tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin.

Dinlenen köfte harcından orta boylarda bir kebaba yetecek kadar et alın. Hafif kalın olacak şekilde kebap gibi uzunlamasına bir şekil verin.

Dikdörtgen kestiğiniz yufkalardan birini tezgaha serin ve köftelerden birini yerleştirin. Salçalı sostan yufkaya sürün ve ardından yufkayı köfteye sarın. Tüm köfteler bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

Sardığınız köfteleri orta kalınlıkta olacak şekilde dilimleyin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın ve 190 derecede ısıtılmış fırında kontrollü bir biçimde 30 dakika kadar pişirin.

Pişen beyti sarmaları sunum tabağının kenarına doğru bir çember oluşturacak şekilde dizin. Üzerlerine salçalı sosu gezdirin.

Son olarak tabağın ortasına yoğurt koyup maydanoz serpiştirin ve sarmaları servis edin. Ev yapımı beyti sarma hazır. Afiyet olsun!

Yumuşacık dokusu ve hafif ekşimsi mayalı aromasıyla hem tatlı hem de tuzlu eşlikçilerle harika uyum sağlayan cizleme, pazar kahvaltılarınız için farklı bir alternatif olanağı sunuyor.

Tavada tek taraflı pişirilerek hazırlanan cizleme, üzerine tereyağı sürülerek servis edildiğinde mis kokusuyla tüm mutfağı sarabilir.

Cizleme tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte o leziz tarif…

MALZEMELER

3 su bardağı un

250 mililitre ılık süt

½ yemek kaşığı (silme)toz şeker

1,5 su bardağı ılık su

½ paket yaş maya

1 tutam tuz

PÜF NOKTASI

Hamuru mayaladıktan sonra ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin muhakkak.

NASIL YAPILIR?

Cizleme için maya, şeker ve ılık sütü ayrı bir kapta karıştırıp, üzerini örtüyoruz. Mayanın çalışması için 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Hafif göz göz olunca unu eleyerek ekleyemeye başlıyoruz (tuzu da bu aşamada ekleyebiliriz) unu ekledikçe de mixer ya da çırpma teli ile çırpıyoruz kıvama göre yavaş yavaş da ılık su ekliyoruz ki homojen, kıvamlı bir karışım elde edelim.

Boza kıvamına gelince temiz bir mutfak beziyle sıkıca sarıp, üşümeyeceği ılık bir yerde 2. mayalanma için dinlenmeye bırakıyoruz.

Göz göz, köpük köpük kabarınca, yağsız bir krep tavasına kepçe yardımıyla yayıp tek yüzünü pişiriyoruz. Üzeri göz göz ve beyaz kalacak.

Pişen cizlemeyi servis tabağına aldığımızda her pişirdiğimiz cizlemenin üzerini tereyağı ile yağlayıp, karışım bitene kadar tekrar ediyoruz.

İster toz şekerle, ister pekmez, bal, beyaz peynirle isterseniz de iyi bir tavuk yahninin yanında pek âlâ olur. Cizleme hazır. Afiyet olsun.

Şerbetin yumuşacık dokusunu dondurmanın ferahlığıyla buluşturan bu tarif, klasik lezzetlere modern bir hava katıyor.

Limon aromasıyla hafifleyen revani, sıcak havalarda çayın ve kahvenin yanında yıldız tarif olmaya aday.

Özellikle şerbetli tatlı vazgeçilmezi olanlar, sıcak havalarda dondurma ile birlikte artık bu lezzetten mahrum kalmayacak.

Bayram ziyaretlerinde farklı bir lezzet arayanlar için de serin serin yenilecek enfes bir alternatif olarak dondurmalı revani tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte dondurmalı revani tarifi…

MALZEMELER

Keki için:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1 su bardağı irmik

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Yarım limon

Üzeri için:

Dondurma

NASIL YAPILIR?

Keki hazırlamak için öncelikle yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.

Sonra sırasıyla irmik un ve kabartma tozunu ekleyin ve en son limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

Karışımı yağlanmış borcama döküp 180 derece önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.

Kek pişerken şerbeti hazırlayın bunun için şeker, su ve yarım limonu tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın.

