İzmir'in sevilen lezzetlerinden biri olan Oklavadan Sıyırma(Tırtıl Baklava) günümüzde unutulmaya yüz tutmuş bir lezzettir. Yapımının kolaylığıyla dikkat çeken bu tatlı, maliyetsiz oluşuyla da dikkat çeker. İzmir'de beğenilmesinin ardından ünü tüm Ege Bölgesi'ne yayılan bu tatlı, her evde bulunabilecek malzemelerle hazırlanabilmektedir. Peki, Oklavadan Sıyırma tatlısı nasıl yapılır? Oklavadan Sıyırma(Tırtıl Baklava) tarifi...
Oklavadan Sıyırma (Tırtıl Baklava) için gereken malzemeler
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- Alabildiği kadar un
- 2 su bardağı ceviz
- 250 gram tuzsuz tereyağı
Açmak için:
- 1.5 su bardağı buğday nişastası
- Yarım su bardağı un
Şerbet için:
- 1 kilogram toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım adım Oklavadan Sıyırma(Tırtıl Baklava) tarifi
Malzemeler geniş bir kap içerisinde iyice karıştırılır.
-Un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
-Ceviz büyüklüğünde bezeler ayrılır.
-1,5-2 saat üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir.
-Hamur büyüyebildiği kadar nişastalı unla açılır.
-Hamurun biri açılıncaya kadar diğeri kurumaya bırakılır.
-Kuruyanın üzerine ceviz verilir, oklavanın üzerine rulo yapılır.
-Oklavanın iki ucunda ortaya doğru hamur büzüştürülür.
-Oklava çıkarılır.
-Şekli bozulmadan tepsiye dizilir. 1 gün kurutulur.
-Kızartılacağı zaman eşit aralıklarla kesilir.
-Kızdırılmış yağ üzerlerine dökülerek pembe-beyaz kızartılır.
-Şerbet ile hamur soğukken ıslatılır.
Şerbetin hazırlanışı:
-4 su bardağı su kaynatılır şeker ilave edilir.
-Şerbetin rengi sararıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
-Limon suyu ilave edilerek soğumaya bırakılır.