Şeker eridikten sonra yaklaşık 15 dakika şerbeti kaynatın. Fırından çıkan revani ve hazırlanan şerbet oda sıcaklığına gelip ılıdıktan sonra şerbeti tatlıya dökün.

Birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sadece birkaç malzeme ile yapılan tarif, özellikle kahvaltı ve çay saatleri için vazgeçilmez bir seçenek sunuyor. Yufka, peynir ve sos karışımıyla hazırlanan börek tavada pişirilerek çıtır bir kıvam kazanıyor.

Evde hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık yapmak isteyenler için tek yufka böreği pratik bir alternatif oluşturan bu tarifi İz Gazete okurları için derledik.

İşte tek yufka böreğinin tarifi…

MALZEMELER

1 adet yufka

1 çay bardağı beyaz peynir (Ufalanmış)

Sosu için:

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

½ çay bardağı sıvı yağ

NASIL YAPILIR?

Tek yufka böreği için sos malzemelerini karıştırın.

Yufkayı rulo yapın ve küçük küçük kesin.

Sosun içine ekleyin ve peyniri de ilave edin.

Tüm malzemeleri homojen olana kadar karıştırın.

Yağlanmış tavaya aktarın.

Böreğinizi önlü arkalı pişirin.

Tek yufka böreği tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Evde kolayca hazırlanabilmesi ve malzemelerinin genellikle her mutfakta bulunmasıyla herkesi cezbeden 5 dakika poğaçası sizleri mest edecek.

Yoğurt ve tereyağının verdiği yumuşaklıkla ağızda dağılan nefis poğaçalar elde edebilirsiniz.

İç harcında kullanılan beyaz peynir ve maydanoz ise poğaçaya hem hafif hem de klasik bir tat katacak.

Taze demlenmiş çay ile birlikte servis edildiğinde, pazar kahvaltılarınız için de en pratik poğaça tarifi adeta başucu tarifi haline gelecek.

İşte 5 dakika poğaçasının tarifi…

MALZEMELER

Hamuru İçin:

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

2,5 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 paket kabartma tozu

3,5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

1 su bardağı beyaz peynir

½ demet maydanoz (doğranmış)

1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

NASIL YAPILIR?

Derin bir karıştırma kasesinin içerisinde yumurta, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu birleştirip güzelce karıştırın.

Ardından unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

Tezgâhta elinizde düzleştirdirdiğiniz hamurun içerisine ufalanmış beyaz peynir ve doğranmış maydanoz karışımından bir kaşık koyun ve yarım ay şeklinde hamuru kapatın.

Pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine hazırladığınız poğaçaları dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatal ile şekil verin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdikten sonra çayın yanında afiyetle tüketin.

Az malzemeli tatlı tarifleri arasında öne çıkan sütlü irmik tatlısı, özellikle misafir sofralarında sık sık tercih ediliyor.

Tam kıvamında yapıldığında irmik tatlısı, damakta inanılmaz bir lezzet bırakıyor.

Sütlü İrmik Tatlısı tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte o lezzetli tarifin yapılışı ve püf noktaları…

SÜTLÜ İRMİK TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

1 litre süt (5 su bardağı)

9 yemek kaşığı irmik

10 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tarçın (servisi için)

SÜTLÜ İRMİK TATLISI TARİFİNİN PÜF NOKTASI

İrmik tatlısını boşaltacağınız kabı önceden biraz ıslatırsanız, tatlınız kaba yapışmayacak ve kolayca servis edilecektir.

SÜTLÜ İRMİK TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Sütlü irmik tatlısı için soğuk 1 litre sütü bir tencereye boşaltın. Ardından 10 yemek kaşığı toz şekeri ilave edin.

9 yemek kaşığı irmiği de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Kısık ateşte boza kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

1 paket vanilya ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Su ile ıslattığınız bir kalıbın içine tatlıyı boşaltıp soğumaya bırakın. İrmik tatlısı soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat bekletin.

Tatlı iyice soğuduktan sonra kalıbın içerisinden çıkarın. Sütlü irmik tatlısını vişne ve tarçın ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Son dönemde rafine şeker içermeyen, besin değeri yüksek tarifler giderek daha fazla ilgi görüyor.

Hem pratik hem de besleyici olmasıyla öne çıkan tahinli sufle, bu tariflerden biri…

Tatlı krizlerinize ‘can suyu’ gibi yetişecek, hem pratik hem de besleyici bu lezzet vazgeçilmeziniz olacak. Üstelik kısa sürede hazırlanabilmesi, yoğun tempoda yaşayanlar için büyük kolaylık sağlıyor.

Fırından çıkan yumuşacık dokusu ve yoğun aromasıyla klasik suflelere göre daha güçlü bir alternatif sunuyor.

Fit olmak isteyenler, sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için geliştirilen bu tarif, lezzetinden ödün vermeden sağlıklı kalmanın mümkün olduğunu gösteriyor.

Tahinli sufle tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte o lezzetin sırı…

TAHİNLİ SUFLE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Tahinli kısmı için:

1 adet yumurta

4 yemek kaşığı süt

3 yemek kaşığı üzüm pekmezi

½ çay bardağı tahin

1 tutam tuz

Üzeri için:

2çay kaşığı üzüm pekmezi

1yemek kaşığı ceviz (dövülmüş)

TAHİNLİ SUFLE TARİFİ NASIL YAPILIR?

Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırıyoruz.

Yumurta sarısının üzerine tahin ve pekmezi ilave ederek iyice çırpıyoruz.

Sıvı karışımın üzerine sütü ekliyoruz. Çırpmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir kapta yumurta beyazının üzerine bir tutam tuz ekleyip, köpük haline gelene kadar blender ile çırpıyoruz.

Kar haline gelen yumurta beyazını iki seferde sıvı karışıma ekliyoruz. Aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırıyoruz.

Sufleyi iki ayrı kaba eşit şekilde boşaltıyoruz. Kapların üzerinde 1 parmak boşluk kalmasına dikkat ediyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-13 dakika pişiriyoruz.

Üzerini birer çay kaşığı pekmez ve cevizle süslüyoruz.

Afiyet olsun.

Kabak sevmeyenlere bile sevdirecek bu meze tarifine bayılacaksınız…

Hem pratik hazırlanışı hem de dengeli aromasıyla sofraların vazgeçilmez mezeleri arasında yer alan kabak şayan; zeytinyağında kavrulan kabakların yoğurtla buluşmasıyla kremamsı bir dokuya sahip.

Özellikle davet sofralarında hem şık hem de hafif bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor.

Geleneksel mutfağın modern dokunuşlarla zenginleştiği bu tarif, herkesin kolaylıkla deneyebileceği bir alternatif sunuyor. Afiyetle tüketebileceğiniz bu meze, sofralarınıza hem renk hem de lezzet katacak.

Yaz mezelerinden kabak şayan tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte Kabak Şayan tarifi…

KABAK ŞAYAN TARİFİ İÇİN MALZEMELER

4 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet rendelenmiş kabak

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1,5 su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı (yoğurt için)

1 kahve fincanı su

1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

½ su bardağı dövülmüş ceviz içi

½ yemek kaşığı kuru nane

½ yemek kaşığı pul biber

KABAK ŞAYAN TARİFİ NASIL YAPILIR?

Rendelenmiş kabakları zeytinyağıyla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.

Ayrı bir tavada cevizleri zeytinyağı, kuru nane ve pul biberle birlikte kavurup ocaktan alın.

Pişirdiğiniz kabakların 3'te 1'ini yoğurt, sarımsak ve tuzla birlikte karıştırın.

Pişirmiş olduğunuz kabakların 3'te 1'ini yoğurdun içerisine ilave edin ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip güzelce karıştırın.

Servis tabağına sotelenmiş kabakları alın ve üzerine yoğurtlu kabağı ekleyin.

Son olarak üzerine sotelenmiş cevizi gezdirin ve servis edin.

Afiyet olsun!

Taze çileklerin ferah aroması, kıyır kıyır tart tabanı ve yumuşacık krema ile birleştiğinde ortaya dengeli ve hafif bir tat sizi mest edecek.

Çilekle hazırlanan bu tarif, misafirler için de şık bir sunum kazandıracak. Klasik pastane lezzetini aratmayan bu tatlı, küçükten büyüğe herkesin favorisi olmaya aday.

İster özel günlerde ister günlük tatlı ihtiyacında tercih edilebilecek bu tarif aynı zamanda oldukça pratik.

Bu enfes tatlı hafta sonu sofranıza renk katacak. Çilekli Tart tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte Çilekli Tart tarifi…

MALZEMELER

Tart tabanı için:

200 g küp küp doğranıp dondurulmuş tereyağı,

2,5 su bardağı un,

3/4 su bardağı pudra şekeri,

1 yumurta sarısı,

2 yemek kaşığı su,

1 paket şekerli vanilin,

1 çimdik tuz

Kreması için:

3 su bardağı süt,

3 tepeleme yemek kaşığı un,

1 yumurta,

1/2 su bardağı şeker,

50 ml krema,

1 paket şekerli vanilin

Üzeri için:

300 g çilek,

1 tatlı kaşığı pudra şekeri,

1 çay kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez)

HAZIRLANIŞI

Tart hamuru için unu bir kaseye alın,

Tereyağını ekleyip ellerinizle ufalayarak karıştırın,

Yumurta sarısı, vanilin, su ve şekeri ekleyip karıştırın,

Hamurla olabildiğince az temas ederek hamuru yoğurun,

Hamuru buzdolabına kaldırıp 10 dk. dinlendirin,

Hamuru dolaptan çıkarıp iki yağlı kağıt arasına koyup kalıp boyutunda açın,

26 cm'lik büyük bir tart kalbına yerleştirip kenarlarını düzleyin,

Dolaba kaldırıp 10 dk dinlendirin,

Üzerine çatalla delikler açarak 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar (ben 30 dk. pişirdim ama süre fırınınıza göre değişir) pişirin,

Bu sırada kreması için süt, yumurta, vanilin, şeker ve unu bir tencerede çırpın,

Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,

Ateşten alıp kremayı ekleyip çırpın,

Soğuyana kadar sık sık karıştırarak kabuk bağlamasının önüne geçin,

Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin,

Soğuyan tart hamurunun içine soğuyan kremayı boşaltıp üzerini düzleyin,

Çileklerden 5 tanesini doğrayın,

İçine şekeri ve nişastayı ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,

Çilekleri ince ince dilimleyip tartın üzerine dizin,

Hazırladığınız sosu bir tatlı kaşığı yardımıyla çileklerin üzerine yayın.

Afiyet olsun.

Ferahlatıcı lezzetlerinden biri olan çilekli tiramisu, kahvenin yoğun aroması yerine çileğin taze ve hafif ekşi tadının ön plana çıktığı bir tarif.

Geleneksel tariflerde kullanılan ağır kremalar yerine daha hafif dokularla hazırlanan çilekli tiramisu, tatlı severlere suçluluk hissi olmadan keyif yapma imkânı sunar.

Çileğin aroması, tatlının dengeli bir lezzet sunmasını sağlar. Bu sayede hem hafif hem de doyurucu bir alternatif ortaya çıkar.

Tam mevsiminde çilekli tiramisu tarifini İz Gazete okurları için derledik.

İşte o ferahlatıcı lezzetin tarifi…

ÇİLEKLİ TİRAMİSU İÇİN MALZEMELER

Çilek Sosu İçin:

15 adet çilek

¼ adet limon suyu

6 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı süt

Çilekli Tiramisu İçin:

24 adet kedi dili bisküvi

2 su bardağı krema

2 su bardağı labne

6 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilin

Çilekli Tiramisunun Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı kakao

10 adet çilek

ÇİLEKLİ TİRAMİSU NASIL YAPILIR?

Çilekli tiramisu için ilk olarak çilek sosu için çilekleri yıkayıp saplarını ayırın ve iri parçalar halinde kesin. Çilekleri, limon suyu ve toz şekerle orta boy bir tencerede orta ateşte yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Karışımı geniş bir kaseye alıp çilekleri sıcakken çatalla ezin. Karışım ılınınca içine sütü de ekleyip karıştırın.

Tiramisu kreması için kremayı, pudra şekeri ile mikserle çırpın. Karışım kabarınca içine azar azar labne ve son olarak vanilin ekleyip karıştırın.

Kedi dili bisküvileri çilekli karışıma batırıp servis kabının tabanına dizin. Bisküvilerin üzerini labneli krema ile kaplayın. Bu işlemi üç kat tekrarlayın. Ardından tiramisuyu yumuşaması için buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.

Tamamen soğuyan ve kedi dili bisküvileri yumuşayan çilekli tiramisunuzun üzerine servis etmeden önce kakao serpip çileklerle süsleyin.

Afiyet olsun.

SAKIZ TARHANASI NEDİR?

Sakız tarhanası, Seferihisar’a özgü geleneksel olarak genellikle çorba yapımında kullanılan tarhana çeşidi olarak biliniyor. Süt, un, damla sakızı ve karanfil gibi malzemelerle hazırlanan bu özel lezzet, irmik tanelerini andıran formda kurutuluyor. Klasik tarhanadan farklı olarak daha aromatik ve yoğun bir tat profiline sahip olmasıyla öne çıkıyor.

SEFERİHİSAR MUTFAĞININ KÜLTÜREL DEĞERİ

Seferihisar, Türkiye’nin ilk CittaSlow (Sakin Şehir) unvanına sahip ilçesi olarak biliniyor. Sakız tarhanası da bu unvanın kültürel mirasını yansıtan önemli bir yerel ürün olarak öne çıkıyor.

SAKIZ TARHANASI NASIL YAPILIR?

Sakız tarhanası hazırlanırken temel malzemeler arasında has buğday unu, süt, damla sakızı, karanfil ve tuz bulunuyor. Un elendikten sonra ortası havuz şeklinde açılıyor ve içerisine kaynatılıp soğutulmuş süt ekleniyor. Ardından damla sakızı ve karanfil ezilerek karışıma dahil ediliyor. Tüm malzemeler yoğrularak sert bir hamur elde ediliyor. Daha sonra hamur dinlendiriliyor ve küçük parçalara ayrılarak serin ve rüzgarlı bir ortamda kurutuluyor. Kuruyan hamur, irmik tanelerine benzer şekilde ufalanarak saklanıyor.

SAKIZ TARHANASI TARİFİ

Sakız tarhanasının hazırlanması oldukça pratik bir sürece sahip. Öncelikle et suyu kaynatılıyor ve içerisine birkaç kaşık sakız tarhanası ekleniyor. Karıştırılarak kıvam alana kadar pişiriliyor. Servis aşamasında ise tereyağında kavrulmuş ekmek parçaları ve tulum peyniri ile zenginleştirilerek sunuluyor.

İZMİR MUTFAĞINDAN GELENEKSEL BİR LEZZET: LALENGİ

İzmir’in Tire ilçesine özgü olan lalengi, temel olarak patlıcanın hamura bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemek olarak biliniyor. Yumurta, un, su ve karbonat gibi basit malzemelerle yapılan bu tarif, özellikle kahvaltı ve akşam sofralarında tercih ediliyor. Üzerine rendelenen peynirle birlikte servis edilen lalengi, bölge halkının uzun yıllardır vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

LALENGİ YAPARKEN HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?

Lalengi, patlıcanın özel bir hamur karışımıyla kaplanıp kızartılmasıyla hazırlanan bir çeşit kızartma yemeğidir. Tarifte kullanılan malzemeler oldukça sade ve ulaşılabilir niteliktedir.
Hazırlık için gerekli malzemeler arasında 2 adet patlıcan, 1 yumurta, 2 su bardağı un, 1.5 su bardağı su, çeyrek çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı limon suyu, tuz, kızartmak için sıvı yağ ve servis için peynir yer alıyor.

ADIM ADIM LALENGİ TARİFİ

Lalengi hazırlığına patlıcanların yıkanıp soyulmasıyla başlanır. Ardından un, su ve yumurta bir kapta çırpılarak homojen bir karışım elde edilir. Karışıma karbonat, limon suyu ve tuz eklenerek son hali verilir. Hazırlanan hamura batırılan patlıcan dilimleri, önceden kızdırılmış yağda orta ateşte iki tarafı da kızartılarak pişirilir. Kızaran parçalar, fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır. Servis aşamasında üzerine rendelenmiş peynir eklenerek sunum yapılır.

TARİHİ 1900’LÜ YILLARA DAYANIYOR

Kökeni 1900’lü yıllara uzanan Tire Köfte, ince uzun formu ve dengeli baharat kullanımıyla öne çıkıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu lezzet, İzmir’in gastronomi mirası içinde önemli bir yere sahip bulunuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan köfte, özellikle közlenmiş biber ve domates sosuyla birlikte servis ediliyor.

TİRE KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Tire Köfte yapımında kullanılan malzemeler oldukça sade ancak lezzeti belirleyen unsur doğru oran ve yoğurma tekniği oluyor. Orta yağlı kıyma, tuz, kimyon, kekik ve pul biber köftenin temelini oluştururken servis aşamasında domates, sivri biber ve süzme yoğurt eşlik ediyor.

ADIM ADIM TİRE KÖFTE YAPIMI

Hazırlık aşamasında kıyma ve baharatlar geniş bir kapta iyice yoğruluyor ve harç eşit bezelere ayrılıyor. Her bir parça elde uzunlamasına şekillendirilerek şişe geçirilip klasik Tire Köfte formu veriliyor. Pişirme sürecinde köfteler tavada kızartılırken, ayrı bir tavada domates sos hazırlanıyor. Kızaran biberlerle birlikte tekrar ısıtılan köfteler, servis tabağına önce domates sosu yerleştirilerek sunuluyor. Üzerine köfteler ve biberler eklenirken, yanında süzme yoğurt ve pide ile servis edilmesi öneriliyor.

KABAK SIYIRMA NEDİR?

Kabak sıyırma, ince ince doğranmış kabakların zeytinyağı ile pişirilmesi ve pirinç ile kıvamlandırılmasıyla hazırlanan hafif bir zeytinyağlı yemektir. Soğan, sarımsak ve dereotu ile lezzet kazanan bu tarif, özellikle yaz ve ilkbahar aylarında tercih ediliyor. İzmirlilerin sofralarında sade ama aromatik yemekler arasında sık yer alan kabak sıyırma, hem ana yemek hem de hafif bir akşam yemeği alternatifi olarak sofralarda yer buluyor.

KABAK SIYIRMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Bu tarifte kullanılan temel malzemeler arasında kabak, soğan, sarımsak, pirinç, zeytinyağı, limon ve dereotu bulunuyor.

KABAK SIYIRMA NASIL YAPILIR?

Kabak sıyırmanın yapımında ilk adım kabakların ince şeritler halinde doğranması ve limonla buluşturularak kararmasının önlenmesi oluyor. Ardından soğan ve sarımsak zeytinyağında hafifçe kavruluyor. Kabakların tencereye eklenmesiyle birlikte karışım kısık ateşte pişiriliyor. Pirinç ilavesiyle kıvam kazanan yemek, suyunu çekene kadar pişiriliyor ve son aşamada dereotu ile servis ediliyor.

DAMLA SAKIZLI ALAÇATI KURABİYESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Bu lezzeti hazırlamak için temel olarak yumurta, yumuşamış tereyağı ve sıvı yağ kullanılıyor. Karışıma damla sakızlı vanilya, pudra şekeri, nişasta ve kabartma tozu eklenerek hamurun karakteristik aroması oluşturuluyor. İçeriğe dövülmüş fındık da dahil edilerek hem kıvam hem de lezzet derinliği artırılıyor. Un ile birlikte yoğrulan karışım, ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline getiriliyor. Üzeri için ise ince bir pudra şekeri serpiştirmesi yeterli oluyor.

İZMİR’İN DAMLA SAKIZLI ALAÇATI KURABİYESİNİN HAZIRLANIŞI

Damla sakızlı Alaçatı kurabiyesinin hazırlık aşamasında önce tereyağı, sıvı yağ ve yumurta birlikte krema kıvamına gelene kadar karıştırılıyor. Ardından nişasta, pudra şekeri ve damla sakızlı vanilya eklenerek karışım homojen hale getiriliyor. Kabartma tozu ve un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur elde ediliyor. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıyor ve yağlı kâğıt serili tepsiye diziliyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişiriliyor. Kurabiyelerin üzeri hafif çatlamaya başladığında fazla kızartılmadan fırından çıkarılması gerekiyor. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.